호텔경영학원론,호텔식당,외식경영론,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

소개글

호텔경영학원론,호텔식당,외식경영론,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론

본론
1. 호텔식당의 전망
2. 호텔식당의 분류
3. 식음료의 문제점 및 중요성

결론

본문내용

한식당
옛 궁중요리를 비롯한 불고기, 신선
로,전골요리 등을 제공.
최근 → 삼계탕, 비빔밥 등을 만들
어 서양 요리와 경쟁.
그러나 최근 특급호텔에서 한식당
은 사라지고 있는 추세
→ 한식 세계화에 역행.
2) 중식당
오랜 역사와 함께 다양한 재료 및 메뉴 개발로 세계적인 요리로 변모.
특징:
① 다양한 식재료
② 볶거나 튀긴 요리 많다.
③ 향이 풍요롭고 모양이
화려하다.
④ 지역적으로 특색 있는 요리
북경요리, 남경요리, 광동요리,
사천요리 등으로 구분.
3) 일식당
사방이 바다로 둘러싸인 특수성
→ 어패류를 중심 요리 발달
특징 : 조리법 → ‘나마’
생선을 그냥 먹는 것
→ 회와 스시
4) 양식에서의 분류
①이태리식당 : 주 요리 전 수프대신 면요리 제공
최근 → 대부분 특급호텔 운영
②프랑스식당 : 고급요리의 대명사→ 포도주와 함께 제공
③미국 식당 : 실직적이고
영양위주의 메뉴로 구성
중략
3. 식음료의 문제점

키워드

호텔경영학원론,   호텔식당,   외식경영론,   브랜드마케팅,   서비스마케팅,   글로벌경영,   사례분석,   swot,   stp,   4p