[사업계획서] 싱글레스토랑(single restaurant) - Single‘즈

목차

1. 사업의 개요
1-1. 사 업 개 념
1-2. 사 업 목 적
1-3. 기 대 효 과
1-4. 사 업 추 진 능 력

2. 사업 아이템의 내용
2-1. 아 이 템 의 특 성
2-2. 시장 분 석
2-3. 자 사 분 석
2-4. 경 쟁 업 체 분 석

3. 사업화 추진 계획
3-1. 마 케 팅 계 획
3-2 추정손익계산서
3-6 소요자금 및 조달계획

4. 사업 계획 지연 또는 차질시 대안

본문내용

4,800(그릇)
1680
30일 기준
- 월 영업이익 <단위 : 만원>
항 목
산 출 근 거
금 액
비 고
월 매출액
3,500(원)×3,600(그릇)
1260
30일 기준
3,500(원)×4,200(그릇)
1470
30일 기준
3,500(원)×4,800(그릇)
1680
30일 기준
매출원가(재료비)
1,500(원)×3,600(그릇)
540
30일 기준
1,500(원)×4,200(그릇)
630
30일 기준
1,500(원)×4,800(그릇)
720
30일 기준
유지비용
총 유지 비용
730
30일 기준
영업 이익
월 매출액 - 매출원가 - 유지비용
-10
30일 기준
월 매출액 - 매출원가 - 유지비용
110
30일 기준
월 매출액 - 매출원가 - 유지비용
230
30일 기준
-월 영업외비용 <단위 : 만원>
항 목
산 출 근 거
금 액
비 고
영업외비용
3,000×0.0058+3,000÷36
100
연 7%
-매출량 <단위 : 그릇 수>
항 목
메 뉴
판 매 량
비 고
2008년 3분기
김치찌개+순두부찌개+참치찌개+된장찌개
70+30+10+10 = 120
1일 기준
2008년 4분기
김치찌개+순두부찌개+참치찌개+된장찌개
80+25+15+20 = 140
1일 기준
2009년 1분기
김치찌개+순두부찌개+참치찌개+된장찌개
85+35+25+15 = 160
1일 기준
-영업외수익 <단위 : 만원>
항 목
산 출 근 거
금 액
이 자 수 익
비 고
영업외수익
1,200×1.5
1800
600
2009년 당기순이익 中1,200 1년 만기 정기예금
소 요 자 금
조 달 계 획
용 도
내 용
금 액
조 달 방 법
기 조 달 액
추가 조달액
운전 자금
1개월 운영비
1,000
자기자금
1,050
판촉활동비
50
기타
소 계
1,050
소 계
1,050
시설 자금
매장보증금
3,000
자기자금
1,600
매장수리비
600
금융차입
3,000
부수 용품
650
차량 구입비
350
기 타
소 계
4,600
소 계
4,600
합 계
5,650
합 계
5,650
3-6 소요자금 및 조달계획
항 목
내 용
소요
자금
산출
근거
- 1개월 운영비
- 전기&수도세, 인건비, 통신요금, 재료비 등 유지비용에 근거하여 산출하였음.
- 재료비는 한달(30일기준)에 3,000그릇 판매했을 때의 재료구입비
재료비(1,500원) × 3,000(그릇) = 4,500,000원
- 판촉활동비
- 전단지, 신문 광고 : 300,000원
- 부수용품 구입비
- 가스밥솥 린나이 55인용 [RR-55] : 260,000원
- 냉장고 LG전자 [052GHMP] : 1,076,000원
- 냉동고 LG전자 [B53HMS] : 1,125,000원
- 김치냉장고 라셀르(대영) [LOK-2510R] : 978,000원
- 가스렌지 9구뚝배기 레인지 시그마 [KTR-150109] : 267,000원
- 냉난방기 캐리어 18평형 [CG-255F] : 1,580,000원
- 뚝배기 바이오 50개 : 개당 2,000(원) => 총 : 100,000원
- 컴퓨터 TG삼보 ALF450-TBH1LCD22 : 729,000원
- 전화기 맥슨전자 사무용 전화기 MS-202 : 24,500원
- 기본조리기구 키친툴 종합세트 MOG-811 : 47,000원
- 식기 및 작업대 : 350,000원
- 차량 구입비
- 대림자동차 마리오125 2대 : 총 3,480,000원
조달
계획
산출
근거
- 운전자금 100%와 시설자금 1,600만원은 자기 자금으로 조달한다.
- 금융차입은 신한은행(연이율 7%)을 통해 주택을 담보로 3,000만원을 대출받는다.
4. 사업 계획 지연 또는 차질시 대안
구 분
대 안
자금 조달
식당과 같은 경우에는 사업적 변수가 크기 때문에 자금조달에 융통해야만 한다. 식당은 창업 이후로는 거액의 자금이 필요하지 않기 때문에 되도록 이면 개인 자금이나 인맥으로 자금을 확보하고 정 안된다 싶으면 각종 투자가나 은행으로부터 대출을 받는다.
인력수급
(아르바이트,
직원, 이벤트
초청 인원)
같은 장소에서 계속 일을 하다보면 자신만의 요령이 생긴답시고 일에 충실하지 못하고 초기보다 일에 대해 헤이해질 수밖에 없을 것이다. 따라서 매월 주기적인 회의 등을 통해 이를 각인시켜주고, 가끔 남은 식재료나 물건 등을 통해 파티를 열어서 서로 간에 친목을 도모한다면 일에 의욕을 고취시키게 되고 너도나도 일하고 싶은 일자리가 될 수 있기에 마련이다. 자연스럽게 직원 공급이 가능하다는 것이다.
그리고 이벤트라기 보단 가끔 계절에 맞게 롯데리아와 같이 특선 메뉴를 만들어서 고객을 확보하는 것도 고려해 볼 만한 방법이 될 수 있을 지 싶다.
고객 유치
고객 유치 차질시 직접적으로 본 음식 값을 떨어뜨리는 방법으로 해결한다면 매출이 크게 적어질뿐더러 가격의 하락으로 인해서 고객들의 의문 적 인식차원도 무시하지 못할 것이다. 따라서 일정 인원이 오면 다른 기호 음식을 주는 등 과 같은 서비스 차원이나 여타 음식점보다 각 종 기기나 건축물을 쾌적히 하거나 새롭게 디자인을 하는 데에 안목을 집중해야 할 것이다.
부품
및
기재 조달
싱글족을 겨냥한 싱글 레스토랑인 만큼 창업이 성공하면 식재료나 이 주제와 관련된 바 형식의 테이블과 일반 테이블 등 같은 여러 테이블 등이 부족하기 마련일 것이다. 이에 대비해서 미리 위 물품들을 산다면 불확실한 미래에 대한 낭비에 불과하기 때문에 처음부터 이것들을 지원하는 회사들과 위 조건을 전제하에 계약을 성립한다면 보다 빠르고 싸게 물품들을 구입 할 것이다.
-성공한 싱글 레스토랑의 이미지 첨부 및 벤치 마케팅 방향 이미지
[Single‘즈의 인테리어 컨셉 방향]
[메뉴의 컨셉 방향]
아래 사진과 같이 1인분식의 구성으로 하여 김치찌개 싱글 정식 이런 식으로 메뉴를 만들어 고등어 싱글 정식, 굴비 싱글 정식 등 메뉴를 초반 8~10가지를 정하고 나중 수요량이 많아지거나 가게 확장, 체인점 형식의 가게가 늘 경우 메뉴를 더 늘리던지 또는 계절마다 계절별 메뉴를 추가해 다양한 손님들의 기호를 맞추고 한식만이 아닌 일식, 양식을 구성 해 쇠퇴기의 위기가 올지라도 다양한 변화에 맞대응할 수 있도록 컨셉을 잡았다.

키워드

사업계획서,   싱글레스토랑,   Single‘즈,   레스토랑