외식과 문화 프랑스의 식 문화

소개글

외식과 문화 프랑스의 식 문화 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 프랑스의 자연환경
2. 프랑스 요리의 역사
3. 프랑스인의 식생활 문화
4. 프랑스 요리의 지역적 특성
5. 코스로 보는 프랑스 대표 요리
6. 프랑스 치즈의 종류
7. 프랑스의 와인
8. 프랑스 음식의 소스와 향신료
9. 프랑스 식당
10. 프랑스의 식사 예절

본문내용

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1. 프랑스의 자연환경

지리
- 육각형에 가까운 모양
다른 여러 나라와 인접
- 넓은 평지 보유

기후
- 해양성, 대륙성, 지중해성 기후가 모두 나타남
- 온화한 기후, 적절한 강수량

농업 발달

북부를 제외한 대부분 지역포도주 생산

2. 프랑스 요리의 역사

고대
: 프랑스의 기원 골 민족
– 로마 요리로부터 영향

타이유방의「음식계보」
: 프랑스어로 된 최초의 요리책

근대적 발달
: 16세기 중엽 이탈리아의 뛰어난 조리기술, 새로운 음식, 세련된 식사예절이 함께 들어오면서 프랑스 식탁의 르네상스가 시작되었다.

제정시대 이후
: 레스토랑의 발전과 함께 상류사회에서는 궁중요리가 세련된 형태로 부활했다.

3. 프랑스인의 식생활 문화

3끼 중 점심을 중요시 여기지만 요즘 에는 점심은 카페에서 샌드위치로 간단히 해결하고 저녁식사를 중요하게 여기는 추세.

20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle cuisine)'의 영향으로 음식의 시각적인 효과를 매우 중요시.

포도주와 치즈, 빵, 육류가공품 등 특산품이 잘 발달되어 식품의 사용이 매우 다양.

삼면이 바다와 산지로 둘러싸여 있고 중앙부에 넓은 평원을 가지고 있어 농업, 축산업, 낙농업, 어업 등이 골고루 발달하여 다양한 식품을 생산한다.

프랑스는 그리스, 로마, 이탈리아를 거쳐 16, 17세기 식민지들로부터 많은 식품과 음식의 조리법을 도입하여 음식이 매우 다양하다.

키워드

[사회과학] 외식과 문화 프랑스의 식 문화,   프랑스인의 식생활 문화,   프랑스 요리의 역사,   프랑스 치즈의 종류