1인고객 전문 음식점 사업계획서

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1인고객 전문 음식점 사업계획서에 대한 보고서 자료입니다.

목차

<1> 사업 개요
1. 회사개요
2. 경영철학
3. 사업개요
4. 경영목표


<2> 서비스 소개
1. 서비스의 내용
a. 음식점 소개
b. 제품(상품)의 메뉴 & 가격
c. 차별화전략

2. 아이템 선정과정 및 앞으로의 사업전망
a. 제품 아이템 선정과정
b. 사업 전망

<3> 마케팅전략계획
1. 시장환경조사
A. 시장현황 및 목표시장
B. 산업 및 시장분석
C. 산업구조분석
D. 경쟁분석
E. 추정시장점유율
F. 판매현황 및 연도별 판매계획

2. 마케팅전략 기획

3. SWOT 분석
1) Strength
2) Weakness
3) Opportunity
4) Threat (예상위협)

<4> 생산과 시설관리계획
1. 메뉴계획
2. 음식조리공정
3. 시설계획
4. 원재료사용및 원재료 조달계획
1) 원재료 사용
2) 원재료 조달계획
3) 조달방식
5. 시설투자계획

<5> 재무 전략

1. 재무현황

2. 재무추정
A. 추정손익계산서
(1) 매출액
(2) 매출원가
(3) 판매관리비
B. 추정대차대조표
C. 추정현금흐름표

3. 향후 수익전망
A. 손익분기분석
B. 사업타당성분석
4. 자금의 조달과 운용
A. 소요자금
B. 조달계획
C. 연도별 증자 및 차입계획

본문내용

산하였다.
(2)매출원가
매출원가는 최대한 신선한 재료를 공급하고, 양질의 식사를 제공하기 위해 매출액의 47%로 잡았다. 죽도시장의 여러 상점들과 계약을 맺어서 주기적으로 보다 저렴한 가격에 상급의 신선한 채소와 야채들을 공급 받도록 하며, 고기의 경우도 마찬가지로 최상질의 상품을 구입한다.
(3)판매관리비
판매관리비에서 급여는 주방장 월 150만원과 아르바이트 30만원이다. 점원의 경우 임원이 보는 경우가 대부분이기 때문에 주말의 경우에만 아르바이트생을 구하므로 30만원으로 충당한다. 임원의 경우 월 200에 사장 300에서 시작해서 사업이 확장됨에 따라 급여가 증여한다. 이는 주방장의 경우도 마찬가지이다. 세금의 경우 4천만원 이상일 경우 소득세 30%, 8천만원 이상일 경우 40%의 소득세를 내며 기타 전기세 유류세 등을 모두 포함한다. 홍보는 창업 첫 달에만 시행하며, 그 이후에는 지출하지 않는다.
B.추정대차대조표
단위 : 천
차변
금액
대변
금액
유동자산
자본
현금
33,355
자기자본
48,000
비유동자산
타인자본
20,000
임대보증금
20,000
인테리어
8,000
주방기자재
1,200
기타비품(냉장고 정수기 등)
3,445
주문시스템
2,000
총계
68,000
총계
68,000
C.추정현금흐름표
<가정>
초기자본금 : 개업시 현금계정의 유입으로서 6,000만원의 자본금 유입
매 출 액 : 매월 매출액으로 최대 현금 유입액
임대보증금 : 2,000만원의 보증금을 지급
각종비품구입비 : 주방기자재, 정수기, 냉장고, 팩스, 컴퓨터 등 비품 명목으로
1,300만원 지급
창 업 비 : 인테리어 비용으로 800만원을 지출
재 료 비 : 최대 현금유출계정으로 가장 많은 비중을 차지함(매출액의 약 47%)
직원, 임원급여 : 아르바이트 직원과 임원의 급여를 합하여 월 1450만원을 지출
임 차 료 : 매월 100만원의 임차료 지급
세금과공과 : 전화료, 수도료, 전력비 등 각종 오물비를 합하여 월 50만원 지출
소모품과 홍보 : 사업개시월에 50만 원, 그 외 달은 30만원 지출
배당금,세금 : 매년 말에는 배당금과 소득세의 지급이 많으므로 현금계정의
적절한 관리가 필요
타인자본상환 : 개업후 3년에 타인자본의 상환으로 특별히 현금계정에서
큰 지출이 예상
년
개업 후 1달
개업 후 1년
개업 후 2년
초기자본
68,000
매출액
54,000
810,000
972,000
계
122,000
매출원가(약 47%)
25,000
380,070
465,840
급여
1,800
21,600
24,000
임원급여
13,000
156,000
190,000
임차료
1,000
12,000
12,000
세금
8,700
168,372
202,464
홍보 및 소모품비
500
3,600
3,600
인테리어
8,000
주방기자재
1,200
기타 비품
3,445
주문시스템
2,000
총현금유출액
64,645
750,642
897,904
현금잔액
57,355
59,358
74,096
단위 : 천
3.향후 수익전망
A.손익분기분석
개업 후 첫 달
고정비 임차료 100만
급여 1480만
유동비 매출원가 2500만
소모품 30만
세금 870만
1580/(1-3400/5400) = 4266만원
즉 매일 474그릇, 한 끼당 158그릇 이상이 팔려야 손익분기점에 도달한다.
B.사업타당성분석
한동대 교내의 약 5천명의 학생, 교수, 인부 등 직원 모두들 중에서 한 끼 당 158그릇 이상 팔릴 경우 이익이 발생한다. 가격과 맛, 영양을 생각하면 한 끼 당 158그릇 팔릴 수 있다.
4.자금의 조달과 운용
A.소요자금
<단위 : 만원>
임대보증금
2,000
인테리어비
800
주방기자재
120
주문 시스템(컴퓨터 등)
200
기타(냉장고 정수기 등)
344.5
계
3,464.5
B.조달계획
창업자 6인이 1인당 800만원씩 조달, 투자자들에게서 2천 만원 이상 확보. 최소 6천만원 이상의 자본을 갖고 시작해야 함. 투자금은 3년 후부터 상환한다.
▷ 원재료 조달방향
: 중부지역을 중심으로 농산물 재배농가와 계약재배에 의해 안정적으로 물량을 공급받으며, 농협이나 생산자 단체와 장기계약에 의해 원료조달을 원활히 함
▷ 조달가격 및 수율
① 적두 : 5,000원 (수율 100%) ② 파 : 200원 (수율 10%)
③ 된장 : 1,000원 (수율 : 10%) ④ 고추장 : 1,100원 (수율 10%)
⑤ 생마늘 : 1,000원 (수율 : 25%) ⑥ 호박 : 200원 (수율 : 8.3%)
⑦ 감자 : 200원 (수율 : 20%) ⑧ 양파 : 150원 (수율 : 7.7%)
C.연도별 증자 및 차입계획
처음에는 I-Cafe에서 조촐하게 시작한다. 증자 및 차입계획은 처음에 정하지 않고 사업이 진행됨에 따라 유연하게 대응한다. 사업이 성공적으로 진행될수록 사업의 규모를 넓히는 속도를 늘린다. 그 반대의 경우 또한 예상 하에 둔다.
<목차>
<1> 사업 개요
1. 회사개요
2. 경영철학
3. 사업개요
4. 경영목표
<2> 서비스 소개
1. 서비스의 내용
a. 음식점 소개
b. 제품(상품)의 메뉴 & 가격
c. 차별화전략
2. 아이템 선정과정 및 앞으로의 사업전망
a. 제품 아이템 선정과정
b. 사업 전망
<3> 마케팅전략계획
1. 시장환경조사
A. 시장현황 및 목표시장
B. 산업 및 시장분석
C. 산업구조분석
D. 경쟁분석
E. 추정시장점유율
F. 판매현황 및 연도별 판매계획
2. 마케팅전략 기획
3. SWOT 분석
1) Strength
2) Weakness
3) Opportunity
4) Threat (예상위협)
<4> 생산과 시설관리계획
1. 메뉴계획
2. 음식조리공정
3. 시설계획
4. 원재료사용및 원재료 조달계획
1) 원재료 사용
2) 원재료 조달계획
3) 조달방식
5. 시설투자계획
<5> 재무 전략
1. 재무현황
2. 재무추정
A. 추정손익계산서
(1) 매출액
(2) 매출원가
(3) 판매관리비
B. 추정대차대조표
C. 추정현금흐름표
3. 향후 수익전망
A. 손익분기분석
B. 사업타당성분석
4. 자금의 조달과 운용
A. 소요자금
B. 조달계획
C. 연도별 증자 및 차입계획.

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