된장과 미소

소개글

된장과 미소에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 된장의 정의
Ⅱ. 된장의 제조 과정
Ⅲ. 된장의 종류
- 조선된장의 종류
- 일본식된장의 종류
Ⅳ. 된장의 발효
- 사용되는 발효균
- 미소의 발효
Ⅴ. 된장의 효능

본문내용

Ⅳ. 된장의 효능
고혈압 예방
된장에 함유되어 있는 히스타민-류신 아미노산은 단백질의 생리 활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 저하시키므로 고혈압에 효험이 있다.
혈관 속의 콜레스테롤을 제거하여 혈관을 탄력 있게 해준다. 바실러스 균류에 속하는 미생물이 특수한 단백질을 분비해 그물망처럼 엉킨 혈전 덩어리들을 잘게 분해시켜주기 때문이다.

키워드

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