치킨산업에서 교촌치킨의 성공 요인 분석

소개글

치킨산업에서 교촌치킨의 성공 요인 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 국내의 치킨시장

2. 교촌치킨의 소개

3. 교촌치킨의 Poter 경쟁 세력 모형

4. 교촌 치킨의 포지셔닝

5. 교촌의 경쟁 우위

6. 레포트를 끝마치면서 나의 생각

본문내용

의 수는 이미 포화 상태에 도달했다고 할 수 있다. 이미 포화 상태인 시장에서 한 기업이 살아남을 수 있는 경쟁 우위로는 시장의 철저한 분석 후 고객의 니즈와 욕구를 충족시킬 수 있는 특별한 방법을 모색하는 것이라 할 수 있다. 그런 측면에서 본다면 교촌치킨이 시장에서 경쟁우위를 갖기 위해 선택한 방법은 차별화와 고급화 전략이라 할 수 있겠다. 첫째, 한국인의 입맛에 맞는 간장소스의 개발은 기존의 치킨하면 떠올랐던 양념 또는 후라이드의 개념을 뒤집어 놓은 것이라 할 수 있겠다. 이러한 간장 양념의 개발은 교촌치킨이 가지고 있는 타 경쟁 기업에게 가지는 가장 큰 경쟁 우위라 할 수 있겠다. 그리고 기존에 치킨하면 대다수의 고객은 닭 한 마리 전체를 먹는 것으로 생각하고 있었다. 닭의 전체 부위를 좋아하는 고객도 있지만 닭의 어느 한 부위를 좋아하는 고객의 욕구를 교촌은 캐취한 것이다. 여기서 교촌의 차별화 전략의 두 번째 부위별 판매를 가능하게 했다. 교촌의 차별화 전략 마지막으로는 치킨시장의 선두 기업이라 할 수 있는 BBQ와의 차별화 전략을 들 수 있다. BBQ는 배달전문 업체로서 매장 내에서 주류의 판매를 엄격히 금지하고 있었다. 매장 내에서 주류 판매의 금지가 BBQ의 주타켓 고객이 아이를 가진 30~40대 중산층 가정으로 한정하고 있다고 판단한 교촌은 매장 내에서의 주류 판매를 가능하게 했다. 이와 같은 선두 업체와의 차별화 전략은 고객층을 다양화 하는데 기여하였다. 그렇다고 교촌의 고객층의 다양화가 단순히 주류 판매를 가능하게 함으로써 이루어졌다고는 할 수 없겠다. 교촌은 주류의 판매를 가능하게 함으로써 동네 치킨집으로 몰락할 수 있는 경우를 인테리어의 고급화를 통해서 극복해냈다고 할 수 있겠다. 이와 같은 매장 인테리어의 고급화는 동네 아주머니가 아이들을 데리고 나와서 외식을 할 수 있는 고객층의 다양화를 가져왔다고 할수 있겠다.
둘째, 교촌의 경쟁우위 전략으로 교촌 치킨은 고급화 전략을 채택하였다. 앞서 차별화 전략에서 설명한바 있는 매장 인테리어의 고급화는 기존 타 치킨업체와는 확연히 다른 경쟁 우위라 할 수 있겠다. 그리고 재고를 만들어서 쌓아 놓고 파는 방식인 MTS를 채택한 것이 아니라 주문이 들어온 후 물건을 만들기 시작하는 MTO 방식을 채택함으로써 기존 치킨업체가 가지고 있던 패스트푸드라는 인식을 엄선된 재료를 가지고 주문이 들어온 후 만드는 고급화된 음식으로의 인식의 전환을 가져오게 한 것이다. 최근 한 마리에 오천원하는 저가치킨이 유행한 적이 있다. 저가의 치킨이 유행할 수 있었던 사회적 배경으로는 경제 악화로 인한 소비자의 주머니가 얇아진 것이 가장 큰 요인으로 들 수 있다. 하지만 이와 같은 저가의 치킨 붐도 비누 거품처럼 사라지고 있는 추세다. 저가의 치킨이 사라지고 있는 가장 큰 이유는 고객 취향의 변화와 원재료의 상승을 들 수 있겠다. 최근 소비자의 취향은 같은 음식을 먹더라도 싸구려 음식이 아닌 좋은 재료를 가지고 자신의 입맛에 맞는 건강에 좋은 음식을 먹겠다는 쪽으로 흘러가고 있다. 가장 큰 예로 최근 불고 있는 웰빙 열풍을 들 수 있겠다. 그리고 원재료의 상승은 적은 마진을 많은 물건을 팔음으로서 수익 창출 모델로 하고 있는 저가의 치킨 산업은 원재료의 상승으로 인해 수익창출 모델에 악영향을 가져왔고 결국은 하나둘씩 문을 닫는 추세에 놓이게 된 것이다. 저가 치킨의 예에서도 알 수 있듯이 고급 재료의 사용과 가격의 고급화는 교촌 치킨 경영의 안정성을 가져다준 요인이라 할 수 있다. 하지만 교촌치킨이 경쟁 우위만을 가지고 있는 것이 아니라 위협 요소들도 도처에 널려 있다. 교촌의 간장맛 소스는 교촌에게 경쟁 우위를 가져다주었지만 단일화된 소스를 지속적으로 추구한다면 사람들에게 질린다는 인식을 심어줄 수 있는 소지가 다분하다. 본문에서 소개한바 있는 파네라처럼 제품의 다양성 및 신제품의 개발은 교촌이 현 상태에 만족하지 않고 앞으로 한발짝 더 나아갈 수 있는 방향을 제시해줄 것이다. 그리고 한국적 이미지의 패밀리 레스토랑 개발은 교촌치킨이 국내에만 머무르는 것이 아니라 세계로 뻗어 나갈 수 있는 원동력을 심어 줄 것이다.
참고 문헌 및 사이트
(1) 교촌치킨의 성공 비결, 지은이:양철호, 출판사:emars
(2) 월간 창업앤프랜차이즈(2004년 3월호)
(3) http://www.kyochongo.com/(교촌치킨 홈페이지)
(4) http://blog.naver.com/soultrane/60012656875(블로그)

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교촌,   치킨,   bbq,   둘둘,   페리카나,   닭,   아웃백