[식품분석실험] 수분정량 상압건조법과 적외선 수분정량법

소개글

[식품분석실험] 수분정량 상압건조법과 적외선 수분정량법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험목적

2. 실험재료 및 방법
- 수분정량 (상압가열건조법)
1) 실험재료
2) 실험방법
- 적외선 수분 정량법

3. 실험결과 및 토의

본문내용

은 상압가열건조법과 비교하면 많은 장점을 지니고 있다. 우선 상압가열건조법에 비해 간단하고 신속하게 수분함량을 측정할 수 있다. 다른 기구가 필요 없이 적외선램프만 있으면 실험을 할 수 있으며 실험시간도 콩가루의 경우 상압가열건조법이 2시간인데 반해 적외선 수분정량법은 50분이면 수분함량을 알 수 있었다. 또한 별도의 계산을 하지 않아도 수분함량이 계산되어 percentage로 나오기 때문에 매우 편리하였다. 또한 적외선의 파장이 길기 때문에 시료에 열이 깊게 침투해 들어가 매우 효율적이다. 그리고 온도와 시간을 마음대로 조절 할 수 있다는 장점이 있다.
하지만 시료의 입도가 다른 경우와 색상이 다른 경우(색에 따라 열의 흡수 및 반사가 크게다름)에는 건조조건을 다르게 하여야 하며 한꺼번에 많은 양의 시료를 처리하지 못하는 문제점도 있다. 적외선 수분정량으로는 5~21g 만이 측정 가능하다. 그리고 가열시간에 따라 결과가 다르게 나오기 때문에 표준방법에 의한 결과를 얻는데 필요한 시간을 경험적으로 얻어야하는 단점이 있다.
4. 출처
1. 농촌진흥청, 식품성분표 제 6개정판 제 1편, 농촌생활연구소, 2001, p70~71
2. 마상조외 5명, 식품분석법, 학문사, p.168~204
3. 조덕제 김정숙, 식품분석3판, 지구문화사, 2003, p73~75
4. 작물정보센터홈페이지, http://crop.nics.go.kr/
5. 산업자원부 지역혁신화사업 홈페이지 http://www.biofood.or.kr/
6. http://blog.dreamwiz.com/ooohai/4414308, 2006.09.26

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