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소개글

참치(다랑어)의 어원, 참치(다랑어)의 성분, 참치(다랑어)의 어업현황, 참치(다랑어)의 양식, 참치(다랑어)와 IOTC(인도양참치보존위원회), 참치(다랑어)와 ICCAT(대서양참치보존위원회), 참치(다랑어)의 오해 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 참치(다랑어)의 어원
1. 참치의 어원
2. 참치의 분포

Ⅲ. 참치(다랑어)의 성분
1. 철분
2. 비타민
3. 칼로리
4. 셀레늄
5. 타우린
6. EPA
7. EPA 및 DHA

Ⅳ. 참치(다랑어)의 어업현황

Ⅴ. 참치(다랑어)의 양식

Ⅵ. 참치(다랑어)와 IOTC(인도양참치보존위원회)
1. 설립 및 사무국
2. 회원국
3. 주요활동

Ⅶ. 참치(다랑어)와 ICCAT(대서양참치보존위원회)

Ⅷ. 참치(다랑어)의 오해
1. 참치는 수은 위험이 높은 어종에 속한다
2. 참치의 수은 기준치가 없기 때문에 일반어류 기준치를 적용하면 된다
3. 황새치도 참치의 일종이다
4. 임산부나 어린이는 참치통조림을 많이 먹으면 안 된다
5. 총 수은과 메틸수은은 같은 것이다

참고문헌

본문내용

종이다
황새치와 참치는 전혀 별개의 어종이다. 참치는 고등어과에 속하며 황새치는 새치류의 일종으로 분류학상 새치류 중 황새치과에 속한다. 참치(다랑어)에는 가다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 날개다랑어, 참다랑어 등이 있다.
참치는 황새치에 비해 수은 함량이 낮기 때문에 황새치와 동일하게 취급해서는 안 된다.
하지만 종종 황새치를 참치의 일종으로 생각하는 혼돈과 착각 때문에 참치의 수은 함량이 매우 높다는 발표나 언론 보도가 나오는 안타까운 일이 벌어지고 있는 실정이다.
4. 임산부나 어린이는 참치통조림을 많이 먹으면 안 된다
한국 참치통조림은 미국통조림에 비해 훨씬 안전하며 따라서 임산부나 어린이도 제한없이 먹어도 건강에 좋다.
특히 미국에서는 참치 중 수은 함량이 상대적으로 높은 알바코(날개다랑어)가 통조림 원료로 많이 이용되고 있으나 국내에서는 참치통조림을 대부분 라이트 튜나인 가다랑어를 사용하고 일부고급제품에 황다랑어를 쓰고 있다.
알바코와 달리 우리나라 참치캔에 주로 사용되는 참치는 2-4㎏ 안팎의 가다랑어(skipjack)로 어체가 작아 수은 함유량이 아예 없거나 있어도 보통 총 수은 기준으로 0.1PPM이하인 경우가 대부분이다.
우리나라 식품의약품안전청 조사 결과 국내 참치통조림은 총 수은 평균 함유량이 0.06PPM에 그쳐 임산부 등 취약계층의 경우도 별도 섭취 제한량을 두지 않는 등 그 안전성이 이미 입증된 바 있다.
특히 미국과 CODEX(국제식품규격위원회)의 참치에 대한 일반적인 식품 안전 기준치는 메틸수은 1PPM이하(총 수은 함량으로는 1.4-3PPM 안팎에 해당)이기 때문에 국내의 참치통조림은 매우 안전하며 임산부나 유아도 제한 없이 마음 놓고 먹을 수 있다.
미국은 샌드위치 속 등으로 매일같이 참치통조림을 많이 먹기 때문에 FDA는 임산부등에 한해 1인당 주당 2캔 이하를 먹도록 권고한 바 있지만 현재 한국인은 주당 참치캔 평균 소비량이 0.1캔에 불과해 이런 가이드라인이 사실 전혀 의미가 없다.
5. 총 수은과 메틸수은은 같은 것이다
수은은 흔히 유기수은(메틸수은)과 무기수은으로 나뉘는데 인체에 여러 가지 부정적인 영향을 미치는 것은 바로 유기수은(메틸수은)이다.
어떤 음식물이나 어류를 대상으로 수은 함량을 조사했을 때 전체적으로 검출된 수은 함량이 총 수은이며 이중 그 일부분이 유기수은(메틸수은)이라고 생각하면 된다.
연구결과에 따르면 참치 등 어류에 들어 있는 수은은 다른 음식물에 비해 무기수은의 함유 비율이 상대적으로 높은 것으로 알려져 있다. 그래서 어류의 수은은 그 유해성이 같은 수은량의 다른 음식물보다는 위험성이 덜하다고 주장하는 학자도 있다.(\"The Chemical Form of Mercury in Fish\"/Stanford Synchrotron Radiation Laboratory, Dr.Grahan N Georg/Science VOL 301 29 Aug 2003) 통상적으로 총 수은 속의 유기수은(메틸수은) 비율은 30-70% 정도 범위에 속하는 것으로 알려져 있다.
참고문헌
강치희 외 6명(2000) : 참치가공 부산물의 부위별 성분 분석, 한국식품영양과학회
김영호(2012) : 참치 백과사전, 일식조리기술원
김이운(2003) : 원양참치어업에 대한 공해어업질서변화의 연구, 부경대학교
농림수산식품부 수산정책실 국제기구과(2010) : 인도양참치위원회 제14차 연례회의 개최결과, 한국개발연구원 경제정보센터
농림수산식품부 수산정책실 국제기구과(2011) : 대서양 및 인도양 참치기구 보존조치 설명회 개최, 한국개발연구원 경제정보센터
류시주(2010) : 냉동 참치의 해동시간에 따른 기호성 및 품질특성, 세종대학교

키워드

참치,   다랑어,   IOTC,   어업,   ICCAT