과일색깔에 담긴 비밀

목차

I. 서론
1. 색깔있는 음식의 근원
2. 과일과 채소의 구분
3. 식물성 화학물질 ‘피토케미컬(phytochemical)'

2.본론
2-1 색깔에 담겨있는 건강의 비밀
1. 빨간색
(1) 빨간색 계열의 과일(채소) (2) 종류별 특징 (3) 효능
2. 주황색
(1) 주황색 계열의 과일(채소) (2) 종류별 특징 (3) 효능
3. 보라색
(1) 보라색 계열의 과일(채소) (2) 종류별 특징 (3) 효능
4. 초록색
(1) 초록색 계열의 과일(채소) (2) 종류별 특징 (3) 효능
5. 기타 다른 색깔의 과일 및 채소
(1)노란색 (2) 검은색 (3) 흰색
2-2 과일에 대한 생활상식
과일껍질을 이용
과일고르는 방법

IV. 결론

본문내용

말리면 된다.
과일을 고르는 방법
1)수박 : 밑자리가 노랗거나 꼭지에 달린 줄기에 털이 없는 것이 싱싱한 수박이며 두드려보아 맑은 소리가 나면 당도가 높고 잘 익은 것이다. 줄무늬가 선명하고 들어보았을 때 무거운 것이 좋은 수박이며 잘 익은 수박일수록 검은색 줄이 얇다.
2)키위 : 살짝 눌렀을 때 말랑말랑 하면서도 탄력이 느껴지고, 85∼100g 정도의 무게가 나가는 것이 가장 맛있고 싱싱하게 잘 익은 상품이다.
3)포도 : 하얀 분이 그대로 남아 있는 것이 신선한 것으로 품종마다 단맛이 다르지만 포도는 송이 끝부터 익어가므로 끝부분에 달린 한 알을 먹어보면 대충 가늠할 수 있을 것이다.
4)감 : 껍질에 탄력과 윤기가 있고, 색이 짙으며, 속이 딱딱한 것이 좋다. 꼭지가 매끈거리고 확실하게 붙어 있는 것이 좋은 감. 떫은 감은 두꺼운 종이에 싸서 10일간 놔두거나 쌀 속에 20일 정도 묻어 두면 공기가 통하지 않아 떫은맛이 없어지게 된다.
5)바나나 : 노란 껍질에 거뭇한 반점이 생겼을 때 먹는 것이 가장 달고 맛있으며 상온 12도 이하의 온도에서는 쉽게 변질되므로 상온에서 보관해야 한다.
6)오렌지 : 껍질이 얄팍하고 모양이 예쁜 것, 붉은 빛 도는 짙은 노란색의 것, 들어봐서 무게감이 느껴지는 것이 신선한 오렌지다.
7)딸기 : 색이 선명하며 상처가 없고, 무르지 않은 것을 고르자. 딸기는 설탕과 함께먹는 것보다는 꿀이나 우유, 요거트와 함께 먹는 것이 좋다. 씻을 때는 꼭지를 따지 않은 채 소금물에 담가 두었다가, 흐르는 물에 조심히 씻으면 된다.
8)사과 : 되도록 무거운 것을 고르고, 사과표면에 검은 반점이 있고 빛이 붉을수록 좋은 것이며, 사과는 그냥 먹는 것이 영양소 섭취에 도움이 된다.
9)귤 : 색이 짙으며 속이 꽉 차고 선명한 오렌지색을 띈 것을 고르자. 상한 것과 같이 놔두면 다른 것들도 함께 상하게 되므로 상한 것은 미리 빼두는 것이 좋다.
IV. 결론
웰빙이 트렌드가 되면서 떠오른 식문화 중 가장 인기 있는 컬러 푸드는 10여 년 전 미국의 ‘Five a Day’ 캠페인에서 시작되었다. 육류 섭취가 많고 패스트푸드와 인스턴트 음식의 천국인 미국에서 하루에 다섯 가지 컬러의 채소, 과일, 곡류를 섭취하는 운동을 펼친 것. 이 캠페인 덕분에 각종 성인병과 암 같은 치명적인 질병의 발병률을 현저히 낮출 수 있다는 결과가 입증되면서 생활 먹을거리의 이슈가 되었다. 우리나라도 인스턴트 식품이나 간편 식품이 늘어나면서 비만은 물론 각종 성인병과 합병증이 늘어나고 있어 식단 영양 밸런스를 다시 체크해 봐야 할 시기이다.
컬러 푸드는 채식 식단이 기본이며, 하루에 몰아서 먹는 것보다는 다양한 컬러의 먹을거리를 조금씩이라도 매일 먹는 것이 중요하다. 햇빛을 받고 자란 채소나 과일, 곡류 등에만 함유된 ‘피토케미컬’은 해로운 활성 산소를 막아 주고 신선한 세포를 재생시켜 여러 가지 질병이나 노화 방지에 좋다. 이러한 컬러 푸드의 규칙적이고 균형잡힌 섭취는 우리들이 무병장수 할 수 있는 해결책이 될 것이다.

키워드

과일색깔,   비밀,   사과,   포도