조섬유의 정량

목차

1. 실험제목

2. 요약

3. 서론

4. 재료 및 방법

5. 결과 및 토의

6. 참고문헌

본문내용

. 1.25% NaOH를 가한 후 가열을 하는 과정에서 예열을 미리 해놓지 않아 1분 이내에 끓지 못했다. 이 과정에서 묽은 알칼리에 용해되는 가용성 성분이 완전히 제거되지 않은 것으로 생각된다. 또한 한번의 건조와 회화만 시키고 정확한 항량을 구하지 않았기 때문에 중량의 차이에 의하여 이러한 오차가 발생했을 것으로 생각된다.
< 식품성분분석표 >
식품명
수분
열량
단백질
지방
탄수화물
회분
칼슘
인
철분
당질
섬유
%
cal
g
g
g
g
g
mg
mg
mg
대두
6.2
410
41.3
17.6
21.6
3.5
5.8
127
490
7.6
검정콩
12.9
403
41.8
17.8
18.8
4.5
4.2
213
510
7.5
탈지콩가루
8.0
322
49.0
0.4
33.6
3.0
6.0
220
550
8.4
가식부분(E.P) 100g당
6. 참고문헌 (Reference)
1. 신효선 - 식품분석(이론과 실제) 신광출판사(1997) p. 84~90
2. 주현구 外 5인 공저 - 식품분석법 유림문화사(1991) p. 109~110
3. 이근보 外 2인 공저 - 식품분석 유한문화사(2002) p. 184~188
4. http://www.kfda.go.kr/

키워드

조섬유,   AOAC법,   조섬유정량,   식품화학,   식품화학실험