프랑스와 한국의 전통주 비교(와인, 전통주)

소개글

프랑스와 한국의 전통주 비교(와인, 전통주)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

하나. 프랑스

ㅡ 와인이란?

ㅡ 와인의 역사

둘. 한국

술의 유래

ㅡ술의 어원

본론: 프랑스와 한국 이곳 저곳역의 와인

프랑스

ㅡ 제조경로에서 레드와인과 화이트와인과의 세 가지 차별점

ㅡ 빛깔로 구별

ㅡ 진지시 씀씀이에 의한 분류

ㅡ 제조여러가지 방법에 의한 분류

ㅡ 단맛의 유무

하나. 와인 낙원 프랑스

ㅡ보르도

ㅡ루와르

ㅡ알자스

ㅡ일기

ㅡ토양

ㅡ샹빠뉴

둘. 관습의 한국주

ㅡ탁 주

ㅡ사 양 주

ㅡ가 양 주

ㅡ증 류 주

ㅡ와인에표적

ㅡ와인 맛보는 요령

ㅡ와인잔(Glass)

ㅡ와인의 선정요령

ㅡ와인 만들기

ㅡ토양

ㅡ포도재배

ㅡ와인의 보유

본문내용

화될 수 있을 것이다. 포도수목에 꽃이 피는 동안에는 뜨뜻한 일기가 연쇄되어야 하며, 하계에는 온도가 높고 비가 알맞게 내려야 열매가 많이 열릴 수 있을 것이다.
가을에는 건조한 일기가 오래도록 지속되어야 포도가 잘 익는다.
ㅡ중대한 일기적 위태요인
이외에 수풍족한 다른 갈래의 포도들이 여러 지방에서 재배되고 있는데 고장에 따라 관습적으로 단일 포도즙로 와인을 주조하거나 또는 여러 다양한 갈래의 포도즙을 불변한 비율로 브랜딩하여 독특한 와인을 생산하고 있다.
ㅡ 연중일기
일기의 변환이 정도가 정도가 심한 고장에서는 일기가 포도의 생산량과 와인의 품질을 결단짓는다.
예시를 들어 보자면, 1984년과 1985년 프랑스 북부지방에 강추위가 몰아치는 바람에 흉황이 되었으며, 1977년 에는 보르드지방에 많은 비가 내리는 바람에 일조량이 불충족해 포도농업을 망쳤다. 이같이 일기의 요건이 좋지 않으면, 포도가 잘 익지 않아 와인의 맛이 가볍고 신맛이 난다. 상반으로 1990년도에는 하계가 더워서 충족한 일조량을 가질 수 있었고 이 덕분에 포도가 잘 익어, 제일의 보르도 와인이 생산되었다.
ㅡ토양
종종 포도밭은 다른 식물이 자라기엔 의하나가 되지 않은 경우가 있다. 보편적으로,
각박한 토양에서는 좋은 품질의 와인이 약간 연산된다.
기름진 토양에서는 일반 품질의 와인이 많이 연산된다.
각박한 토양에서 재배된 포도수목은 뿌리가 깊고 넓게 퍼져 있어 토양의 수분과 영양분을 많이 흡인하여 미네랄이 풍부하다. 미네랄에는 이온, 마그네슘을 포괄되어 있어, 와인의 맛은 복합적이고, 강렬한 향을 낸다.
포도재배지를 살펴보면, 웅대히 풍족한 다양성을 가진 다양한 갈래의 토양이 있다는 것을 잘 인식행할 수 있을 것이다.
ㅡ포도재배
포도밭의 한 해주기는 그 해 계절의 일기에 따라 달라진다.
하계
포도수목이 자라기 착수하면, 약을 뿌린다. 포도수목에 꽃이
와인은 어떻게 보유하느냐에 따라 향과 맛이 더 개량될 수도 있고 상반으로 나빠질 수도 있다.
이런 이유로 인해, 와인을 보유할 때는 기본적으로 알고 있어야 할 항이 있다.
1. 햇볕이 비치지 않는 어둡고 서늘하며 습기가 약간 있는 곳이 좋다.
2. 온도가 섭씨 15도 내외로 연중 격심한 변환이 없어야 하며 와인에 전해지는 충격이나 진동이 없는 곳이 바람직하다. 습도는 60ㅡ80% 정도가 지탱되어야 적절할 것이다. 습도가 너무 높으면 곰팡이가 피고, 너무 낮으면 코르크뚜껑이 건조해져 와인의 변질을 재래행할 수 있을 것이다.
3. 땅 속공간을 마련한 단독주택이라면 땅 속에 보유하고, 아파트에 타당하는 경우는 실내에서 난방이 잘 안 미치는 어둡고 서늘한 곳을 택하면 된다. 베란다는 계절그다지 온도 변환이 심하기 때문에 피하는 것이 좋다.
4. 코르크가 젖어 있도록 병을 눕혀서 보유해야 한다.
ㅡ와인의 보유
와인을 어떻게 보유하느냐에 따라 맛과 향이 더 좋아질 수도 있고 더 나빠질 수도 있을정도
와인의 보유는 "투자"라고 말행할 수 있을 것이다. 사실로 오래도록되고 비싼 웃등급 와인이 산화되어 식초로 변하여 맛과 향을 잃게 되는 경우도 있다.
와인을 그대로 보유하는 법을 알아두면 보다 좋은 향과 맛의 와인을 즐길 수 있을것이다.
먼저 와인보유에 있어서 빛과 온도는 중대한 원인이다. 빛은 모든 와인을 망가뜨리는 주원인이므로 어두운 곳이나 직사광선이 비치는 곳을 피해야 하며 형광등 빛도 까지도 와인을 변질시키므로 주의해야 한다.
빛과 더불어 온도도 중대한 원인인데, 와인은 불변한 온도를 지탱시켜야 한다. 이상적인 온도는 15ㅡ17℃로 불변 온도를 지탱하는 것이 좋고 진동이 없고 너무 습하지 않은 곳에 보유하여야 한다. 각별히 온도가 높은 하계엔 미세한 화이트 와인이나 라이트한 레드 와인의 품질이 떨어질 우려가 있기 때문에 보유에 있어 감각을 더 써야 한다.
이렇게 빛이 들지 않고 불변한 온도를 지탱시켰다하더라도 와인병을 세워서 보유하면 와인의 맛을 잃게 된다 와인을 장시 보유할 때는 눕혀서 보유해야하는데 이는 코르크의 세미한 말미새로 공기가 투입되면 와인이 산화되기 쉽기 때문에 늘 코르크 뚜껑을 젖어 있도록 하기 위함이다.
반면 마셨던 와인을 보유할 때 날정도인 경우는 코르크 뚜껑으로 잘 막아 냉장고에 보유를 하고 3ㅡ7일 정도 보유할 시에는 와인병의 공기를 빼내서 진구형편으로 보유를 해야 한다. 이때 베큠 세이버(vacuum saver)로 병안의 공기를 뽑아내면 좋다.
이런 형편이지만, 한 번 코르크를 딴 와인은 빠르게 마시는 것이 가장 좋다.
ㅡ 와인을 보유할 때는 기본적으로 알고 있어야 할 항
1. 햇볕이 비치지 않는 어둡고 서늘하며 습기가 약간 있는 곳이 좋다.
2. 온도가 섭씨 15도 내외로 연중 격심한 변환이 없어야 하며 와인에 전해지는 충격이나 진동이 없는 곳이 바람직하다. 습도는 60ㅡ80% 정도가 지탱되어야 적절할 것이다. 습도가 너무 높으면 곰팡이가 피고, 너무 낮으면 코르크뚜껑이 건조해져 와인의 변질을 재래행할 수 있을 것이다.
3. 땅 속공간을 마련한 단독주택이라면 땅 속에 보유하고, 아파트에 타당하는 경우는 실내에서 난방이 잘 안 미치는 어둡고 서늘한 곳을 택하면 된다. 베란다는 계절그다지 온도 변환이 심하기 때문에 피하는 것이 좋다.
4. 코르크가 젖어 있도록 병을 눕혀서 보유해야 한다.
ㅡ 먹다 남은 와인보유법
와인은 한병을 따서 다 마셔 버리는 것이 가장 좋은 여러가지 방법이고 그러지 못한 경우라도 2ㅡ3일 안에 여유를 모두 마시는 것이 좋다.
그렇게도 다 마시지 못한 경우라면 상당기간 맛을 지탱시켜주는 기구를 이용하여 보유한다.
와인은 공기와 교섭하면 산화가 진행되어 맛이 변하게 되므로 미니펌프세트를 이용하여 와인 병목 부분에 특수 재질의 격려뚜껑을 낀 후 펌프질을 해 병 속을 진구형편으로 만들어 이와 같은 형편을 종합해 볼때 남은 와인의 산화를 대비해 준다.
이 기구는 진공시키는 펌프와 특수 재질로 만들어진 뚜껑으로 되어있다으며 기구 이용시 1주일 이상 두고 마실 수 있을 것이다.
남은 와인은 이 밖에 생선이나 고기를 구울 때 대기 제거제나 스파게티 소스로 쓰이기도 하고 생크림 케익을 만들때도 응용된다.

키워드

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