[신소재 식품학] 고지혈증의 원인과 예방 및 치료개선 식품소재에 대하여

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[신소재 식품학] 고지혈증의 원인과 예방 및 치료개선 식품소재에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제목 :고지혈증의 원인과 예방 및 치료개선 식품소재에 대하여


Ⅰ.고지혈증의 개념
　-고지혈증이란?
　-고지혈증의 증상
　-고지혈증의 합병증

Ⅱ.고지혈증의 원인
　-원인
　-고지혈증의 위험인자

Ⅲ.고지혈증의 예방 및 치료개선 신소재
　○신소재
　-마늘
　-콩나물
　-양파
　-회화나무의 열매

　○식이요법
　※콜레스테롤을 낮추는 음식 높이는 음식

◆출처

본문내용

방산(주로 등푸른 생선, 참치, 삼치, 꽁치, 고등어, 연어, 청어, 숭어, 정어리 등에 들어있음)과 오메가 6계 지방산(옥수수 기름, 면실유, 해바라기씨 기름 등)으로 구성된 다가불포화지방산(polyunsaturated fat)은 총 칼로리의 10% 이하로, 올리브기름, 땅콩기름, 카놀라유 등에 많은 단가불포화지방산(monounsaturated fat)은 총 칼로리의 20% 이하로 제한한다. 또한 탄수화물을 지나치게 많이 섭취할 경우 중성지방이 증가하고 HDL-콜레스테롤은 감소할 수 있으므로 주의한다.
합병증환자의 식이요법
고혈압,고지혈증엔 육류,소금 섭취 줄여야한다.
당뇨관리의 목적은 혈당 조절을 통해 급,만성 합병증을 예방하는 것이다. 엄격한 혈당조절에도 불구하고 많은 수의 당뇨인에게서 합병증이 나타나고 있다. 특히 동맥경화증의 위험인자인 고지혈증, 고혈압, 비만 등이 발생 빈도가 높아 이에 따른 올바른 식생활의 개선이 필요하다. -고지혈증이 있는 당뇨인의 식사요법
고지혈증은 혈액 내 콜레스테롤 및 중성지방이 높은 상태로 당뇨병환자에서 발병률이 높은 편이다. 고지혈증은 동맥경화의 원인으로 협심증, 심근경색, 뇌졸중, 족부질환 등을 초래할 수 있다. 엄격한 혈당조절과 함께 혈중 지질 농도를 정상으로 유지해야 한다. 총 콜레스테를 200mg/dl이하, 중성지방 150mg/dl 이하로 유지한다. 고지혈증 치료의 식사요법은 포화지방산과 콜레스테롤의 섭취를 줄인다.
●포화지방산 섭취를 제한한다.
주로 동물성 지방에 많이 들어있는 포화지방산은 콜레스테롤 및 중성지방을 증가시켜 동맥경화증을 악화시킨다. 소기름,돼지기름, 버터, 팜유(라면기름, 커피 프림 등), 코코넛유 등 포화지방산이 많이 들어 있는 식품을 제한한다. 대신 불포화 지방산을 함유하고 있는 콩기름, 참기름, 생선기름 등을 섭취한다.
●콜레스테롤의 섭취를 줄인다.
콜레스테롤은 1일 200mg 이내로 섭취를 제한한다. 간,곱창 등 내장류와 오징어류, 장어, 새우, 굴, 달걀 노른자 등에 콜레스테롤이 많이 들어가 있다. 계란 노른자는 일주일에 2개 이하로 제한한다. 쇠고기, 돼지고기는 살코기 위주로 먹고 1일 사용량 200g이하로 줄인다. 닭은 껍질과 지방을 제거하고 이왕이면 육류보다는 생선을 섭취한다. 우유나 유제품도 저지방제품을 먹는다.
콜레스테롤 낮추는 음식
꽁치 생과일 녹차 견과류 호두 미역 김 마늘 우엉 버섯 결명자 콩 청국장 돈나물 두부 올리브유 양파 도라지 검은쌀 토마토 키위 호박달걀흰자 당근 저지방요거트 녹색잎채소 기름기 완전제거한 살코기 껍질 제거한 닭고기
콜레스테롤 높이는 음식
메추리알 생선알 닭껍질 도넛 생선껍질 내장류 간 곱창 허파 젓갈류 오징어 문어 낙지 우유 요거트 치즈 뱀장어 스팸 소세지 베이컨 미꾸라지 새우 멸치 삽겹살 갈비 베이컨 오리고기 생크림 빵 커피프림 잼 탄산음료 젤리 말린과일 마가린 돼지기름 마요네즈 초콜릿 사탕 캬라멜 크림스프 설탕크림 넣은 커피 달걀노른자
높은 콜레스테롤은 각종 성인병을 유발할 뿐만 아니라 혈관질환에 영향을 미친다.
얼마 전 미심장학회에서는 좋은 콜레스테롤은 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 10가지 음식을 발표했다. 규칙적인 건강한 식습관이 내 혈관을 10년을 젊게 할 수 있다. 우리 혈액 속 지방을 낮춰주는 음식에 대해 알아보자.
올리브유
올리브유는 콜레스테롤을 낮추는데도 효과적인 식품. 불포화지방산인 올레인산이 몸에 좋은 콜레스테롤은 그냥 두고, 나쁜 콜레스테롤의 수치만 낮춰 준다.
오이
고지혈증에 비만인 사람들인 경우 오이를 많이 먹는 것이 좋다.
오이에 들어 있는 섬유소가 장관의 콜레스테롤 흡수를 줄인다.
땅콩
땅콩에는 심장병을 예방하는 불포화지방이 들어 있으므로 땅콩을 먹으면
피 속의 콜레스테롤 양이 감소 그 효과는 12~15퍼센트에 달한다.
땅콩이 소장에서 소화된 후에 담즙과 접촉할 때 담즙 내의 콜레스테롤을 흡수하므로 콜레스테롤 양이 줄어들게 한다.
씀바귀
씀바귀는 콜레스테롤 억제 효과가 무려 7배에 달한다.
심장에 기운을 돋우고, 장기 기능을 강화하고 봄철 춘곤증을 이기는데 좋다.
꽁치
꽁치에 함유된 불포화 지방산은 나쁜 콜레스테롤과 중성 지방의 농도를 낮추는 효과가 있다. 또한 좋은 콜레스테롤을 증가시키는 역할도 한다.
김
식이 섬유는 콜레스테롤을 억제하는데 효과적인 요소이다.
김 100g에는 양배추의 16배, 귤의 30배의 식이 섬유가 포함되어 있어
콜레스테롤을 낮추는 식단에서 빼놓을 수 없는 재료다.
[ 미국심장학회 발표 콜레스테롤을 낮춰주는 10대 식품 ]
표고 버섯(Shitake Mushrooms)
동물실험 결과 표고버섯에 있는 eritadenine이 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났다.
호두(Walnuts)
호두에는 심장에 아주 좋은 오메가-3 지방산이 들어있다.
콩(Uncooked Soy)
효소의 활동을 증가시켜 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다.
블루베리(Blueberries)
연어(Salmon)
오메가-3지방산이 풍부하여 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높인다.
마늘(Garlic)
규칙적인 마늘의섭취는 좋은 콜레스테롤을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮춘다.
아보카도(Avocado)
검은콩(Black Beans)
식이섬유가 풍부하여 콜레스테롤에 효과가 좋다.
사과(Apples)
녹색잎채소(Dark Green, Leafy Vegetables)
과일과 채소를 많이 먹는 사람이 적게 먹는 사람보다 나쁜 콜레스테롤 수치가 훨씬 낮은 것으로 밝혀졌다.
특히 시금치와 같은 녹색잎 채소가 가장 좋다.
출처
[출처] 고지혈증 [高脂血症, hyperlipidemia ] | 네이버 백과사전
영양정보/대한당뇨병학회「당뇨병 식품교환표 활용지침 제 3판」
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