스카이락의 마케팅믹스

목차

1. 서론

2. 본론
1. 스카이락의 기본적 내용
1) 스카이락 이란?
2) 연혁
3)경영방침 및 중장기 발전계획
4)스카이락의 현황
2. 베니건스의 기본적 내용
1) 베니건스란?
2) 연혁
3)베니건스의 현황

3. 상황분석
1) 자원분석
2) 시장분석

4.SWOT분석
1) 스카이락의 강점
2) 스카이락의 단점


3) 기회요소
4) 위협요소

5. 스카이락의 목표설정

6. 시장 세분화 전략

7. 표적시장

8 .스카이락의 포지셔닝

9. 마케팅 믹스
- 상품정책 및 가격정책
- place 마케팅
- promotion 마케팅

3. 결론

4. 아쉬운 점

5. 참고문헌

본문내용

벤치 마킹을 한다든가 국내의 토종브랜드를 정착시키는 과정 에서 추구하지 않으면 안 되는 상황에 인사 시스템이나 점포운영에 관해 나름대로 보다 과학적인 방법을 모색해온 것도 사실이다. 그럼에도 불구하고 아직 그 수준 은 너무 낮은 단계에 머무르고 있는 것이 현실이다. 물론 한 두 개 개인이 운영하 는 음식점은 데이터를 내고 분석하는 일이 귀찮기도 하고 비경제적일 수 있다. 그 러나 여러개의 점포, 즉 음식점을 사업적으로 시작하야 성공하려면 경영을 보다 과학적으로 하는 것만이 경쟁력을 갖는 지름길이라고 판단된다. 특히 상대적으로 취약한 입지선정, 메뉴개발, 식재관리, 점포운영 등의 면에서보다 데이터를 통한 과학적인 접근방법을 개발하는 것이 필요하다. 예를 들면 입지 결정 시에 한 개인 의 감각도 중요하지만 컨셉과 관련이 있는 상권요소에 대한 분석을 하는 것이 보 다 높은 성공을 실현할 수 있다. 또한 메뉴 결정 시에도 개인의 취향이나 감각에 따라 결정하는 것보다는 실적을 분석하여 소비자 니즈에 맞춰 신메뉴를 내는 것이 집객에 보다 효과적이며 식재의 로스관리에 대한 분석도 조리로스, 포션로스 등 보다 쉽게 줄일 수 있어 그 결과로 더 나은 이익을 달성할 수 있기 때문이다. 잘 살펴보면 우리가 운영하는 레스토랑의 거의 모든 일은 수치화아여 분석할 수 있는 데 이 일이 바로 과학화의 첫걸음이 될 것이다.
"체인사업에서 숫자만큼 커뮤니케이션이 경제적이고 쉬운 것은 없다" 라는 말은 외식사업을 성공시키기 위하여 보다 과학화해야 할 필요성을 내포하는 것일지도 모른다. 이처럼 우리의 외식사업은 성장성이 높은 사업이기도 하지만 쉽지 않은 많은 과제들이 많이 있는 것이 현실이다. 어려운 이런 과제가 우리들로 하여금 시 련과 좌절로 연결되기도 하지만 쉬운 일보다는 어려운 일이기 때문에 이를 극복했 을 때 성취감도 그만큼 더 있고 타인 또는 타사의 경쟁 진입도 그만큼 어려운 이 점도 있다는 것도 상기할 필요가 있는 것이다.
마지막으로 다음의 말을 생각해 보고 싶다.
"음식사업도 사람이 만들어 내는 예술이다. 그러나 그 이면에는 즐거워서 일하는 사람들이 만들어 가는 과학이 뒷받침이 되어야 한다"
4. 아쉬운 점
처음부터 베니건스와 스카이락의 비교를 통하여 좀더 면밀한 부분까지 조사하고 싶었으나 스카이락의 경우 모든 사진촬영 및 캠코더 촬영까지도 모두 허용되었으 나 주방공개를 거부하여 주방을 보지 못한 채 돌아온 것이 업장 규모나 주방 시스 템 및 오더 시스템 등을 눈으로 확인할 수 없어서 아쉬웠다. 바쁜 시간을 피해서 방문 하였음에도 불구하고 꾀 여럿의 고객들 때문에 매니저와 직접 마주한 정보 공유를 하지 못해 하고 싶었던 질문을 모두 던지지 못한 것이 아쉬웠다. 또한 우 리가 만약 새로운 스카이락을 개설한다면 어떠한 입지조건에 어떠한 시스템으로 어떻게 꾸밀 것인가를 시도해 보려 했으나 그에 상응할만한 본사 권장 신점포 개 설 조건이나 기준, 입지에 따른 투자 및 투자비율, 정확한 수익분배, 메뉴별 제공 원가, 로고성 소모품에 대한 제공 기준, 인테리어 설비의 기본 구조, 이밖에 모든 하드웨어 제어와 모든 제공 및 제어 소프트웨어(음악, 조도, 기준색 등등)등등 너 무나도 많은 부분에 대한 정보를 공개를 거절당하여서 너무나도 미흡한 자료로 이 룰 수 없는 사업계획이라 포기할 수밖에 없었던 것이 너무나도 아쉬웠다. 그러한 부분들이 현실적인 스카이락의 상황과 큰 오차를 만든 것이 아닌지 우려되는 부분 이기도 하다.
베니건스는 실내촬영을 거부하여 百聞보다 一見이 더 낫다는 옛말을 실천으로 옮 기지 못한 듯 해서 너무 아쉬웠다. 또한 베니건스는 정보공유에 만큼은 능동적인 자세를 취하는 듯 했으나 대외적으로 이미 알려져 있는 정보들만 공개하여 실망스 런 마음을 감출 수가 없었다. 작은 정보를 공개하면서도 자신들만의 노하우를 밖 으로 유출시킬까 두려운 듯한 모습이 역력했으며 그에 대한 우려로 우선적으로 완 성된 report를 먼저 받아 보길 원한다며 약조를 요청하기까지 하였다. 이러한 폐쇄 적인 운영이 수업시간에 들은 것처럼 발전할 수 있는 계기를 막는 것은 아닌가 하 는 생각까지 들게 하였다. 위에서 언급 한 것처럼 새로운 베니건스를 개설한다는
가정 하에 스카이락과 베니건스의 개설 기준 및 비용 등에 대해서 정밀 비교 분석 하려고 했으나 역시 베니건스도 스카이락처럼 어쩌면 그 보다 더 공개를 꺼려하여 서 처음에 세웠던 모든 계획은 많이 수정될 수밖에 없었다. 이밖에도 아쉬웠던 점 을 나열하자면 너무 많지만 역시 가장 아쉬운 점은 시도해보지도 못한 채 정보 부 족으로 포기해야 했던 신점포 개설 및 비교분석이 제일 아쉬웠다.
5. 참고문헌
1) 전략적 마케팅 기획, 도서출판 노보, 손준상 지음
2) 최신 마케팅 조사방법, 한국 CALLUP KOREA, 아사노 히로히코 지음, 박무익 & 박태용 옮김
3) POSITIONING(잭 트라우스와 알 리스의 마케팅 바이블), 을유문화사, 잭 트라 우스 & 알 리스 지음, 안진환 옮김
4) 뉴 밀레니엄 마케팅 관리, 시그마 프레스, 여운승 지음
5) 입 소문으로 팔아라, 해냄 출판사, 엠마누얼 로젠 지음, 형선호 옮김
6) 마케팅 불변의 법칙, 십일월 출판사, 잭 트라우스 & 알 리스 지음,
박길부 옮김
7) Basic Marketing, Eleventh Edition, McCarthy & Perreault 지음
- 목 차 -
1. 서론
2. 본론
1. 스카이락의 기본적 내용
1) 스카이락 이란?
2) 연혁
3)경영방침 및 중장기 발전계획
4)스카이락의 현황
2. 베니건스의 기본적 내용
1) 베니건스란?
2) 연혁
3)베니건스의 현황
3. 상황분석
1) 자원분석
2) 시장분석
4.SWOT분석
1) 스카이락의 강점
2) 스카이락의 단점
3) 기회요소
4) 위협요소
5. 스카이락의 목표설정
6. 시장 세분화 전략
7. 표적시장
8 .스카이락의 포지셔닝
9. 마케팅 믹스
- 상품정책 및 가격정책
- place 마케팅
- promotion 마케팅
3. 결론
4. 아쉬운 점
5. 참고문헌
Marketing Of
Family Restaurant Skylark

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