[생활대]-영유아기의 영양

목차

☆목차☆

Ⅰ.영유아기 영양의 의의와 중요성

1.의의
2.영양의 중요성


Ⅱ.생리적 특성

1.신체발달
2.성장특성


Ⅲ.영양대사의 특징

1.소화
2.영양소대사


Ⅳ.모유영양

1.모유영양의 의의
2.모유영양의 권장운동
3.모유영양의 이점
4.모유의 분비
5.모유분비에 영향을 미치는 요인
6.모유영양의 수유법
7.수유량 및 흡유시간
8.수유간격 및 수유횟수
9.모유분비부족


Ⅴ.인공영양

1.인공영양에 사용되는 우유
2.영아용 조제유
3.조유법
4.포유병과 젖꼭지 선택
5.인공영양의 수유법


Ⅵ.이유기의 영양

1.의의
2.이유의 목적
3.이유기에 주의해야할 일
4.이유식의 조건
5.이유기간에 따른 유의점


Ⅶ.유아기의 영양

1.유아영양의 특수성
2.식욕부진
3.편식
4.식사와 간식
5.유아 영양 지도

<참고 문헌>

본문내용

개선
①음식의 색
가장 식욕을 촉진시키는 색은 적색으로부터 오렌지색, 황색이며 황록색과 자색은 식욕을 손상시키기 쉽다. 식탁보는 빨간색과 흰색 체크무늬가 식욕을 촉진시키는데, 무늬도 작은 것보다는 큰 것(2∼3cm)이 효과가 크다. 빨간 색의 냅킨은 식욕을 돋구며, 식탁 위의 악세사리도 오렌지색이나 빨간색이 효과가 크다.
②조리의 맛
식품과 음식의 맛은 화학적인 맛, 촉각, 냄새, 온도가 서로 조화되면서 느끼게 되므로 이러한 맛의 구성요소를 검토하면서 조리한다.
③대응책
유아의 식욕부진은 질병인 경우와 질병이 아닌, 부모의 잘못된 양육법에 의한 경우가 많다. 식행동의 육아방법이 강구되어야 하고 유아음식의 조리, 식단에 대한 이해도 과학적인 근거에 의해 넓힐 필요가 있다.
⑶식품기호
①좋아하는 식품
달걀, 가미된 우유, 요구르트, 육류, 사과, 귤 등이다. 단 것, 부드러운 것, 입안에서 씹어먹기 좋은 것, 입안에 넣기 쉬운 크기의 것 등이다.
②싫어하는 식품
냄새가 강한 채소, 매운 음식, 짠 음식 등이다. 미나리, 파, 양파, 쑥갓, 당근 등을 싫어하며, 고추, 겨자 등이 많이 든 음식은 싫어한다.
③혐오식품:
보통 유아가 혐오하는 식품은 파, 미나리, 쑥갓, 당근, 돼지고기, 생선 등이며 연령이 높아지면서 이러한 현상은 감소된다.
3.편식
⑴정의
어떤 종류의 식품만을 좋아하고 다른 식품을 거부하는 증상을 의미하나 이로 인해 영양소 섭취의 균형이 깨지거나 발육과 건강에 장애를 초래하는 등의 걱정이 없는 한, 편식이라 생각하지 않는다. 영양지도 면에서 편식이란 음식을 좋아하고 싫어하는 감정이 강하고 식사내용이 항상 영양적으로 불균형하며 발육과 성장 및 영양상태가 상당히 뒤떨어지는 경우에 한해서 말한다.
⑵사례
①유아의 일상 식생활에서 설탕이 많이 든 음료나 과자류에 대한 기호도가 강해 이런 식품의 과잉섭취로 전체적인 영양섭취가 양적으로 균형을 잃게 되는 경우.
②개개의 식품을 싫어하기 보다 생선류는 종류 여하를 불문하고 싫어하고, 채소는 모두 싫어하는 등 식품구성에 있어서 결함이 있는 경우.
③식품선호가 어느 한정의 국한된 종류에만 편중해서 식품선택의 폭이 좁아 발육과 영양상태가 떨어지는 경우.
⑶편식원인
①이유기의 미각상 및 촉각상 이유
이중 문제가 되는 것은 미각의 이유이다. 이유기에 단맛이 있는 이유식만을 먹으면 다른 맛을 배울 기회가 없어져 편식의 원인이 된다. 이유기의 미각훈련은 인내심을 가지고 계속해야 한다.
②생리적·심리적원인
생리 및 감각적으로 혀의 점막 및 여러 감각기의 감수성에 기인하는 경우가 있으며, 연령에 따라 변화한다. 한편 먹는 일을 강요당하거나 구토, 복통 등 불쾌한 경험을 한 일이 있거나 동물에 대한 동정 등 심리적인 요인으로 편식하게 된다.
③사회적·경제적요인:
식품의 유통조건에 제약을 받은 환경 및 경제적인 어려운 환경에서 식품사용 범위가 좁은 식생활로 성장하게 되면 후에 집단급식에서 주어 진 새로운 음식에 순응할 수 없어 편식하게 된다.
④가정의 식사환경
영유아의 식생활은 양친, 또는 가족의 식생활에 동화되며 또 모방해서 식사의 기호 등이 형성되므로, 특히 모친의 자세가 큰 영향을 주게 된다.
⑷편식의 예방
편식은 유아기, 특히 자아의식이 발달하는 3세경부터 많아지며 학동기를 거쳐 사춘기에 고정화된다. 편식예방을 위해 다음 사항에 유의한다.
①이유는 단계적으로 조미는 자극성이 연하며 당분을 많이 주지 않는다.
②유아기에는 가족들이 편식하지 않고, 조리법을 유의하며, 음식을 강제로 주지 않으며, 식사환경을 즐겁게 하며 영양공급을 충분히 한다.
4.식사와 간식
⑴식사의 횟수
유아가 되면 하루 3회 식사형식을 취하나 3회만으로는 충분한 영양량을 섭취하기 어렵다. 유아초기는 오전, 오후 2번 간식을 주고 유아 후기에 는 간식을 오후 한번만 주면 충분하다.
⑵식사방법
식사시간을 지키고, 충분한 식사시간을 가지고 잘 씹어먹고 식사예 절을 지키도록 한다.
⑶간식
①의의
유아에 있어서의 간식의 역할은 부족한 에너지와 영양의 보완이며 정서 적으로 만족시키는 역할이다.
②양과 횟수
간식의 양은 하루 에너지 필요량의 10∼15%가 적합하다. 유아전반인 1∼2세에는 오전 10시와 오후 3시경으로 2회, 후반기인 3∼6세에 있어서는 오후 3시경 1회가 바람직하며, 다음식사까지 2시간 정도의 간격이 있어야 한다.
③간식의 내용
내용면에 있어서 영양적으로 에너지뿐만 아니라 단백질, 비타민, 무기질, 수분을 공급하는 동시에 소화가 잘되는 것이어야 한다.
♠에너지원:
비스킷, 쿠키, 샌드위치, 빵, 감자, 고구마, 떡, 쌀과자, 밀전병 등 단백질
♠칼슘원:
우유, 우유음료, 아이스크림, 요구르트, 치즈, 달걀, 우유묵 (푸딩), 콩과자, 콩미싯가루, 깨엿, 땅콩 등
♠비타민원:
신선한 과실 및 쥬스, 오이, 당근 및 채소쥬스 등
5.유아 영양 지도
⑴급식효과
영양지도의 목적은 올바른 식습관, 식사기호를 형성시키고 바람직한 식사태도를 몸에 배이도록 하는 데에 있다. 여러 어린이에게 같은 식단에 의한 급식 또는 간식을 공급하므로 이 시간에 교사는 공급하는 음식의 내용에 대해 알기 쉽게 이해를 시켜 식사지도를 하여 급식효과를 높인다.
⑵올바른 식습관과 식사기호의 형성
유아기에는 식사의 체험을 통해서 서서히 음식에 대한 이해와 습관, 음식의 기호가 몸에 배게 되는 시기이다. 많은 어린이가 집단으로 식사를 함으로써 가정에서 시정하지 못했던 습관을 시정할 수 있다. 유아기는 장차 식습관의 기초가 형성되는 중요 시기인 만큼, 급식시설을 통해서 식사예절 등이 충분히 배려되어야 한다.
⑶식사지도의 내용
①식품의 종류와 명칭, 음식명, 음식과 몸의 관계, 음식과 건강, 음식과 보건위생, 음식을 아끼는 태도와 습관 및 음식에 대해 감사하게 생각하는 태도 등의 식생활에 의한 이해도를 높인다.
②식사전후의 인사, 식사중의 태도, 음식기호, 보건위생(손씻기, 소독, 식후의 입 헹구기 및 양치질) 및 협조 등의 올바른 식습관을 몸에 배게 한다.
<참고 문헌>
서명
저자
출판사
영양과 건강
Forsythe, William A
유한출판사
(최신)영양 생리학
강남이
지구문화사

키워드

영양,   영아기,   유아기,   이유기,   모유영양