유아교육기관에서 영양결핍된 식단이나 상한음식을 제공하는 경우가 있는데 잘못된 영양관련 문제를 바로잡기위한 노력을 적으세요

소개글

유아교육기관에서 영양결핍된 식단이나 상한음식을 제공하는 경우가 있는데 잘못된 영양관련 문제를 바로잡기위한 노력을 적으세요에 대한 보고서 자료입니다.

목차

내용 조사 및 구체적 실천방안 제시
영유아 급식과 영양관리

본문내용

강한 시기로 이 시기에 영양교
육을 통해 올바른 영양지식, 식사태도, 음식에 대한 기호도, 위생습관
등을 형성한다면 성인이 된 후에도 건전한 식생활습관을 유지할 수가 있다.
(2) 영양교육의 기본 원칙
영양교육은 일찍부터 시작해야 한다.
유아의 신체적, 지적 발육과정에 맞추어 단계적으로 교육한다.
습관으로 형성될 때까지 되풀이하여 지도한다.
교육을 해나가는 과정에 적당한 보상과 격려가 행해져야 한다.
교육내용은 일관성을 가져야 하며 예외를 인정하지 않는 것을 원칙으로 한다
일상적인 생활에서 구체적인 본보기를 보여준다.
(3) 영양교육의 내용
식품과 음식에 대한 지식
- 식품의 종류와 이름을 알도록 한다. 즉 사람이 먹는 음식물과 동물이 먹는
것에는 차이가 있으며, 사람이 먹는 음식물에는 여러 가지 곡식류, 감자나
고구마와 같은 서류, 콩과 같은 두류, 과일류, 육류, 생선류. 채소류 등 다양
한 종류가 있다는 것을 알려준다.
- 같은 재료의 식품으로 만들 수 있는 여러 가지 음식
음식의 이름을 알게 한 후에는 식품의 종류와 여러 가지 다양한 이용도를
알게 함으로써 영양학적 면에서 뿐만 아니라 교육적인 측면에서도 사고의 범위를 넓힐 수 있다. 예를 들면 쌀이라는 식품으로 밥, 송편, 시루떡, 떡국, 떡볶이, 김밥, 비빔밥, 볶음밥을 만들 수 있다는 것을 교육한다.
- 여러 가지 가공식품에 대하여 알도록 한다.
식품이 공장에서 처리되어 여러 과정을 거친 후 전혀 다른 음식으로 만들어 질 수 있다는 것을 교육한다. 즉 치즈는 우유로부터 만들어지고, 콩을 이용
하여 두부를 만들 수 있으며 생선살로 어묵이나 맛살을 만든다는 사실을 교
육시켜야만 유아가 성장해가면서 식품을 선택하는데 올바른 능력을 소유하
게 된다.
- 식품이 처리되어 가공되는 공정에 대하여 교육한다.
음식을 먹으려면 반드시 여러 단계의 처리과정을 거치게 된다는 것과 이러
한 과정을 거치는 이유는 좀 더 맛이 있고, 먹기 좋고, 소화되기 쉽고, 위생
적으로 되기 때문이라는 점을 교육한다.
식품의 기능과 음식물의 역할
- 식품과 신체와의 관계 : 음식물을 섭취하면서 이것이 몸을 자라게 해주고,
우리의 몸이 활동할 수 있도록 힘을 내준다는 내용을 교육한다.
구체적인 지도내용은 다음과 같다.
신체를 움직이는 힘을 내는 음식에는 어떠한 것이 있는가?
뼈나 치아를 만들고 튼튼하게 해주는 음식물에는 어떠한 것이 있나?
식품의 섭취와 건강과의 관계
- 음식물과 건강의 관련성을 알도록 한다. 식사를 골고루 잘하지 않으면 신
체의 성장이 다른 사람에 비하여 뒤떨어지게 되고, 질병에 대한 면역성의
감퇴로 인하여 병에 잘 걸릴 수 있다는 사실을 교육하다. 특히 편식으로
인하여 어떤 음식을 너무 과다하게 섭취하거나 어떤 음식을 전혀 먹지 않음
으로써 신체의 균형이 깨어져 초래될 수 있는 여러 가지 질병도 교육한다.
- 음식물 섭식행동과 보건위생과의 관련성을 알도록 한다.
섭식행동과 보건위생에 관하여 지도할 내용은 용변을 본 후의 손씻기, 식사
전후의 손씻기, 식사를 단정히 할 것, 식후의 이닦기등을 포함시키고, 동시
에 불결한 음식, 불결한 식사환경, 상한 음식등을 판단할 수 있는 기준에 대
하여 교육한다.
4) 영양교육 매체
인쇄매체 : 스티커, 리플렛, 포스터, 팜플렛, 사진, 게시판
시청각매체 : 비디오, 녹음기, 영화,인형극, 노래극, 동화구연, TV, 노래
ex) 토끼와 거북이 : 뚱뚱하고 편식하는 토끼, 느리지만 채소
(역할극) 과일을 골고루 먹는 끈기 있는 거북이
ex) 백설공주와 일곱난장이 : 뚱뚱한 백설공주, 거울, 일곱
난장이가 각각 영양소를 가지고 있어서 점점 날씬해짐

키워드

유아교육기관에서 영양결핍된 식단이나 상한음식을 제,   영유아기의 영양,   영양 관리의 실천