인천대 생활과 화학

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인천대 생활과 화학에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

★ 칸쵸(과자)
★ 포함성분 : 소맥분, 백설탕, 가공유지, 코코아
매스, 쇼트닝, 전지분유, 산도조절제, 유당, 아
몬드분말, 정제소금, 덱스트린, 물엿, 합성착향
료, 유화제, 카라멜색소, 효모, 효소제제

덱스트린

전분 또는 곡분을 산 · 열 · 효소 등으로 가수분해시킬 때, 전분에서 말토오
스에 이르는 중간단계에서 생기는 여러 가지 가수분해 산물을 총칭
덱스트린은 견직물의 끝마무리풀, 약의 부형제로 사용되기도 하고 제과조합용
으로 사용되기도 한다. 덱스트린은 칸쵸에서 제과 를 조합하는 용도로 됨.
생체 내에서 침(타액)과 소장 내의 세균에 의해 전분에서 덱스트린을 생성하는
반응이 이루어지는 것으로 보아 몸에 나쁜 영향을 주지 않음.

★ 칠성사이다(음료수)
★ 포함성분 : 정제수, 액상과다, 백설탕,
구연산, 레몬라임향

구연산
지방·단백질·탄수화물이 생리적 산화작용을 통해 이산화탄소와 물로 변하
는 과정에서 나타나는 일련의 화합물들 중의 하나로써, 많은 동식물의 조직과
체액에 존재.
당과나 청량음료의 향료, 금속연마제의 성분으로 쓰이고, 용해된 금속염의 유
해작용을 억제하여 식품이나 기타 유기물질의 안정성을 높이는 데 사용.
피로회복에 큰 도움을 주며, 인체를 중화시키기 위한 칼슘의 흡수를 도와준다.
또한 유해한 생성물과 반응해서 체외로 배설하는 역할을 겸하고 있어 해독 효과도 있다.

키워드

인천대 생활과화학,   구연산,   액상과당