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목차

서론
1. 기업 소개
2. 작성사례연구 방향, 범위

본론
1. 상황분석
- 고객의 NEEDS
- 미즈의 경쟁우위, 가치
- 경쟁사 분석

2. 목표시장의 선택

3. 마케팅 믹스 개발
- 4P
- 내부프로세스
- 고객관계관리

리포지셔닝 및 결론

본문내용

음으로 말하며 항시 고객들의 이야기를 들을 때에는 허리를 15도 가량 낮추어 말하는 모습은 고객들을 배려하고 고객은 항시 위에 있다는 느낌을 준다.
지루하지 않은 기다림
미즈는 인기가 많아 기다리는 손님들이 많다. 미즈는 고객의 불편함을 제거하기 위해서 기다리는 시간이 지루하지 않게 가게 외부 인테리어에도 신경을 썼다. 많은 의자들과 바람막이, 컨테이너와 팩토리의 분위기를 연상시키는 독특한 화로 등이 인테리어 되어 있으며, 패션잡지, 소책자 들이 구비되어있다. 또한 종업원이 한명이 항시 고객들의 편이를 위해 순서 및 시간을 알려주었고, 하나 독특한 점은 순서 표를 주는데 순서 표를 주면서 '시내 한 바퀴 돌고 오셔도 되고 볼일 보고 오셔도 됩니다. 저희는 항상 고객님을 기다리고 있겠습니다.' 라고 한다. 이 또한 미즈의 자유분방함을 나타내는 독특한 방식이 아닐까 싶다. 보통은 가게 안에서 기다리는데 미즈는 꼭 ! 가게에서 기다리지 않아도 되고 기다리는 시간에 다른 일을 할 수 있게 고객을 배려하여 기다리는 시간을 없애 고객들의 소중한 시간을 빼앗기지 않게 하여 고객의 만족을 얻어 내었다.
스탭들은 미즈 컨테이너 방문시 거부감 없이 함께 즐겨줄 것을 당부했다. 단순히 스쳐 지나가는 스텝과 고객이기 보다는 맛있는 음식을 먹는 중간중간 활기차게 일하는 자신들을 유심히 살펴주기도 했으면 한다고 자신들의 활기 넘치는 모습을 보면서 고객들도 긍정적인 에너지를 얻어갔으면 좋겠다는 바람을 전했다. 그 스탭들도 내성적인 이들이 많았지만 힘들수록 웃고 즐겁게 지내다보니 활발하고 밝은 성격으로 점차 변했다고 한다. 쳐지려 하면 얼른 달려와서 힘을 북돋아 주는 것. 이것이 미즈의 매력이다. 그 곳에 있는 것만으로도 열심히 놀고 열심히 살아보자는 생각이 절로 든다.
리포지셔닝 및 결론
초기 우리조의 마케팅전략은 아래와 같았으나, 대구대점 방문 및 전화인터뷰 후에는 리포지셔닝 방향이 많이 바뀌게 되었다.
전화인터뷰 내용(2012.4.10.)
Q. 우리조가 생각한 마케팅 전략에 대해서 ..
1. 예약제 : 찾아오는 손님에게만 충실, 현장 고객에게 소홀하기 싫어서.
2. 전화기 설치 : 필요가 없음. 왜? 예약제가 없으니까
3. 매거진발행 : 실제로 2번정도 매거진을 예행으로 발행하였음~ 아직 준비단계이고 좀 더 퀄리티를 높여서 발행할 예정이라고 함.
4. Take out 제도 : 예전에 했으나 미즈는 미즈가게안에서 요리를 먹어야지 제맛,. 밖에나가면 맛없음. 왜냐면 미즈는 단순히 요리만을 판매하는 것이 아닌 인테리어, 분위기, 서비스 , 활력을 같이 판매한다고 생각하기 때문에 (실제로 클레임이 많이 들어오기도 하였음. 밖에 나오니까 별로라고..)
5. 새로운 메뉴 : 계속 실험 중에 있다. take out 메뉴를 생각하고 있다는 정도만 이야기해줄 수 있음. 그리고 좀 있으면 세컨드 브랜드가 나올 예정이라서 그 음식집에 맞는 음식 메뉴 개발 중이다.
우리는 기존의 목표고객인 20대 여성을 생각하고 미즈를 방문하였지만 막상 방문했을 때는 목표고객 뿐만 아니라 30~40대의 고객층도 있다는 것을 알게 되었다. 그리고 약간은 시끄럽고 어수선 할 수 있는 분위기에 면이나 고기류로만 이루어져 있어서 모든 연령층이 어울려서 있기에는 힘들 수 있다고 생각하였으나 의외로 가족단위의 고객들 또한 많았다. 그래서 우리조는 리포지셔닝의 고객들은 기존의 고객은 지키되, 새로운 유형의 고객인 30~40대와 가족단위에 포함되는 아이들, 즉 중년층과 어린이들에게 좀 더 초점을 맞추고자 하였다. 이미 20대에게는 널리 알려져 있는터라 중년층과 어린이, 청소년층을 고객으로 확보하게 된다면 전 연령층이 어울릴 수 있는 특별한 공간으로 거듭날 것이다.
미즈의 사업의 정의와 독특한 능력은 자유롭고 활기찬 분위기 속에서 고객들이 식사하고 즐기는 공간을 창출한다는 것이다. 이러한 특징을 잘 살려서 어린이와 청소년 들을 위해서 세트메뉴개발이나 인테리어소품에 유아의자를 배치하여서 이용하는데 불편함이 없도록 하는 것을 생각해 볼 수 있다. 그리고 현재 미즈에서 하이파이브 캠페인을 하고 있다. 이것은 미즈의 특징이 될 수도 있으나 금방 쉽게 질려버릴 수 있는 현상이 있기 때문에 새로운 캠페인을 만들어서 종업원들의 사기 충전과 더불어 손님이 기업에 대한 좋은 이미지를 불어 넣어주도록 해야 한다.
다른 방안으로는 음식물을 남기지 않는 그린캠페인을 실시하여서 이를 수행했을 경우에는 몇 퍼센트를 할인해 준다던가 그린캠페인을 한 만큼 지출한 금액의 몇 퍼센트를 아프리카에 기부할 수 있도록 하게 해 주는 것이다.
그리고 마지막에 나갈 때는 고객님들을 진정으로 사랑하고 방문해 주셔서 고맙고, 또한 이 다음 기회에도 방문을 권유하는 의미로 허그캠페인도 시행한다며 기업에 대한 좋은 이미지가 더욱 상승할 것으로 예측이 된다. 허그캠페인은 앞서한 설문조사에서도 나와 있듯이 대부분의 사람들이 호의적인 반응이었으므로 시행해도 나쁘지 않을 것이다.
또한 기존의 고객들에게도 소홀해해서는 안되기 때문에 새로운 욕구를 충족시켜주는 방법으로는 예를 들어 레이디데이(lady day)같은 것을 만들거나 90년생데이를 만들어서 그 데이(day)에 해당하는 테이블에게는 음료 한 잔을 무료로 제공한다던가 다른 서비스를 제공한다던가 하는 것도 재미있는 반응을 불러일으킬 듯하다. 그리고 공사장분위기에서 가끔은 빈티지분위기를 살리는 것도 좋을 듯 하다. 요즘 유행일뿐더러 처음 목표고객이었던 20대들의 거의 대부분은 빈티지에 대해서 좋은 인식을 가지고 있기 때문이다.
또한 분위기에 대체적으로 민감한 시기이기 때문에 지금 틀어주고 있는 음악 또한 일주일에 몇 번씩 다른 음악을 틀어주면서 새로운 분위기를 형성하며 고객반응도 살펴보도록 하면 좋을 것이다.
이렇게 되면 자연스럽게 더 많은 입소문이 날 것이고, 그렇다면 고객들도 증가하고 고객의 연령층이 다양해지면 더 많은 고객들이 미즈로 찾아오게 될 것이다. 그렇다면 수익성도 함께 오를 것이고, 이러한 리포지셔닝 전략을 하나씩 차근히 항상 새로운 곳에 온 듯한 느낌을 받고 고객들의 호기심을 유발하면서 좋은 호감을 얻게 될 것이다.

키워드

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