[기능성식품] 시판되고 있는 기능성 식품의 효과와 발전 전망

목차

1. 서론

2. 기능성 식품의 개요
2-1. 기능성 식품의 정의
2-2. 기능성 식품 산업의 현황 및 특성.

3. 주요 기능성 식품의 효능과 제품 사례
3-1. 국내 기능성식품 관련 연구 주제
3-2. 클로렐라
3-3. 펩타이드
3-4. 식물스테롤

4 . 기능성 식품 개발의 향후 발전 전망
4-1. 기능성 식품 개발의 개선 방안
4-2. 제품별 기술전망

5. 결론

본문내용

소비자의 요구가 증가하면서 관련 제품 개발을 위한 기술개발이 시급히 요구되고 있다. 이러한 요구에 따라 노화 및 고령화병 병인으로 알려진 활성산소종(ROS: Reactive oxygen species, RNS: Reactive nitrogen species)을 조절하는 물질(ROM: Reactive oxygen modulator)과 관련된 제품이 주목받는 연구 분야로 전망되고 있다.
(2) 항암ㆍ면역강화 식품
암은 현재 발병 후 치료가 가장 어렵고 사망률이 높은 성인병으로 관련 단계의 제어와 면역계 강화에 의한 예방에 대한 관심이 주목되고 있다. 인체면역계의 조절 또는 활성화 물질은 질환 예방 또는 개선에 직ㆍ간접적으로 작용함에 따라 원천적으로 예방할 수 있는 특성을 갖고 있지만, 현재까지 보고된 성분이 고분자 다당류이기 때문에 장내 분해와 흡수의 관점에서 임상적 효능을 갖는 제품의 실용화가 용이치 않다. 따라서 항암성식품은 고활성 항암식품과 난분해성 및 고 흡수성 면역강화식품의 개발이 기대된다.
(3) 비만방지ㆍ뷰티식품
식생활의 변화와 노화, 성인병, 고령화병 예방차원에서 비만은 향후 관리되어야 할 건강위해 요소이다. 따라서 이에 관련된 비만방지식품이 다수 시판되고 있으나 이들 제품이 장기 섭취에 의한 부작용, 섭취와 타 요법의 병행, 일시적인 효과 등의 문제로 향후 부작용이 없고 비만 예방과 장 환경, 변비 등을 개선하는 다기능 제품개발이 전망된다.
(4) 성인병예방ㆍ개선식품
생활습관병으로 일컬을 수 있는 성인병 관련 예방ㆍ개선 식품분야는 질환의 명확성 및 다수성과 효능 시현성 등의 특징을 갖고 있으며, 소재, 제품의 개발이 용이하고 수요층이 광범위할 뿐만 아니]라 OTC 의약품 수준에 가까운 질환의 예방, 개선, 치료의 기능을 나타내기 때문에 기능성식품시장의 주도적 위치를 차지할 것으로 예상된다.
(5) 건강유지ㆍ향상식품
건강유지·향상과 건강수명 연장, 삶의 질 향상을 추구하는 소비자의 의식 변화는 식사대용 식품인 선식과 생식과 같은 거대 시장의 형성과 꾸준한 발전을 가져왔다. 또한 미네랄워터, 스포츠음료를 비롯한 다양한 기능을 가진 음료의 출현이 예상된다. 이 분야의 식품들은 현재 시판되고 있는 제품에 기능성을 강화한 질환 예방, 개선, 치료 소재들의 제품화 형태의 하나인 간편성, 유효성 및 기호성을 갖춘 고급화 제품에 대한 기술개발이 기대된다.
5. 결론
국민의 생활수준 향상과 함께 식생활 패턴이 서구식으로 바뀌어가고 불규칙한 식생활과 영양과잉 및 편중, 결핍상태가 공존하는 가운데 대량의 가공식품 보급과 운동부족 등으로 인하여 만성퇴행성질환과 같은 질병이 증가되고 있다. 또한 평균수명의 연장으로 노령화 사회가 되면서 건강증진을 위한 일반인의 욕구가 높아지고 이에 따른 특별한 영양 및 건강관리의 필요성이 강조되고 있다. 이러한 사회적 요구에 부응하여 건강증진에 관련된 많은 기능성 식품들이 개발, 생산되어 시판되고 있다.
기능성식품이란 맛, 향, 영양소를 공급하는 식품고유의 기능과 면역증강, 노화방지 등 건강에 유익한 기능을 부가적으로 가지고 있는 식품을 의미한다. 기능성식품 소재는 일반 식품 원료나 의약품 원료와는 성격이 매우 상이하여 시기적인 조류나 유행 등에 매우 민감하므로 식품, 의약품 등과 같이 세계적으로 정형화, 통일화된 공전 등 일정한 제도적 틀 내에서 구분될 수 없는 특성을 가지고 있다. 이에 따라 나라별로 그들만의 특이한 건강기능식품 원료들이 그들의 섭생 및 국민 특성에 맞추어 개발, 판매되고 있는 실정이다. 초기 국내에서의 기능성 식품이라면 건강보조식품이라는 테두리 안에서 자양강장제나 다이어트 식품 정도로만 그 기능성 범주에 두던 것이 이제는 일반식품에서부터 식품재료까지 그 범위가 넓어지고 있다.
세계는 지금 기능성 식품과의 전쟁을 치르면서 고부가가치 제품을 생산하기 위해 총력을 기울이고 있다. 기능성 식품 산업은 여러 산업 중 가장 무궁무진한 산업이 될 것이라는 전망이다. 특히 건강기능식품 산업은 중소기업형 산업으로 시설투자비가 적고 기존설비의 응용도가 높은 이점이 있다. 뿐만 아니라 효능 및 정제도에 따라 기능성 관련식품, 화장품, 의약품으로 응용도를 조절해 산업화할 수 있다.
예전에는 식품의 1, 2차 기능인 영양 기능, 맛을 강조해 식품 산업이 호황을 누렸지만 이제는 3차 기능인 건강에 관심을 갖는 풍토가 널리 퍼져 안전성과 그 효능이 어느 정도 입증되고 발휘된다면 기능성 식품은 21세기 고부가가치 산업으로 성장할 수 있을 것이다.
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하상도,『기능성 식품 기술동향』, 보건산업기술동향, 2003.
대상웰라이트 www.wellife.co.kr
식품세계 www.ifoodworld.co.kr
식품음료신문 http://www.thinkfood.co.kr
식품환경신문 http://fenews.co.kr/news/article.html?no=337
유진사이언스 http://www.eugene21.com/html/issue/issue5.html
- 목 차 -
1. 서론
2. 기능성 식품의 개요
2-1. 기능성 식품의 정의
2-2. 기능성 식품 산업의 현황 및 특성.
3. 주요 기능성 식품의 효능과 제품 사례
3-1. 국내 기능성식품 관련 연구 주제
3-2. 클로렐라
3-3. 펩타이드
3-4. 식물스테롤
4 . 기능성 식품 개발의 향후 발전 전망
4-1. 기능성 식품 개발의 개선 방안
4-2. 제품별 기술전망
5. 결론
<식품가공 및 저장학>
시판되고 있는 기능성 식품의 효과와 발전 전망
과 목 명
담당 교수
학 과
학 번
이 름
제 출 일

키워드

기능성 식품,   클로렐라,   펩타이드,   식물스테롤,   기술 전망