[사업계획서] 룸식 셀프 이벤트 레스토랑 - 필(PIL) Plus I Love

목차

회사명 및 로고
회사명 및 로고 - 회사명과 로고
1. 회사명 : 필(PIL) Plus I Love
2. 로 고 :
선정 이유 - 회사명과 로고
1. 회사명
2. 로 고

[1] 창업(계획)개요
가. 창업개요
나. 창업목적 및 핵심적 특성
다. 창업 추진상의 비전, 목표, 경영전략

[2] 창업아이템의 내용
가. 아이템의 특성 및 기대효과
나. 핵심 기술
다. 국내외 개발현황 및 특허
라. 마케팅 및 시장 규모
마. 주요 수요처 및 경쟁업체 현황

[3]창업화 추진계획
가. 인사관리 계획
나. 판매 계획

본문내용

수제초콜릿이 제공된다. 이와 같은 다양한 서비스로 고객의 만족도를 높여 입소문 마케팅 효과를 톡톡히 누릴것이며, 매월 넷째주 목요일은 ‘독거노인의 날’로 정해 무료식사를 제공함으로써 긍정적 이미지를 구축할 것이다. 점점 확장해가다가 전국에 체인점을 열어 ‘필’만의 매력을 전세계인에게 보여줄 것이다.
경영전략
여태 보지못했던 신선함, 새로움, 룸식 셀프 레스토랑의 기발한 창의성으로 고객의 만족도를 높일 것이며 모든 요리재료를 투명냉장,냉동고에 공개시켜두는 등 위생을 최우선시한다.
2
창업아이템의 내용
가. 아이템의 특성 및 기대효과
아이템 분야
룸식 셀프 레스토랑
용 도
셀프식으로 연인을 위한 요리를 직접 할 수 있다. 방음벽으로 인해 사생활이 지켜지는 주로 연인을 위한 곳이다.
특 징
고급스런 입구로 들어서면 눈앞에 바로 10개의 굳게 문닫힌 룸이 나열되어있으며, 문에는 예약자와 동행인 이름을 명시해둔 미니간판이 달려있다. 우측에 데스크가 있고 종업원3명이 대기하고 있다. 사전예약 내역 확인후 종업원의 안내에 따라 룸으로 입장할 수 있다. 각각 다른 취향에 맞춘 분위기와 디자인의 룸 연출(각10개의 룸이 있으며, 타임머신을 타고 옛날로 돌아간듯한 느낌의 빈티지한 분위기의 룸, 사랑스럽고 아기자기한 것이 특징인 러블리한 룸, 차분한 느낌의 화이트가 포인트인 안정된 느낌의 룸, 호텔 스카이라운지에서 야경을 바라보며 식사하는듯한 분위기로 디자인된 룸 등)에 음악을 취향에 맞게 골라 재생시킬수 있게 되어있으며, 룸 내의 미니주방쪽에 크게 환풍기를 설치해 환기에 문제 없도록 한다. 각 룸마다 미니주방쪽에 작은 문이있고 열면 모두 안쪽의 큰 주방으로 연결된다. 안쪽의 큰 주방에는 아침에 배달되어 온 신선한 요리재료들이 내용물이 보이이는 대형 냉장,냉동고에 알맞은 온도로 보관되어있고, 각종 요리기구, 책자가 종류별로 구비되어있다. 대체적으로 깔끔하고 우아한 분위기를 이용해 고급스러움을 추구한 디자인을 엿볼 수 있다.
⇒‘필’의 입구(좌측)
⇒모든 룸과 연결되어 있는 안쪽의 큰 주방(우측)
⇒각각 다르게 디자인, 연출된 룸의 스타일
장 점
‘필’의 가장 큰 장점은 분위기 좋은 폐쇄식 공간에서 연인 혹은 상대방을 위해 요리를 직접 해주며 사랑을 표현할 수 있다는 것이다. 여러 룸의 연출로 소비자 선택의 다양성을 높였다.
나. 핵심 기술
아이템 및
제품개발의
핵심기술
기본 2인분의 재료내에서 나라별, 종류별 다양한 요리를 시도할 수 있고, 소스, 드레싱 혹은 면의 종류를 직접 고를 수 있어 소비자 선택의 다양성을 최대화 하였다. 2인 재료+3시간 대여 =20만원을 기본으로 한다.
(면1)(2)(3)
파스타
▶제공 재료목록◀
모듬버섯,치킨스탁,호두,생크림,
토판소금,브로컬리,페퍼론치노,
브랜디,양파,버터,고르곤졸라치즈,파스타면(택1)
(소스1)(2)
(가니쉬1~4)
스테이크
▶제공 재료목록◀
타임,올리브오일,후추,소금,
디존(홀그레인 머스터드),
베이비샐러드,아스파라거스
레드와인,페퍼솔트
소스(택1),가니쉬(택1)
수프
▶제공 재료목록◀
수프,소금,후추,파슬리
트러플(송로버섯)오일
샐러드
▶제공 재료목록◀
로메인레터스,크루통,오일,
로즈마리,베이컨,올리브
드레싱(택1-베이직,스트로베리발사믹,금귤오렌지시트러스,프렌치 등)
양식외에 기호별로 라이스페이퍼롤,커리,쌀국수 등도 레시피,재료 제공
<매뉴얼>
인터넷,전화로 사전예약 ▶ 결제 ▶ 메뉴선택 ▶ 예약 당일 종업원의 안내에 따라 바구니에 미리 담아둔 선택한 메뉴의 재료, 요리도구와 레시피를 챙겨 룸으로 간다 ▶ 요리를 하다 힘들면 룸과 연결된 안쪽의 큰주방에서 보조요리사의 도움을 받는다 ▶ 레시피대로 요리 후 연인에게 대접하고, 이벤트를 진행
기술개발
내용
고객들의 식사 후 후기 작성으로, 불편했던 점과 문제점 등을 지적받아 개선토록 할 것이다.
모든 룸과 연결되는 큰 주방
룸1
룸2
룸3
룸4
룸5
룸6
룸7
룸8
룸9
룸10
입구
룸은 약6평이며, 룸의 벽은 방음벽처리 되어있는데 미닫이(혹은커튼)식으로 룸과 룸사이의 벽과, 룸과 큰 주방사이의 벽을 없애 큰 홀로 개방 가능해 룸식 셀프레스토랑 외에도 요리강습등의 다용도로 이용가능하다.
다. 국내외 개발현황 및 특허
국내외 특허여부
현재 룸식 셀프로 요리할수있는 레스토랑의 특허는 난 바 없다.
유사 특허현황
간단한 핫도그, 와플등을 만들어 먹는 편의점의 셀프푸드존,
나와있는 음식을 셀스식으로 스스로 골라 담아가는 레스토랑,
라. 마케팅 및 시장 규모
마케팅
전략
2인 재료+3시간 대여 =20만원을 기본으로 하며 사전예약시 추가조절이 가능하므로 시간이나 재료, 돈 등에 낭비가 없다는 점을 강조한다.
생일을 맞은 고객이 방문시 와인1병과 우리 학교의 창업동아리가 직접 만든 수제초콜릿을 무료제공 한다.
테이블에 이쁜 장미를 유리병에 꽂아놓는 둥 여러 맞춤식 서비스로 입 소문 마케팅 효과를 목표로 한다.
요리의 각종 부문 수상경력이 있는, 자격증을 완비한 보조요리사가 대 기해 셀프 요리시 불편함이 없도록 한다.
다양한 분위기가 연출된 아담한 룸으로 특히 여성의 눈을 끌 수 있다.
연인, 상대방에게 요리를 직접해줌으로써 상대의 감동을 몇배로 이끌 어낼 수 있다는 점을 이용한다.
시장
규모
마. 주요 수요처 및 경쟁업체 현황
주요 수요처
경쟁사와 비교
타 이벤트 레스토랑
‘필’
가격
기본25만원~+추가요금@ 제약된 이벤트
20만원+셀프요리등 여러 이벤트가능
구조
개방식
폐쇄식(룸형)
메뉴
일반 양식
기호별로 나라별 메뉴O
이벤트
개방식이며, 주위 사람들도 의식해야되서
이벤트가 제약되있다.
폐쇄식(룸형)이라, 주위 시선의식의 필요 없이 이벤트를 즐길 수 있다.
3
창업화 추진계획
가. 인사관리 계획
기본방침
깔끔한 자기관리, 공사구분을 철저히 하며, 고객만족을 우선시
인원현황
대표 ( 1명 )
안내 종업원 ( 3명 )
homepage site 예약 및 관리자 ( 2명 )
보조 요리사 ( 2명 )
나. 판매 계획
판매방법
예약은 인터넷,전화로 사전 예약이 가능하다.
판매전략
‘독거노인의날’과 요리체험교실 등 여러 이벤트나 행사일정으로 긍정적인 이미지를 구축해 입소문 마케팅 효과를 누릴 것이다.

키워드

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