멀티카페 창업아이템 19

소개글

멀티카페 창업아이템 19에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 요약문
2. 기업 및 산업
1) 기업개요
2) 사업개념
3. 사업현황 및 계획
1) 시장성 분석
2) 소비자 분석
3) 사업 배경
4) 사업추진 일정계획
4. 사업 전략 아이템
1) 선정 아이템
2) 특징과 장점
3) 선정 아이템 사업화
5. 마케팅 계획
1) 마케팅 목표
2) SWOT 분석
3) 4P 분석
4) STP 분석
6. 생산 계획
1) 원재료 구입
2) 인건비
3) 메뉴 가격
4) 교육 및 기기 사용료
7. 채산성 분석
1) 총 지출규모
2) 운영 자금
3) 예상 수익
4) 위험도 및 특수 고려사항
8. 재무 계획
1) 자금 조달 계획
2) 추정 손익 계산서
9. 조직 현황
1) 조직 구성원
10. 인력의 확보
1) 핵심인력의 필요
2) 인력모집방법
3) 직원관리방법

본문내용

울, 전면강화유리, 바닥제, 천장공사 등
총합
- 약 2000만원
(3) 소품 및 소모품 비 및 기타
계산기, 봉투, 쿠폰, 1회용 용기, 포장용 봉투
- 약 500만원
(4) 초도물품구입비
종류별 식자재, 각종 원두, 시럽과 사이드메뉴
- 약 200만원
(5) 보증금, 권리금 (전대후문 시세기준)
- 약 6000만원(보증금+권리금 포함)
=1억 600만원
2) 운영 자금
(1) 임차료 : 약 60만원
(2) 인건비 : 약 140만원
(3) 광고비 및 세금과 공과금 기타 : 약 100만원
= 300만원
-> 총 1억 900만원
3) 예상수익
다락방
주판매시간
오전 10~오후12시
Table/Room 수
15개
Table/Room 인원수
주말
4인 테이블 2.9명
주중
2명
Table/Room 회전수
주말
4회
주중
2회
객 단가
주말
3,000원
주중
3,000원
운영일수
주말
8일
주중
22일
수익
주말
= 4,176,000원
주중
= 3,960,000원
주중
주말
월간매출액
3,960,000원
4,176,000원
매출원가 (*25%)
990,000원
1,044,000원
매출이익
2,970,000원
3,132,000원
판매관리비
3,000,000만원
월 순이익
3,102,000 만원
최종
3,102,000원 * 12개월 =37,224,000원
전남대 후문은 주중과 주말의 유동인구의 차이가 크므로 테이블 당 인원수와 테이블 회전수 등에서 주중과 주말로 둘을 구분하여 수익성 분석을 하였다.
주중에는 주로 전남대 학생들만이 카페를 이용하지만 주말에는 전남대 학생 뿐 아니라 일반인, 그리고 중, 고등학생들도 카페를 이용 한다.
이러한 수익성으로 약 2년이 지나면 손익분기점에 도달할 수 있고 그 뒤로는 적지 않은 수입이 발생 할 것이다.
예상수익이 초기 영업을 예상으로 하고 있기 때문에 지속적인 홍보와 충성고객을 확보한다면 더욱 빠른 시간 안에 손익분기에 도달할 수 있을 것이라고 예상한다.
4) 위험도 및 특수 고려사항
앞으로 지속되리라 예상한 커피시장의 호황과, 전문커피브랜드의 포화 속에서 점차 커피의 맛을 중요시하는 소비자가 증가 될 것이라는 예상과 달리 전문커피브랜드의 선호도가 장기적으로 유지 될 경우에 큰 위험 요소가 될 것이다. 이를 위해서는 소비자의 욕구가 더 이상 커피브랜드가 아니라 맛을 우선시 할 수 있는 환경을 조성하고 홍보해야 할 것이다.
8. 재무 계획
1) 자금 조달 계획
총 자금 : 107,000,000
구 분
금 액
임대료
월 600,000
점포권리금
60,000,000
인테리어비
20,000,000
주방설비(커피제조기 2대, 냉장고 등)
19,000,000
초기 재료비
2,000,000
기타(점포 개업 이벤트비 등)
5,000,000
-창업주 여유 자금: 50,000,000
차입: 57,000,000
-차입금은 연 이율 10%, 5년 상환으로 함.
2) 추정 손익 계산서
(단위 : 천원)
월
구 분
1
2
3
매 출 액
8,000
8,000
8,100
매출원가
2,000
2,000
2,000
매출 총이익
6,000
6,000
6,100
판매 관리비
①급 여
②임 차 료
③광고선전비
&기타비용
1,400
600
1,000
1,400
600
1,000
1,400
600
1,000
영업이익
3,000
3,000
3,100
영업외 비용
①원리금
775
775
775
경상이익
2,225
2,225
2,325
소득세
72
72
72
당기 순이익
2,153
2,153
2,253
9. 조직현황
1) 조직 구성원
(1) 창업자 겸 지배인 : 사업에 관한 모든 권한을 행사하며 운영전략을 수립하며, 지배인으로서 재료구입, 점포 내 시설관리 등을 하며 경리 업무를 겸업한다.
(3) 바리스타 (1명) : 젊은이들의 입맛에 맞는 메뉴를 짜고, 지속적인 관심을 가지게 할 수 있는 다양하고 질 좋은 음식을 조리할 수 있는 전문인력으로서 장기 근무자를 우대한다. (신문에 구인광고를 내거나 직업 소개소를 찾아본다.)
(4) 매장 관리원 (1명) : 고객의 만족도를 일선에서 관리하고 개점시간 동안의 홀의 모든 일을 관리할 수 있는 인력으로서 장기 근무 가능자를 우대하고 복장용모가 단정하고 웃는 표정이 얼굴에 잘 나타나는 사람을 고용한다. (신문에 구인광고를 내거나 각종 게시판을 활용한다.)
10. 인력의 확보
1) 핵심인력의 필요
(1) 필요한 자격
- 바리스타 외에는 특별한 전문 기술은 필요치 않다.
- 그러나 본 카페는 분위기를 파는 매장이기 때문에 찾아온 고객의 최전방에서 서비스를 제공하는 직원의 중요성은 바리스타 이상의 중요한 비중을 갖는다.
- 상냥하고 밝은 태도를 가진 봉사정신과 매너가 좋은 젊은 직원이 필요하다.
(2) 직원 교육
시 간
교육 내용
교육자
대 상
개업 1달전
음 료 메 뉴
제 조 안 내
자료 수집
견학 학습
바리스타
개업 1주전
서비스 교육
창업대표
전직원
OPEN 당일
Meeting 및 교육
창업대표
전직원
영 업 개 시
2)인력모집 방법
※ 전 직원 모두 창업자의 직접 오디션을 통한 선발.
(1) 인터넷을 통한 취업 홍보
- 사람들이 가장 많이 접하는 인터넷에 취업 홍보를 함으로써 사람들을 끌어들인다.
(2) 생활 정보지나 신문에 적절히 홍보
- 생활 정보지나 신문에 적합한 사람의 조건을 기재함으로써 알맞은 인력을 고용한다.
(3) 1:1 방식을 통해 면접을 봄으로써 고용
- 점포에서 사람들을 직접 면접을 봄으로써 적성에 맞는지를 검토해본다.
- 바리스타의 경우 관련 자격증 필수
3) 직원 관리 방법
※ 조직인력의 관리시 주의사항
(1) 종업원의 의견을 항상 경청한다.
(2) 직원의 애로사항을 잘 들어주되, 어느 한쪽으로 기울지 말아야 한다.
(3) 너무 친근해져서는 안 된다. 종업원 관리가 해이해질 수 있다.
(4) 연령대를 주고객의 나이와 비슷하게 한다. (20초반~후반)
(5) 인력을 자주 교체하면 안 된다. 그러므로 서로를 믿고, 칭찬하며 종업원과의 유대 관계를 원만하게 하여 그들 각자가 주인의식을 갖도록 노력한다.
(6) 마음에서 진심으로 우러나오는 따뜻한 정으로 고객을 가족처럼 맞이할 수 있도록 교육을 시킨다.

키워드

사업계획서 카페 창업,   멀티카페,   채산성 분석