[국제경영전략론]아웃백 스테이크 하우스 경영전략분석

목차

I. 아웃백 스테이크 하우스 소개
1. OUTBACK 소개
2. 사업연혁
3. 아웃백 비전

II. 자사분석
1. 내부환경분석
1) 마케팅 전략
2) 차별화 전략
2. STP 전략 분석
3. 4P 전략
4. SWOT 분석

III. 경쟁사분석
1. T.G.I. FRiDAY`S
2. Bennigans
3. VIPS

IV. 결론
- 향후 발전방향 제시

참고문헌

본문내용

제공하자는 것이다. 베니건스는 도시 생활을 주제로 하여, 한 매장을 미국 여러 도시 중 하나를 골라 그 곳의 특징적인 면을 살리면서 기존의 컨셉을 유지할 수 있도록 하려 했으나, 고객들은 별다른 차이를 느끼지 못하고 있다.
3) Bennigans의 SWOT 분석
강 점 : 마켓오의 인지도를 높이는 효과,
패밀리레스토랑의 이미지를 유기농 브랜드인 마켓오가 상쇄
마켓오와의 동거로 다른 패밀리 레스토랑들과 차별화가 됨
약 점 : 베니건스와 마켓오의 중첩가능성
마켓오의경우 할인카드 없음, 메뉴 리뉴얼을 통해 경쟁사 높은 가격을 형성
소비자들의 혼란 초래 가능성 & 별다른 차별점을 가지지 못한다는 문제
아직 친숙하지 못한 마켓오 브랜드
기 회 : '마켓오' 과자브랜드의 흥행, 웰빙 열풍의 지속,
고가인 씨푸드바의 유행으로 일반소비자들이 감내할 수 있는 가격이 상대적 상승
위 협 : 아직까지 패밀리 레스토랑이라는 이미지가 강함.
전반적으로 패밀리 레스토랑의 침체 분위기, 소비자 기호&욕구 증가
3. VIPS
1) VIPS 소개
VIPS(빕스)는 최상급의 스테이크를 엄선하여 불에 직접 구운 정통 스테이크와 계절별로 다양한 샐러드 바를 품격있는 분위기에서 편하게 즐길 수 있는 Steak & Salad Restaurant 으로 1997년 "우리문화에 맞는 맛있는 생활문화의 창조"를 목표로 태어난 해외에 로얄티를 주지 않는 국내 독자 브랜드이다. 또 빕스는 정통 스테이크의 맛과 풍성한 샐러드 바를 경험할 수 있는 곳, 소중한 사람들과 의미 있는 만남을 가질 수 있는 레스토랑이다.
2) VIPS의 특징
-빕스는 국내 고유 브랜드이다.
-빕스는 국내 레스토랑에서 보기 드물게 해외에 로얄티를 지급하지 않는 푸드빌의 독자 개발 브랜드이다.
-직화로 구운 정통 스테이크 맛을 자랑한다.
-최상급 스테이크를 엄선하여 숙성시킨 다음 직화로 구워내어 국내에서 가장 맛있는 정통 스테이크의 진수를 선보인다.
3) VIPS의 SWOT
강 점 : 국내 고유 브랜드, 샐러드바의 인기
약 점 : 비교적 높은 객단가와 긴대기 시간
기 회 : 주 5일 근무 확산, 웰빙 열풍의 지속, 식생활의 서구화
위 협 : 지나친 가격할인 경쟁, 광우병, 조류독감과 같은 불리한 소문의 유포 위험
IV. 결론
향후 발전방향 제시
우선 다른 기업들과의 경쟁에 있어 무엇보다 중요한 것은 차별화라고 생각 한다. 웨이팅 푸드 제공이나 런치세트 같은 서비스 마케팅 전략은 처음 시행했을 때와는 달리 경쟁업체간의 벤치마킹을 통해 비슷하게 시행되어져 결국 차별성은 줄어들고, 오히려 전보다 더욱 경쟁이 심화되고 이익 창출에 있어 더 어려운 상태를 야기하게 되었다. 그러므로 새로운 전략 개발 즉, 차별화 전략은 꾸준히 이루어져야 할 것이다. 차별화라는 단어를 들으면 우선 ‘다르다’ 라는 의미가 떠오른다. 하지만 무조건 다르게 한다고 성공에 이르는 것은 아니라고 생각한다. 경쟁사와 비교 했을 때 제품이 더 훌륭하게 개선되어 충분히 다를지라도 오히려 손해를 볼 수 있다. 다시 말해, 고객이 원하지 않는 그 어떤 것에 월등히 차별적이 되었다고 해도 고객은 알아주지 않는다는 것이다. 그렇기 때문에 남과 구별될 만큼 독특하며, 동시에 소비자에게 어떠한 가치를 줄 수 있는 것을 제공해야 하며 논리적이고 기발한 아이디어를 가지고 놀라운 차별화를 추구해야 한다. 따라서 경쟁업체보다 상대적으로 조금 더 낳은 서비스와 맛을 제공하기보다, 근본적으로 차별적인 마케팅 전략을 통해야만 고객을 만족시킬 수 있을 것이다.
두 번째로 근본적인 차별화 마케팅 전략과 더불어 브랜드 이미지 또한 차별화가 필요하다고 생각한다. 최근에는 경쟁제품들 간에 품질의 차이가 거의 없기 때문에 상표를 경쟁상표들로부터 차별화 시켜 브랜드파워를 구축하게 되면 상호파괴적인 가격경쟁을 피하고, 시장점유율을 높이며 안정적인 수익성을 유지할 수 있는 기반이 될 가능성이 높을 것이다. 일반적으로 소비자들은 브랜드 파워를 가진 시장 선도 상표들에 대해 높은 애호도를 보인다. 그러므로 브랜드 파워가 있는 상표는 가치 있는 무형자산을 확보하고 있는 것이나 다름없다고 볼 수 있다. 이렇듯 여러 면에서 중요한 요소로 작용하는 브랜드 이미지의 차별화의 발전을 위해 대중매체 광고와 멀티미디어, 인터넷을 통한 홍보 등의 다각적인 마케팅 노력으로 브랜드 파워를 갖춰야 할 것이다.
세 번째는 소비자들을 위한 혜택일 것이다. 혜택이라는 한 단어는 많은 의미를 내포하고 있다고 볼 수 있다. 우선, 소비자들을 위한 할인혜택은 더 많은 소비자를 얻을 수 있는 밑거름이 될 것이다. 저렴한 가격에 아웃백을 찾은 고객은 다른 경쟁업체에서 더 할인된 가격에 메뉴가 나오면 금방 이탈할 가능성이 높기 때문이다. 게다가 위에서 다룬 경쟁업체인 TGI와 베니건스는 실제로 현재 맴버쉽 프로그램을 벌이고 있기 때문에 아웃백 스테이크 역시 단 한명의 소비자라도 잃지 않기 위해서 맴버쉽 프로그램 등의 할인 혜택을 증가 시켜야 할 것이다. 마지막으로 메뉴의 신선도와 메뉴의 변화 즉, 새로운 개발을 해야 할 것이다. 얼마 전 광우병, 조류독감 등으로 인해 외식업계에 적지 않은 영향이 있었다. 이처럼 예기치 못한 질병과 상황에 대비하기 위하여 외식업계도 계절에 맞는 음식이나 채식메뉴의 개발 등 계절이나 사회흐름에 맞춰서 새로운 메뉴를 추가, 개선할 필요가 있다고 본다. 또한, 사회가 발전하고 사람들의 생활수준이 높아짐에 따라 웰빙은 지속적인 인기를 얻고 있다. 이러한 사회흐름에 맞춰 신선하고 건강을 생각하는 보양식에 관련된 메뉴를 개발한다면 소비자들에게 있어 이보다 큰 혜택은 없을 것이라 생각한다.
참고문헌
www.outback.co.kr 아웃백 홈페이지
www.outback.com 아웃백 미국본사 홈페이지
www.tgif.co.kr TGI.FRIDAY`S 홈페이지
www.bennigans.co.kr 베니건스 홈페이지
www.ivips.co.kr 빕스 홈페이지
www.fennet.co.kr 식품환경신문
www.naver.com 네이버
www.mk.co.kr 매일경제
www.seri.org 삼성경제연구소
www.hankyung.com 한국경제

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