파리 바게뜨 성공 전략 및 기업 현황분석, 3C분석, SWOT, 마케팅 믹스 분석

목차

Ⅰ 서론
1. 파리바게트 소개
2. 기업현황

Ⅱ 본론
3. 현황분석
3.1 3C분석
3.2 SWOT 분석
3.3 마케팅 믹스 분석

Ⅲ 결론

※ 참고문헌

본문내용

시달리는 동안 경쟁회사인 파리바게트나 뚜레쥬르는 매장의 리뉴얼 및 제품의 다양화 등 많은 자금과 광고를 통해 고객들에게 많이 노출되었던 반면 크라운 베이커리는 신규 투자및 신규 가맹점 출점의 부재로 인하여 그 격차가 점점 벌어지게 되었다.
③ 고객분석
주 타겟 고객층
제빵업의 주된 타겟은 빵에 대한 일정수준 이상의 질을 원하는 전 연령층이라고 집약 할 수 있다. 어느 한 연령층을 대상으로 목표시장을 잡는 대부분의 외식산업과 다르게 제빵업은 식생활의 서구화 트렌드에 맞춰 발전해온 업종이기에 전 연령층에 소구하고 있다.
주 타겟 매출 시간
개설되는 점포의 상권과 특성들에 따라서 상이하지만, 주로 아침 8시~10시 출근시간과, 7시~10시 사이의 퇴근 시간을 주 타겟 시간으로 잡는다. 출근시간을 겨냥하여 33종의 샌드위치와 샐러드를 구비해 놓고 있다.
3.2 SWOT분석
① 강점
- 제빵업계 60%에 이르는 시장점유율
- 10년 연속 브랜드 파워 1위
- 베스킨라빈스, 던킨도너츠 등 사업연계성
- 제휴, 포인트카드의 유효성
② 약점
- 방대한 숫자의 가맹점규모로 인한
관리의 어려움.
- 기존의 고급스러운 이미지의 브랜드를
유지하기 급급, 소비자의 트렌드에
과감하게 투자하여 변화하기 어려움.
- 잦은 리모델링으로 인한 부담증가
- 온라인 주문제도 비활성화
③ 기회
- 최근 트랜드인 웰빙에 맞춰 새로운 고객
유치의 전략에 따라 간편한 패스트푸트
시장의 잠재적인 고객 가능성
- 시장크기 확대,
빵의 주된 원재료인 밀의 소비량은
해마다 조금씩 늘고 있음.
- 중국, 미국 등의 해외시장 진출
- 냉동 생지 시장 확대
④ 위협
- 뚜레쥬르와의 경쟁.
저가시장의 강자 ‘빵굼터’의 성장.
- 해외브랜드의 국내 진출
- 자영점의 고급화
- 점포 수익성 저하
3.3 마케팅 믹스 분석
① 제품
- 신선함 :BAKE-OFF시스템
- 다양한 제품
② 가격
- 가격의 이원화
- 제휴카드로 가격 경쟁우위
③ 유통
- 1일 2회 배송체계(오전/오후)
- 효율적인 가맹점 관리를 위해 슈퍼바이저 배치
- 소규모 다점포 전략
- 삼립식품과 샤니의 핵심역량을 살린 제품 유통, 규모의 유통 시스템
④ 판촉전략
1. 광고
- 일관성 / 빅 모델 전략
- TV 광고 개시
- 어린아이를 주인공으로 내세워 행복한 가족을 기업 이미지로 부각
- 식문화 캠페인성 광고 개시
2. PR
- 문화행사 지원과 다양한 업체와의 Tie-In Promotion, 독특한 제품 이벤트
- 고품격 프랑스풍 최고급 베이커리임을 알리는 기술력제품력 중심의 PR
3. 다양한 판매 프로모션 시도
4. SPC그룹 통합 마일리지 프로그램 Happy Point 카드
- SPC그룹은 자사의 던킨도너츠, 파리바게트, 파스구찌, 베스킨라빈스, 빚은 등에서 통합관리하는 포인트 적립 카드를 운영중이다.
Ⅲ. 결론
[양산 제빵업]
- 공장형 대규모 생산
- 전국적 유통망(일반소매점 판매)
- 박리다매형 판매
- 제품의 종류 한정
- 샤니, 기린, 삼립식품
[개인제과점]
- 자영업 형태의 경영
- 독자적 제품 생산 가능
- 협소한 시장
- 다품종 소량 생산형
[프랜차이즈]
- 제품 및 재료를 본사에서 일괄공급
- 경영관련 노하우의 본사 제공
- 본사의 상표, 상호 등을 사용하여
일괄된 이미지 유도
- 파리바게트, 뚜레쥬르, 신라명과,
크라운베이커리
[체인베이커리]
- 재료만을 본사에서 공급
- 가맹점주의 경영 노하우에 의존
- 점포 경영에 유연성을 많이 부여
- 주재근 빵집, 빵굼터, 엠마, 밀라노
베이커리 산업에서 파리바게트는 진정한 의미의 프랜차이즈 시스템을 도입하였다고 볼 수 있다. 물론 이전에도 신라명과, 크라운베이커리와 같은 프랜차이즈가 있었으나 프랜차이즈보다는 가맹점주의의 개인적 능력에 더욱 의존하는 체인베이커리의 성격이 강했다.
파리바게트는 런칭과 동시에 파격적인 마케팅 비용을 쏟아 붓기 시작하였다. 베이커리 업체로는 드물게 TV광고를 시작하였을 뿐만 아니라 당대 톱 스타들을 과감하게 기용하여, 고급 베이커리 이미지를 소비자들의 머릿속에 포지셔닝하는데 성공하였다. 또한, 공격적인 가맹점 출점 전략으로, 기존업체들이 직영점에서의 수익률 향상에 무게중심을 둘 때, 파리바게트는 일반 가맹점의 숫자를 늘리는 데에 역점을 두었다. 이것은 결과적으로 유통망에서의 규모의 경제가 갖추어 짐으로서, 파리바게트의 성장을 가속화 시키는 역할을 하였다.
참고 문헌
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프랜차이즈 실무경영 - 박상익최경주, 도서출판 두남, 2006
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베이커리 업계 리딩 브랜드 파리바게트 - 양철호, emars, 2004
프랜차이즈 창업에서 성공까지 - 김현호, 법률미디어, 2003
브랜드마케팅 - 방용성, 윤영수 외 2명, 법문사, 2009
마케팅 - 안광호, 북넷, 2010
베이커리 경영 - 홍행호 외 7명, BnCworld, 2008
도쿄, 그 베이커리 좋더라 - 바운드 지음, 김정환 옮김, 멘토르, 2009
참고 논문
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소매유통시장에서의 이상현상에 관한 연구 - 남상민, 마케팅과학연구, 2006
프랜차이즈 기업의 신제품 개발 및 마케팅 전략 (파리바계뜨 사례) - 조준상, KBR 제14권, 2011
e-비즈니스시대의 scm과 유통정보화 전략 - 임세헌박연우, 한올출판사, 2005
베이커리 카페 고객 특성과 서비스 품질이 고객 태도와 행동에 미치는 영향 - 정재찬최미경, 대한지역사회영양학회, 2006
베이커리 카페 고객의 이용 실태 및 성별,연령에 따른 차이 조사: 서울지역을 중심으로 - 정재찬최미경, 동아시아식생활학회, 2006
베이커리 카페 선택속성의 중요도 및 수행도 분석 : 서울지역을 중심으로 - 정재찬최미경, 한국식품영양과학회, 2006
참고 사이트
www.paris.co.kr
company.paris.co.kr
www.mbakery.co.kr
www.brandstock.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.franchiseplaza.co.kr

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