[사회문화] 한국과 프랑스의 음식 문화 차이 비교

목차

◉ 프랑스 음식문화
1. 프랑스 음식 문화의 형성 배경
2. 프랑스 음식 문화의 특징
3. 프랑스의 식사 예절
4. 프랑스의 정찬 순서
5. 프랑스의 대표적인 음식

◉ 한국의 음식문화
1. 한국 음식문화의 형성 배경
2. 한국 음식 문화의 특징
3. 한국의 식사 예절
4. 한국의 상차림
5. 한국의 대표적인 음식

본문내용

지 말고 수저가 그릇에 부딪혀서 소리가 나지 않도록 한다.
- 먹는 도중에 수저에 음식이 묻어 있지 않도록 하며, 밥그릇은 제일 나중에 숭늉을 부어 깨끗하게 비운다.
- 여럿이 함께 먹는 음식은 각자 접시에 덜어 먹고, 초장이나 초고추장도 접시에 덜어서 찍어 먹는 것이 좋다.
- 음식을 먹는 도중에 뼈나 생선 가시 등 입에 넘기지 못하는 것은 옆 람에게 보이지 않게 용히 종이에 싸서 버린다. 상위나 바닥에 그대로 버려서 더럽히지 않도록 한다.
- 너무 서둘러서 먹거나 지나치게 늦게 먹지 않고 다른 사람들과 보조를 맞춘다.
- 어른과 함께 먹을 때는 먼저 어른이 수저를 내려 놓은 다음에 따라서 내려 놓도록 한다.
- 음식을 다 먹은 후에는 수저를 처음 위치에 가지런히 놓고, 사용한 냅킨은 대강 접어서 상 위에 놓는다.
4. 한국의 상차림
- 한국 음식의 상차림은 준비된 음식을 한꺼번에 모두 차려 놓고 먹는 것을 원칙으로 한다. 따라서 식사예절은 상차림이 매우 중요하고 형식도 까다롭다.
① 국물이 있는 요리는 오른쪽, 마른 요리는 왼쪽에 놓는 것을 원칙으로 한다.
② 상의 오른쪽 윗부분은 더운 요리 중 국물이 없는 요리를 놓는다.
③ 상의 오른쪽 아랫부분에는 국이나 찌개처럼 국물이 있는 더운 요리를 놓는다.
④ 간장, 초고추장, 새우젓 등의 주위에는 이들의 소스를 필요로 하는 요리를
놓아 중앙을 차지하도록 한다.
⑤ 손이 자주 가는 요리는 앞에 놓고 중간 줄은 마른반찬이나 조림 등을 놓는다.
⑥ 여러 명이 식사를 할 경우 공동으로 사용하기에 미관이나 위생상 곤란한 물
김치, 국, 초간장 등은 각 개인에게 요리를 담아 제공한다.
5. 한국의 대표적인 음식
1) 불고기
쇠고기 따위 살코기를 얇게 저며서 양념을 하여 재었다가 불에 구워 먹는 음식이다. 조리방법에 따라 미리 양념에 재웠다가 굽는 '양념구이'와 생고기를 그대로 썰어 굽는 '소금구이'가 있고, 굽는 방법에 따라 '숯불구이' '석쇠구이' '돌판구이' '철판구이'로 구분하기도 한다.
2) 된장찌개
한국 서민층에서 즐겨 먹는 토착성이 짙은 음식이다. 쉽게 끓어 졸아들 염려 없고 빨리 식지 않는 뚝배기에 끓이는 것이 좋다. 된장을 물에 개어놓고, 쇠고기는 잘게 썰고 두부는 네모썰기로 썰고 버섯은 깨끗하게 씻어 갸름하게 썰어서 된장 물에 넣어 끓인다. 끓은 후 파와 다진 마늘 ·생강을 넣어 조미한다. 오래 끓이면 풍미를 잃으므로 너무 오래 끓이지 않도록 한다.

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