메밀의 가공품

목차

메밀의 기원과 전파

메밀의 효능

우리나라 메밀 가공품의 실태

메밀 가공품 종류

본문내용

카슈미르 네팔 중심의
히말라야 지방~
중국남부 윈난지역
~
타이에 걸쳐 동서부
풍부한 비타민과 미네랄
필수아미노산인 라이신 풍부
칼슘과 칼륨 풍부(알칼리 식품)
웰빙 추세의 확산
일본이나 유럽에 비해 메밀 가공 식품 산업의 활성화 되지 못함. 메밀묵,메밀국수, 메밀 부침, 메밀 음료 정도의 수준
캐나다 - 정부차원에서 40여년 전부터 메밀 가공산업에 전력을 기울임
미국 – 자국 내 소비는 적지만 일본 수출용 메밀 꿀 생산등과 같은 건강식품 개발에 관심을 버리지 않고 있다.
산지가 많은 우리나라의 지리적 여건, 유휴농지 증가의 현실 속에서 우리 정부나 업계가 메밀의 경작과 식품개발, 메밀 전통식품을 퓨전화시키는 등 메밀 이용에 보다 더 큰 노력을 경주해야 할 것이다.
일본 기후현에 있는 사카이식품(주)에서도 달단메밀을 그 고장의 용천수로 추출하여 제품화한 페트병 음료 `메밀차'(소바茶)를 판매하고 있다. 이 용천수는 철분이 포함돼 있지 않은 단물로, 이 물을 이용하여 추출한 `메밀차'는 신장병 등으로 인해 수분을 제한하고 있는 사람들에게도 적합한 저미네랄 음료다. 그래서 의사들도 신장병 환자 등에게 마시길 권하고 있다.

키워드

메밀,   가공,   식생공