유통과 소비자

소개글

유통과 소비자에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 제품을 선정한 이유
-왜 제품으로 서울우유를 선정하였는가?

2. 제품에 대한 설명
-서울우유의 제품특성과 성공이유

3. 유통업무
-생산에서 유통까지의 과정(유통망)

4. 판매과정
-서울우유가 어떤 식으로 판매되고 있는가?

5. 인터뷰 내용
-유통과 판매에 대한 실무자와의 인터뷰

6. 유통과정에서 문제점과 해결방안
-유통과 판매과정에서의 문제점 및 개선전략

7. 결론
-이 과제를 수행하면서 느낀점

본문내용

전자에 있어서는 물량 이동이나 판매 가격, 시장 개척 등 모든 시장 활동에 대해 대리점과 판매점의 독립된 자율권이 부여되고 있지만, 후자의 경우는 직판점(판매점)의 적정배치를 위한 선정이 유업체에 의해 이루어질 뿐 아니라 대리점은 서울우유의 수송과 집금관리 등의 제한된 업무만을 수행하는 등 대리점과 판매점이 유업체의 관리, 감독을 받고 있다.
따라서 제한된 업무를 수행하는 대리점과 직판점을 운영하는 판매점은 단위수량의 판매에 의한 이익은 낮을지라도 전체 판매량의 증대로 인해 전체적으로 볼 때 총수익이 증대되어 지방 우유시장에서 서울우유 유통구조를 혁신하는 데 선도적인 역할을 수행하고 있다.
(5)대리점을 통하여 학교급식으로 이어지는 경로
학교 서울우유 급식은 전체 서울우유 소비량의 약 10%를 차지한다고 한다. 하지만 우유급식에 따른 보이지 않는 추가적 비용 때문에 유업체는 학교급식에 있어서는
매우 소극적인 입장을 취하고 있다. 심지어 서울우유의 공급이 다소 부족한 경우에는 서울우유 대신 유산균 음료를 제공하는 사례도 일어나고 있다.
그밖에도 서울우유의 학교 급식은 교사들의 잡무를 증가시키며 학교 내에 냉장 시설이 부족한 것도 문제가 되고 있다.
서울우유의 학교급식은 서울우유 수요를 크게 증가시키며, 급식아동의 건강증진을 위하여 매우 중요하므로 서울우유 업체는 물론 학교, 정부 차원에서 학교급식은 관리되어 져야 할 것으로 보여 진다.
7. 결론
결론을 내리기에 앞서 간단히 지금까지 조사하면서 알게 된 우유가 어떻게 생산되고 유통되는가를 요약하자면 다음과 같다.
젖소는 사람들이 이용할 수 없는 풀을 주식으로 하여 반추위(새김질 밥통)의 신비스러운 작용에 의하여 귀중한 우유를 만들어 주고 있다. 따라서 우리나라와 같이 광야 지대가 적고 산이 많은 곳에서는 풀을 길러 젖소의 먹이로 사용함으로써 귀중한 우유를 생산할 수 있으므로 젖소는 국토 이용률을 크게 높여 줄 수 있는 귀중한 가축이다. 그러나 이렇게 생산된 우유는 사람들에게만 몸에 이로운 것이 아니라 미생물에게도 좋은 먹이가 되므로 우유는 젖소로부터 짜낸 순간부터 정성들여 위생적으로 다루지 않으면 안된다. 먼저 우유를 생산하는 젖소의 질병 유무를 알아내기 위하여 법적으로 모든 젖소는 정기검사를 받도록 규정되어 있고 젖소로부터 사람에게 옮겨질 수 있는 모든 질병을 사전 예방하도록 하고 있다. 또한 목장에서 착유기에 의해서 짜낸 젖은 바로 냉각탱크로 옮겨져서 신속히 7℃이하로 냉각되어 세균이 번식하지 못하도록 보관되었다가 하루 한번씩 냉장시스템에 의한 우유 수송 탱크차량에 의하여 공장으로 운반되며 이때에도 우유의 온도가 5℃이상이 되지 않도록 세심한 주의를 기울인다. 공장에 도착한 우유는 유지방 검사를 통하여 영양분이 제대로 들어 있는가 알콜 검사를 통하여 변질되지 않았는가 또는 항생물질검사를 통하여 우유 속에 항생물질이 들어있지 않은가 등등 10여 가지의 검사를 통하여 그 품질을 검사하고 혹시 있을 수 있는 이물질을 제거하기 위해 청정기를 통과시키며 73℃에서 15초간 또는 63℃에서 30분간 열처리하는 방법과 135℃에서 2초간 초고온 순간 살균법을 이용하여 우유에 오염된 대부분의 미생물을 살균해서 위생적으로 안전하고 영양가가 잘 보존된 제품을 만든다. 또한 균질기를 통하여 우유의 지방을 잘게 쪼갬으로써 우유의 맛을 균일하게 하고 소화가 잘 되도록 한다.
이렇게 처리된 우유는 취급과 이용이 편하고 수송, 판매, 이용 중의 미생물 오염을 방지하기 위하여 살균된 용기에 포장 밀봉되어 냉장고에 보관되며 제품이 출고되기 전에 다시 한번 엄격한 검사를 거쳐 냉장장치가 되어 있는 제품운반 차량으로 대리점, 보급소 또는 학교로 운반된다. 대리점·보급소에서는 또다시 냉장고에 보관되었다가 슈퍼 등 상점과 가정으로 배달되며 가정에서도 냉장고에 보관하였다가 마시게 되므로 우유는 젖소에서 짜낸 후부터 우리들이 마실 때까지 완전히 냉장상태로 보관(목장-수송-공장-제품 수송-대리점보급소- 상점 또는 가정)되는 소위‘콜드 체인 시스템(cold chain system’이 이루어지고 있으며 이는 우유를 신선하고 영양분의 파괴 없이 우리들이 이용할 수 있게 하기 위한 것이다.
위와 같은 과정을 통해서 우유의 전반적인 생산과 유통이 이루어진다. 그리고 결론을 내리기 위해 우리가 이번에 이 과제를 수행하면서 느낀점은 먼저 자료수집에 대한 어려움이었다. 레포트를 쓰기 위해서는 충분한 자료가 제공되어야 하는데 인터넷에는 서울우유의 유통과 판매에 대한 자료가 찾기 힘들다기보다는 거의 없다고 봐야했다. 또한 서울우유 본사에 직접적으로 인터뷰 요청과 자료 요청을 하였었는데 인터뷰 요청은 거절당했고 문서화된 자료는 없다고 하여 많이 당황스러웠고 힘들었다. 다행히 전화인터뷰와 소매부문 현장 실무자들과의 인터뷰를 통해서 그나마 유통과정과 판매에 대해 조금이나마 정보를 얻을 수 있었다. 특히 실무자와의 직접적인 인터뷰를 통해서는 실제 유통업무가 어떻게 이루어지고 있는지 수업시간에 배운 내용을 바탕으로 실무내용을 듣게 되어 유익했다.
그리고 서울우유의 유통과 판매를 조사하면서 결론지을 수 있었던 것은 과거 유통과정과 현재의 유통과정이 많이 다르고 바뀌었다는 것이다. 과거의 유통과정은 거치는 단계가 많아 복잡하고 배달도 느리고 정확하지 않았지만 정보와 기술의 발달로 지금은 유통과정이 많이 생략되어 간편화되어 있었다. 또한 주문과정도 인터넷을 통해 하는 새로운 주문방식이 추가되었고 배달에 있어서도 콜드 체인 시스템 등의 기술로 인해 빠르게 신선한 우유를 제공받을 수 있게 되었다.
결론적으로 서울우유는 우유시장에서 인정받고 있었고, 체계화 된 유통구조로써 다양한 공급망을 가지고 소비자에게 판매를 하고 있었다.
*참고 사이트 및 도서
-http://www.dairy.or.kr/data/milk_story/milk_story05.html
-http://news.empas.com/show.tsp/20020627n01311/?s=92&e=269
-http://www.seoulmilk.co.kr
- 농산물 유통/한국 농업의 장래를 연구하는 모임/1995, 농민신문사

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유통,   소비자,   서울우유