교촌치킨

목차

1. 교촌치킨 HISTORY

2. 치킨 외식시장 분석
-치킨관련 외식문화의 흐름
-치킨 외식시장 현황

3. 교촌치킨 포지셔닝

4. 교촌치킨 마케팅 전략
-제품적 속성
*부위별 판매
*전통의 맛 고수
-이미지적 속성
*촌스러움으로 현대인을 사로잡다
-고객,시장적 측면
*신시장 개척
*슬로우 푸드 운동과 예약제도
*버즈 이펙트

5. 결론 및 생각

본문내용

는 역확산 방식도 주 경쟁업체의 경계를 느슨하게 만드는 요인으로 작용했다. 그래서 아직 까지 me-too-brand가 시장에 나타나지않고 있다.
② 슬로우 푸드 운동과 예약제도
교촌치킨은 주문후 조리에 들어가는 made-to-order 방식을 취하고 있기 때문에, 바쁠때는 1시간 씩 기다려야 하는 단점이 있다. 그러나 교촌치킨은 이 단점에 대해 정면돌파를 시도 하였다. 일반 패스트 푸드 이미지인 치킨의 이미지를 슬로우 푸드 운동을 통해 고급화 이미지로 포지셔닝 하였고, 예약 제도를 도입하여 주문이 많이 밀릴 때를 대비하여 고객의 불만도 줄였다.
③버즈 이펙트
프랜차이즈 시장의 고객은 크게 둘로 나눌수 있는데 1차 고객군은 프랜차이즈, 즉 가맹점 들이며, 2차 고객군은 End-User인 소비자, 즉 최종 고객들이다. 프랜차이즈 사업의 성공 요인은 두가지를 모두 만족시켜 야만 가능하다. 즉 점주후보들의 눈에 성공할 수 있는 사업이라는 매력이 있어야 하며, 또한 사업투자 비용도 적정해야 한다.
2차 고객인 최종 소비자의 만족도 매우 중요하다. 이들을 만족시키지 못하면 우후 죽순격으로 매장만 늘어나다가 망하고 만다 그런데 교촌치킨은 지금까지 망해서 문닫은 점포가 없다고 한다. 또한 공식적으로 가맹점주 모집 광고를 한 적이 없다. 모두 입소문을 통해 모집된 가맹점주 들인 것이다. 성공한 프랜차이즈의 공통된 특징이 바로 입소문 효과를 톡톡히 보았다는 것이다.
투다리, 파리바게뜨, 훼미리마트 등 우리에게 잘 알려진 프랜차이즈 브랜드 들도 모두 가맹점 모집 광고를 낸 적이없다. 효과적인 입소문 마케팅이 교촌의 프랜차이즈 사업에도 큰 역할을 했다.
5. 결론 및 생각
치킨 전문점은 대중화될 대로 대중화 되 어떤 업종보다도 맛에 대한 연구가 필요한 사업이다. 고객이 원하는 맛의 동향을 면밀히 파악하고 대응하지 않으면 금세 외면당하기 십상이다. 맛 다음으로 중요한 것은 음식을 즐겁게 먹을 수 있는 분위기다. 배달 전문점이 아니라면 가족끼리 외식하기 좋도록 인테리어에 신경을 써야한다. 교촌치킨의 약점으로 평가되고 있는 가격대별 메뉴의 다양화도 필요하다.
단골 고객을 얼마나 많이 확보 하느냐도 중요하다. 맛과 분위기, 메뉴 및 가격에서 자신이 생기면 단골 만들기에 주력 해야 한다. 쿠폰이나 회원카드를 만들어 적립포인트에 따라 음식값을 할인해 주거나 사은품을 주는 마케팅 전략은 이미 기본에 속한다. 고객관리를 통해 고객의 선호 품목과 이용하는 요일, 시간대를 기록해두면 미리 재료를 준비하거나 주문을 받았을 때 빠르게 대응할 수 있다.
앞서 언급한 바와 같이 교촌치킨은 제품의 차별화 전략과 신시장 개척을 통해 별다른 시장의 경장과 도전없이 비교적 순탄한 성장의 길을 걸어왔다고 할 수 있다. 하지만 이제부터가 시작이다라고 할 수 있을 만큼 경쟁업체의 반격과 도전이 예상된다. 치킨 대학을 설립하여 탄탄한 인프라를 구축하고 있는 BBQ도 me-too-brand의 출시와 함께 대대적인 프로모션을 기획하고 있으며, 개량된 전통 간장소스 치킨 브랜드의 새로운 탄생이 시작되고 있다.
앞으로는 제품적 속성으로 시장에서 경쟁력을 확보하기는 어려울 것 이라 보여진다. 교촌 치킨이 이미 간장 소스 치킨 시장의 잠재력을 입증하였으며 현재 많은 치킨점이 교촌의 상호와 맛을 모방하여 영업하는 등 많은 경쟁업체들이 생길 것이다. 비슷한 수준이거나 보다 더 나은 제품(항상 me-too-brand는 오리지날 보다 품질면 에서 우수하다)의 공격이 예상된다. 따라서 가격 경쟁력의 확보와 더 나은 서비스가 시장 경쟁력을 결정하게 된다. 교촌치킨은 이 부분에서 혁신을 이루어야만 시장에서의 지속적인 성장이 가능할 것이다.

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