라면시장의 블루오션

목차

1. 라면이란?
① 라면의 정의
② 라면의 역사
③ 면류의 유형별 종류
④ 라면이 만들어 지는 과정
⑤ 스프가 만들어지는 과정
⑥ 라면의 특징

2. 현재 라면시장의 추세
① 최근 라면 시장
② 라면시장의 규모
③ 라면시장현황
④ 라면업계의 상황
⑤ 라면산업의 특징

3. 라면시장 레드오션의 전략 캔버스

4. 4가지 액션 프레임워크
① 업계에서 당연한 것으로 받아들이는 요소들 가운데 제거할 요소는 무엇인가?
② 업계의 표준 이하로 내려야 할 요소는 무엇인가?
③ 업계의 표준 이상으로 올려야 할 요소는 무엇인가?
④ 업계가 아직 한 번도 제공하지 못한 것으로, 창조해야 할 요소는 무엇인가?

5. 라면시장 블루오션의 전략 캔버스

본문내용

신라면을 이겨보려고 무조건 더 맵게, 더 화끈하게가 화두인 적 이 있었다. 엄청난 마케팅 비용을 들였지만 단기간의 인기를 얻었을 뿐 장기적인 안정적 매출을 얻기 힘들었다. 한때 매운맛 경쟁에 뛰어들었던 라면들의 경쟁으로 경쟁만 심화되 었을뿐이다. 이를 위하여 맛의 차별화 전략을 통한 소비자 만족을 꾀하여야 한다.
② 업계의 표준 이하로 내려야 할 요소는 무엇인가?
(라면의 종류)
시중에 파는 라면의 종류는 매운맛을 내는 신라면, 짜장면, 순한 우동종류, 비빔면, 해물, 전골 등 대략 60여종이 넘는다. 각각 맛이 다르며 매운맛만 내는 라면을 모은 다 해도 표 준화시키기 힘들다. 소비자의 기호에 맞추어 여러 종류의 라면을 생산, 판매하여 수익을 얻는 것 보다는 단일 품목을 내놓음으로써 소비자에게 브랜드를 쉽게 접하게 함으로써 브 랜드의 가치과 기술 축적으로 인한 경쟁우위를 확보해야 한다.
(화학 첨가물)
라면은 인공조미료, 유화제, 안정제, 산화방지제 등 화학 첨가물을 한꺼번에 먹도록 만들 어 인체에 치명적이며, 라면의 고열 처리된 탄수화물은 입자가 작고 성글어 소화흡수가 비정상적으로 빠르기 때문에 혈당치를 증가시키는 등 몸의 인슐린 분비 세포에 영향을 준 다고 한다. 이런 화학 첨가물을 줄임으로써 인체에 해로운 인스턴트식품으로 취급받는 라 면을 건강식으로 인식되도록 인체에 무해한 천연재료를 사용하는 등 건강위주로 탈바꿈해 야 한다.
③ 업계의 표준 이상으로 올려야 할 요소는 무엇인가?
(라면의 고급화)
연구 개발에 적극적인 투자를 검토 한 후 라면 맛과 형태 및 포장의 다양화, 기능성 부여등을 통한 제품의 고급화로 재편성 되어야 한다. 천연소재를 수프로 활용하던지 보양식 라면이나 여성 소비자 공략을 위한 다이어트용 라면, 비타민 라면 등 연구개발과 관련하여 고급화 전략을 통해 높인 수익을 유도해야 한다.
(라면에 대한 관심)
제2의 식량인 면류가 국민식생활에서 차지하는 중요성을 감안하여, 정부 차원에서 규제보다는 과감한 행정적 제도적 지원이 요청되며 산학협동을 통한 지속적인 연구도 병행되어야 한다.
(라면의 신기술)
기존 수프의 화학첨가제(MSG)을 없애고 장기간 라면 보관 시 분말 수프는 딱딱하게 굳는 경향이 있는데 이를 위하여 분말수프에서 액상수프로의 전환을 꾀하는 등 수프에 있어서 기술 변화와 생면을 기름에 튀기지 않고 고온 열풍으로 장시간 말려 기존 면발과 같이 쫄깃하고 구불구불한 모양이 나오도록 유지하는 등 생면에 대한 기술변화를 꾀하여야 한다.
(라면의 영양 불균형)
라면의 면 100g에는 420칼로리 내외의 열량이 들어 있다. 이 중 탄수화물이 65g, 단백질 9g, 지방이 14g이다. 밀가루 반죽을 기름에 튀겼기 때문에 단백질은 부족하고 야채수프 에 들어 있는 비타민과 무기질은 가공 과정을 거치면서 상당 부분 파괴되어 영양이 고 르지 못하다. 또한 과도한 염분 2.8g～6.3g 나트륨을 함유하고 있어 성인 1일 나트륨 제 한량의 2/3에 해당하여 과잉 섭취하면 나트륨성분이 소변으로 빠져 나오면서 칼슘과 같이 빠져나오게 하여 칼슘 부족 현상을 초래한다.
④ 업계가 아직 한 번도 제공하지 못한 것으로, 창조해야 할 요소는 무엇인가?
(기존 수프에서의 탈피)
한국의 라면은 물과 수프, 면만 끓이는 등 각종 화학조미료가 들어간 인스턴트식품에 가 깝다. 이를 탈피하여 닭뼈 혹은 돼지뼈, 고기 등을 이용하여 국물의 진한 맛을 내도록 하 여 소비자에게 영양만점과 신선함으로 다가가야 한다.
(웰빙)
최근 소득수준의 증대로 건강에 대한 소비자들의 관심이 고조되면서 건강을 고려한 라면 제품들이 높은 성장세를 보이고 있다. 몸에 좋은 콩펩타이드를 첨가하고 기름에 튀기지 않 는 새로운 제조방식을 도입하는 등 건강에 초점을 두고 있다. 이를 위하여 기존의 라면보 다 지방이 적고 저칼로리인 라면을 통해 소비자 시장을 공략해야 한다.
5. 라면시장 블루오션의 전략 캔버스
가격 경쟁력을 가지고서 시장 진입은 현실적으로 어렵다. 앞에서도 잠깐 언급 했듯이 농심의 ‘신라면’ 이 엄청난 시장 점유율을 가지고 있고 또한 다른 농심의 제품들이 라면 시장을 70%이상 석권하고 있는 가운데 30%라는 좁은 틈새를 단순히 가격 경쟁을 가지고 시장에 뚫고 진입한다는 것이 무척 어려워 보인다. 현재 있는 라면 제조회사를 보면 다들 이 신라면에 맞서서 시장을 파고들려고 하고 있으나 역시 여의치 않아 하고 있는 상황이다.
농심의 ‘신라면’ 의 아성을 무너트리려면 기존 시장인 레드오션을 회피하고 새로운 블루오션을 창출하여야 한다. 다음의 그래프는 라면 시장의 새로운 블루오션을 보여주고 있다.
블루오션 전략은 근본적으로 모방 차단 장벽을 내재하고 있다. 그렇지만 언젠가 결국 거의
모든 블루오션 전략은 모방될 것이다. 모방자들이 블루오션 공간의 한 부분을 차지하려
애씀에 따라 힘들게 얻은 고객기반을 지키기 위해 전형적인 방어자세를 취할 것이다.
그리고 시장점유율 유지 강박관념에 사로잡혀 새로운 경쟁자를 이겨야 한다는 경주의 덫에
빠질 수 있다. 이와같이 가치곡선의 기본 형태는 경쟁자들의 것과 같은 방향으로 집중되기
시작할 것이다. 이런 경쟁의 함정을 피하려면 위 그래프와 같이 전략 캔버스에 가치곡선을
도식화할 필요가 있다. 가치곡선 도식화는 언제 가치혁신을 해야 하는지를 보여준다.
이러한 가치곡선이 경쟁자들의 것과 비슷한 형태를 나타내기 시작하면, 이것은 또 다른
블루오션을 창출해야 한다는 것으로, 경쟁이 심화되고 전체 공급이 수요를 초과하면, 유혈
경쟁 싸움이 시작되고 블루오션은 붉은 색으로 물들 것이다.
경쟁자의 가치곡선이 블루오션 방향으로 향하는 경향이 나타나면, 새로운 블루오션 창출을
위한 또 다른 가치 혁신 달성을 향해 나아가야 한다.
참고자료
「블루오션전략」- 저자 :　김위찬르네 마보안
인터넷 홈페이지
　농심 -　http://www.nongshim.com/
야쿠르트 - http://www.yakult.co.kr/
삼양라면 - http://www.samyangfood.co.kr/
오뚜기 - http://www.ottogi.co.kr/
풀무원 - http://www.pulmuone.co.kr/

키워드

라면,   블루오션,   마케팅