카페 사업계획서 샘플

소개글

카페 사업계획서 샘플에 대한 보고서 자료입니다.

목차

➀ 일반현황 --------------------------------------------- 1
1. 기업현황
2. 대표자이력사항
3. 임∙직원 현황
4. 경영 및 기술관련 사회 협력∙자문인력
➁ 재무현황 및 재무계획 ----------------------------------- 3
1. 재무현황
2. 금융거래현황
3. 소요자금 및 산출근거
4. 자금조달계획
5. 3개년 재정 손익계산서
➂ 사업계획 --------------------------------------------- 7
1. 사업소개
2. 사업컨셉
3. 사업가치흐름
4. 사업발전단계 Matrix
5. 사업목표 달성방안
6. 사업성공전략
7. 사업비전
➃ 시장분석 --------------------------------------------- 10
1. 국내 커피전문점 시장현황
2. 국내 커피전문점 규모
3. 사업의 당위성
4. ‘MISSER\'의 생존전략
5. SWOT분석
➄ 경쟁력분석 ------------------------------------------- 12
1. 경쟁 Positioning
2. 표적고객
3. 경쟁우위 포인트
➅ 마케팅전략 ------------------------------------------- 13
1. 기본전략(4P Mix)
2. 제품전략(Products)
3. 가격전략(Price)
4. 입지전략(Place)
5. 촉진전략(Promotion)
6. 포지셔닝전략(Positioning)
7. 서비스전략(Service)

본문내용

인 DOWN 전략
제품의 품질 및 서비스 차별화로 안정적 시장확보
강점 UP / 약점 DOWN 방안
FC전개 프로세스 구축 및 단기간 내 브랜드 인지도 확장
내부강점 + 기회요인 = 효율 극대화 전략
홍보의 극대화로 가맹점 확대 - 전국적 네트워크 구축
Ⅴ. 경쟁력분석
1. 경쟁 Positioning
고품질
Misser
저가 고가
저품질
2. 표적고객
번호
구분
내용
1
여성층
달콤함과 시각적 상품을 선호하는 여성층
2
트렌드 수용층
최근의 트렌드를 저항 없이 수용하는 젊은 직장인들
3
연인층
데이트 코스로 새로운 장소와 음식을 원하는 연인들
4
기호/퀄리티 중시층
자신이 원하는 고급의 제품을 즐기려는 사람들
5
다이어트 여성층
다이어트를 하고 있거나 살찌는 것을 기피하는 젊은 여성들
6
맞벌이 부부
시간이 없어 간편한 음식을 선호하는 딩크족
7
간편 추구층
저렴한 가격에 커피와 디저트를 즐기려는 사람들
3. 경쟁우위 포인트
전문적
노하우
지속적인 연구, 개발로 미래 옵션 창출
모방할 수 없는 다양한 메뉴 개발 능력
F/C
시스템
철저한 매뉴얼 위주의 조리 및 접객 서비스 시스템 구축
차별화된 인테리어 컨셉으로 점포분위기 연출
마케팅
차별화
다양하고 차별화 된 제품의 경쟁력에 중점을 둔 홍보전략
커피와 한입케익의 간편, 경제성을 주지시키는 언론 홍보 강화
소형화 전략에 의한 지역 명소주의 지향
경쟁력
철저한 제품의 표준화로 최고의 맛을 소비자에게 제공
고품질, 저렴한 가격으로 시장 경쟁력 확보
웰빙 기능의 강화로 소비자 층의 다양화와 신규수요의 창출
사업성
사업성 있는 수익모델의 조기확립
경제적인 면에서 돈이 되는 구조의 사업모델 수립
지속적인 수익성, 성장성 확보를 위한 사업모델 개발
Ⅵ. 마케팅 전략
1. 기본전략(4P Mix)
4P의 적절한 Mix를 통한 브랜드 이미지 조성, 커피전문점 내 성공적인 Launching, 고품질저가격, 차별화 된 상품의 집중적인 홍보로 소비자의 인식에 자리잡는 전략 구사
제품전략(Products)
웰빙+간편 개념 / 다양한 메뉴품목 / 고품질, 맛좋은 메뉴
지속적 제품개발 / 독득하고 사업전개에 유리한 Brand채용
가격전략(Price)
기본메뉴 : 저가 / SET메뉴 : 중가 / 특별메뉴 : 이벤트성 메뉴로 객단가 향상 효과
이벤트 : 일, 주, 월별 가격할인 이벤트
입지전략(Place)
입지전략 - 오피스가, 역세권, 주택밀집지역, 학원가 등
표적고객 - 여성, 시세대 직장인, 연인, 맞벌이 부부, 부모자녀
촉진전략(Promotion)
지역 명소점포화 / 이슈성 기획홍보 / 단골고객 구전
최상의 서비스를 통한 이미지 홍보 / 메뉴 차별화 전력
지역, 사회봉사
2. 제품전략(Products)
기본컨셉
웰빙+간편의 조화를 고려한 우리의 입맛에 맞고 다양한 맛을 제공하여 다양한 소비자의 기호를 충족시킨다. 지속적인 새로운 상품을 개발하여 저렴한 가격의 Coffee&Cake를 제공한다.
제품개발방향
소비성이 강하거나 매일 먹어도 질리지 않는 제품
선택의 폭이 넓어 다양한 맛을 즐길 수 있는 제품
가격이 저렴해 많은 사람들이 찾는 제품
기본의 맛을 지키면서 다양하게 조절이 가능한 제품
한입 또는 두입크기에 케익으로 간편하게 즐길 수 있는 제품
제품구성
번호
구분
내용
비고
1
간식류
쿠키, 브라우니, 케익, 스콘
종류별 8~10가지 메뉴
2
음료
에스프레소 커피, 스무디 버블티, 과일빙수, 생과일주스
종류별 2~5가지 메뉴
3
Set 메뉴
간식 + 음료세트
고객의 기호에 맞춘 Set구성
4
특별 메뉴
고급 이미지의 이벤트 메뉴
계절별 특성 및 특정날짜에 맞춘 메뉴 개발
3. 가격전략(Price)
번호
구분
전략
기대효과
1
기본메뉴
저가전략
초기 브랜드 인지도 확산
경쟁점 고갹 유인
시장점유율 확대
2
Set메뉴
중가전략
대중시장을 표적으로 함
브랜드 로열티 제고(단골고객화)
시장점유율 확대
3
특별메뉴
고가전략
브랜드 이미지 제고
가맹점 이익률 제고
차별화 마케팅 능력
4. 입지전략(Place)
1순위 : 오피스 or 주거밀집지역
점은 직장인들의 유동인구가 많은 사무실 밀집지역
젊은 부부가 많이 거주하는 중소형 아파트 밀집지역
맞벌이 부부나 독시신자들이 많이 거주하는 오피스텔 또는 빌라 밀집지역
2순위 : 역세권 or 학원가
젊은 층의 유동인구가 많은 지하철역 주변 상권
트렌드 수용이 빠른 대학가, 특히 여자대학 주변
학원 밀집지역(대입학원, 고시원, 보습학원 등)
중고등학교 주변(특히 여학교 주변)
5. 촉진전략(Promotion)
이슈화를 통한 브랜드 이미지 제고
언론 노출도증가
웰빙과 간편 트렌드에 부합하는 메뉴품목 중점 강조
지속적 홍보로 브랜드 인지도 제고
On Line
홈페이지 제작 및 지속적인 Upgrade / Update
그래픽 디자인 강화 / 동영상을 이용한 시각효과 등
유명 창업사이트에 연결 User 접속률 증대
Off Line
일간지 / 경제지 / 월 주간지 / 커피전문 및 요식업 전문지 보도기사 등
창업박람회 / 사업설명회 / 매체광고 / 구전홍보 등
지역사회봉사
가맹점들의 주기적인 양로원 / 고아원 등 복지시설 방문 및 결식하동 지원 프로그램 운영
4. 포지셔닝 전략(Positioning)
최소화 전략
고갹의 기억속에 최초가 되도록 한다.
“국내 최초의 한입케익 Coffee & Cake 전문점”
사람들은 최초로 인식된 것이 가장 좋다고 생각
시장이 아니라 고객의 기억 속에 최초가 될 것
더 좋은 것보다는 맨 처음이 낫다
더 좋은 것이 되기보다는 다른 것이 되려고 노력할 것
집중화전략
5. 서비스 전략(Service)
고객에 입장에서 생각하고 행동한다.
고객만족 4요소
3S전략
Smile
환한얼굴 / 단정한용모 / 명랑한음성 / 정중한 태도
Service
고객의 입장이해 / 친절응대 / 정중한 자세와 일처리 / 고객과의 약속이행
Speed
신속한 일처리 / 민첩한행동 / 고객의 일부터 우선시
◈ 전략수행의 결과
품 질
가 격
서비스
고객만족
판매 및 이용증대 - 단골 고객화
좋은 이미지 - 신규고객창출
매출증가
불만족
판매 및 이용감소 - 고객상실
좋은 이미지 - 잠재고객상실
매출감소

키워드

사업계획서,   카페,   케이크