식품 및 환경의 식중독 균 배양 및 분리

소개글

식품 및 환경의 식중독 균 배양 및 분리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험 목적 및 원리

2. 재료, 시약, 기구

3. 실험 방법

4. 결과

5. 고찰 및 이해

본문내용

이용한 것이었다. 접종에 사용된 MSA배지는 Mannitol Salt Agar 의 약자로 Staphylococcus aureus 균의 선택배지인데, mannitol 분해 여부에 따라 S.aureus를 감별할 수 있다. 배지의 색이 다홍색에서 노란색으로 변하면 mannitol이 분해 된 것이며, 위의 시료에 S.aureus균이 들어 있었음을 알 수 있었다.
결과적으로 김밥 시료에서 나온 균 중에서 판별된 것은 E.coli.균과 Staphylococcus균으로 볼수 있었으며 그 외에도 다른 균이 있을 것으로 예상된다.
환경)
NA배지에 균이 떴으므로 균은 존재한다고 판별되었다. MSA배지에 균이 떴는데 식품시료의 것과 매우 유사하였으며, 이는 S.aureus균으로 생각된다. 그밖에 EMB배지와 MAC배지에는 균이 전혀 뜨지 않았는데, 실험의 조작에서 실수가 있었거나 위의 배지로는 판별할 수 없는 균이 떴을 것이라고 여겨진다.
6. 참고문헌
John Garbutt, 『Essentials of Food Microbiology』, Arnold, 1997
박신인, 『식품미생물학 실험서』, 효일, 2004
이갑상, 『미생물학 분자생물학사전』, 대학서림, 1997

키워드

식품 미생물,   미생물,   김밥,   Staphylococcus,   환경,   정성분석,   E.coli,   Salmonella