식품 첨가물의 유해성

소개글

식품 첨가물의 유해성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

식품 첨가물의 정의

식품첨가물의 분류 및 유해성

식품 첨가물의 사건사고

결론

참고자료

본문내용

1. 식품첨가물의 정의
식품 첨가물의 정의는 식품을 제조•가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가•혼합•침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기•포장의 살균•소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)을 말합니다. 흔히 말해 식품에 직접적으로 혹은 간접적으로 사용되거나 포함되는 물질을 총칭하는 것입니다.
2. 식품첨가물의 분류
천연첨가물 : 자연 재료에서 추출한 첨가물.
혼합제제류 : 2가지 이상의 첨가물을 혼합한 것.
화학적첨가물 : 화학적 혹은 인공적으로 인간이 만들어낸 첨가물.
발표주제인 화학적 첨가물의 기능에 따른 분류 : 방부제, 감미료, 화학조미료, 착색제, 발색제, 팽창제, 산화방지제, 표백제, 살균제 등으로 분류.
(1)방부제
보론 : 최근 많이 선전되고 있는 無방부제 제품의 경우 밀가루나 옥수수전분과 같이 제품의 원재료에 이미 방부제가 포함되고 있으므로 가공상의 무방부제는 아무런 의미가 없다.
(2)감미료
보론 : 대표적인 감미료는 사카린나트륨과 소르비톨 등이 있으며, 사카린의 경우 설탕 대비 250~500배의 단맛을 가지고 있다.
(3)화학조미료
보론 : 화학조미료의 대표적인 것은 MSG다. 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연식품에도 소량 함유되어 있지만, 천연MSG의 경우 부작용이 전혀 없는 것으로 보고되었다고 한다. MSG는 일본 이케다 박사에 의해 다시마 추출물에서 발견된 물질이며, 주로 중국음식점에서 다량 사용하기 때문에 중국음식을 먹은 뒤 불쾌감, 근육경직, 메스꺼움 등의 증상이 빈번히 발생하여 이러한 증상을 중국음식점증후군(Chinese Restaurant Syndrome)이라고 불리기불리기도 한다.
(4)착색제
보론 : 타르계와 비타르계로 구분한다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르라는 물질로 제조된 것이며, 비교적 독성이 적은 15종의 타르색소와 기타 7종의 착색료가 지정되어 있다. 비타르계는 황산동이라 불리는 물질인데 표백제에 가깝고 독성이 강해 현재는 거의 사용하지 않는다.
타르색소의 일일허용섭취량(ADI)은 12.5mg/Kg 이라고 한다.

키워드

식품 첨가물,   화학적 첨가물,   첨가물 유해성,   식품 첨가물의 유해성,   식품 첨가물 사고,   첨가물의 문제점,   식품의 문제점,   식품 첨가물의 문제점