[A+] 향토음식업 운영요령과 충청북도의 향토음식 조사보고서

소개글

[A+] 향토음식업 운영요령과 충청북도의 향토음식 조사보고서에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

다/단일품목을 지향해야 한다.
- 내외장 및 분위기: 선명한 컨셉을 중심으로 유기적으로 통합되어야 한다
- 서비스: 고객은 신이다/재미를 추구하는 현대인의 이해
- 청결성: 향토음식의 특성상 청결성과 위생성은 경영관리의 핵심이다
- 운영관리의 핵심: 경영의식(장인정신)/레스토랑 비즈니스는 체험산업이다
04. 향토음식의 전망
향토음식은 담백한 요리가 주종을 이루거니와, 이러한 향토음식은 건강식을 추구하는 현대인의 식생활 라이프스타일에 비추어 크게 각광받을 수 있는 여지를 안고 있으며, 개발 여하에 따라서는 관광객을 유인할 수 있는 매력 있는 먹거리로서 충분한 잠재력을 지니고 있는 것으로 판단된다. 소득수준이 증가하면서 전통음식에 대한 복구적 회귀경향이 증가하고 있는 점도 향토음식의 전망을 밝게 한다.

키워드

향토음식,   외식업,   충청북도,   특산품,   특산물