[버거킹 마케팅] 버거킹(Burger King) 선정이유/ 외식산업의 발전 배경과 전망/ 햄버거의 유래/패스트푸드 역사/자사분석/버거킹 QSC/SWOT/STP/4P분석

소개글

[버거킹 마케팅] 버거킹(Burger King) 선정이유/ 외식산업의 발전 배경과 전망/ 햄버거의 유래/패스트푸드 역사/자사분석/버거킹 QSC/SWOT/STP/4P분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 버거킹 선정이유

Ⅱ. 외식산업의 발전배경과 전망
　1) 외식산업의 발전배경
　2) 외식산업의 특징
　2) 외식산업의 전망
　4) 한국의 패스트푸드 역사

Ⅲ. 햄버거의 유래

Ⅳ. 버거킹 자사분석
　1) 버거킹
　2) 왜 버거킹인가?
　3) 버거킹 QSC
　4) 버거킹의 역사
　　- 헝그리잭스의 역사와 마케팅
　5) 버거킹 메뉴

Ⅴ. SWOT분석
　1) Strength
　2) Weakness
　3) Opportunity
　4) Treat

Ⅵ. STP전략
　1) Segmentation
　2) Targeting
　3) Positioning

Ⅶ. 4P분석
　1) Product
　2) Price
　3) Place
　4) Promotion

Ⅷ. 경쟁사분석
　1) 맥도날드
　2) 롯데리아
　3) 크라제 버거
　4) KFC

본문내용

제품에 대한 관리 기준도 매우 엄격하기 때문이다. 맥도날드는 모든 햄버거의 지방 함유량까지 제한하는 엄격함을 보여주고 있다.
- 치밀한 표준 조리방법에 의한 서비스의 표준화, 상품 관리화
맥도날드사의 경우 600페이지의 조리 관련 책자를 갖고 있는데, 이 안에는 재고 관리, 캐쉬리포트, 작업 스케줄 등 운영에 필요한 모든 내용들을 표준화하고, 관리화하고 있다.
심지어 상점 청소 횟수와 종업원의 인사 멘트, 조리기구 청소횟수나 방법 또한 포함되어 있다. 이렇게 철저하게 표준화된 업무 기술을 통해서 동일한 품질의 상품을 대량 생산하고 공급하고 있다.
2) 롯데리아
국내 패스트푸드 산업을 선도하는 롯데리아, 국내 최초 프랜차이즈 패스트푸드 업체로 돛을 올린 롯데리아는 1979년 소공점을 개설한 이래 국민 복리증진과 고객을 위한 서비스 창출에 최선을 다하고 있다.
롯데리아는 꾸준한 경영기술 혁신과 과감한 투자 및 상품개발로 최근 년 30~40%의 높은 성장률을 기록하는 등 국내 외식산업에서 그 유래를 찾아보기 힘든 발전을 하면 1989년도 업게 최초로 400호점 돌파라는 경이적인 기록을 세우게 되었다. 외식업체 중에서 전세계적으로 독주하고 있는 맥도날드도 있지만 한국의 시장에서만큼은 1979년 창립한 이래로 이제껏 1위의 자리를 내준 적이 없다.
① 롯데리아 QCTS
- Q (Quality) : 국내 패스트푸드 선도 기업으로 국민의 새로운 식생활 문화를 창조하며
최고 품질의 상품
- C (Cleanliness) : 청결하고 미려한 점포 환경
- S (Service) : 밝은 미소와 아낌없는 친절, 잠깐의 만남을 소중히 여기는 마음
- T (Time) : 고객을 기다리시지 않게 하는 빠른 서비스의 실현을 통한 고객만족을 추구
② 롯데리아의 사명
- 고객과 환경을 먼저 생각하고 미래를 지향한다.
- 주 생활의 개선으로 즐겁고 편안한 삶의 공간을 가꾼다
- 서로 돕고 더불어 커가는 주식문화를 구원한다.
롯데리아의 성공의 원동력은 고객만족에서 비롯되어 있다. 그것은 바로 롯데리아가 새로운 식생활 문화 창조에 앞서 고객만족을 최우선의 과제로 삼고 있기 때문이다.
롯데리아는 고객만족 경영으로 전환하여 단순한 고객만족이 아니라 그보다 한 단계 더 진전된 고객감동을 실현하기 위해서 남다른 노력을 기울이고 있으며 우리의 삶의 터전인 환경을 보호하고 가꾸어 나가는데 최우선의 노력을 기울이고 있다.
3) 크라제버거
크라제버거는 1998년 11월 압구정동에 국내에서는 처음으로 선을 보인 프리미엄 햄버거 전문점이다. 크라제버거는 미국이 본고장인 햄버거를 홈메이드 스타일로 새롭게 변화시킨 국내 토종 브랜드라고 할 수 있다.
모든 사람들이 햄버거를 미치도록 좋아하게 만들자는 의미를 부여하기 위해서 Korea + Craze 라는 단어를 조합하고 burger를 붙여 Kraze Burger라는 이름을 만들었다.
1998년 국내에서 처음으로 선보이는 프리미엄 햄버거전문점 크라제 버거를 압구정에 오픈을 하였으며 꾸준히 성장하여 2011년 프리미엄 수제 버거 업계 1위, 전국 80여개 매장을 운영하고 있다.
① 고급스러운 인테리어와 오픈된 주방으로 위생 강조
손님들에게 음식의 조리과정을 투명하게 공개하는 오픈된 주방에서의 조리방식으로 고객들에게 품질에 대한 신뢰감을 부여해주고 있다. 냉동 패티를 쓰지 않고 쇠고기 목등심 살을 조리하는 과정을 현장에서 직접 보여주고 있다.
② 프리미엄 재료를 이용한 품질의 차별화
100% 순쇠고기 (호주산 청정우의 목등심만 사용) 패티를 굽고 자체적으로 생산한 신선한 빵을 토스팅하고 있으며 수제피클을 이용, 당일 배송된 채소를 토핑해 품질적인 측면에서 차별화하고 있다.
4) KFC
KFC가 한국에 1984년 4월 25일 종로에 1호점이 OPEN 하면서 한국 고객들에게 KFC만의 색다르고, 독특한 치킨을 선보이기 시작했다.
이후에 세계 최고의 치킨 전문가로서 가장 맛있고 신선한 치킨 요리를 제공하겠다는 열정으로 꾸준히 고객에게 다가가, 1995년 목동에 1백호 점을 개점하였으며, 2007년 2월 현재에는 전국 160여개의 매장에서 매일 맛있는 치킨을 선사하고 있다.
FAST FOOD의 선두주자인 KFC는 엄격한 품질관리, 철저한 매장관리, 또 업계 최초로 POS관리 시스템을 도입하여 고객의 욕구를 정확히 파악 이를 반영하여 항상 고객만족을 추구하고 있다.
KFC의 정신인 KENTUCKY FRIED CHICKEN은 1952년 솔트레이크 시티(SALT LAKE CITY)에서 첫 프랜차이즈 문을 열었을 때, KFC의 본고장인 미국 남부의 손님을 대접하려는 마음을 표현하기 위해 처음 붙여진 이름이었다.
그의 푸근하고 친근한 미소는 KFC의 맛있는 음식으로 손님을 대접하고자 하는 마음을 표현하고 있으며, 그의 흰 옷은 청결을 상징하고 있다.
즉, KFC 로고는 커넬 샌더스를 통해 고객을 환영하는 따뜻한 마음을 전달하고, 고객에게 청결한 고품질의 식사, 가족들이 맛있는 식사를 즐기고 휴식할 수 있는 공간을 제공하겠다는 의지를 의미합니다.
국내 패스트푸드 시장은 이미 포화 상태(Red Ocean) 로 서로들 간의 가격인하 경쟁을 펼치고 있으며 단기적 매출 신장에 급급하여 경쟁사보다 무조건적인 할인을 실시하고 있다. 또한 정확한 상권 분석 없이 무차별적으로 행해지는 점포입점으로 인해서 시장은 이미 초과공급의 문제에 직면하고 있다.
롯데리아
맥도날드
버거킹
타겟층
어린이를 포함한
가족단위
전연령
(어린이, 학생, 직장인)
20~30대
(주로 남성)
특성
점포가 가장 많아
접근성이 용이
맥플러스 카드
(구입액 10% 적립)
와퍼 적립카드
(구입액의 5%적립)
평균 열량
867.5
867.6
1107.8
2011년 매출
6,702억
4,500억
1,300억
2014년 매장 수
1,140
324
150
롯데리아, 맥도날드와 비교해 보았을 때, 매출이나 매장 수 측면에서 현저히 낮지만 꾸준히 성장하고 있으며 2014년 최근에는 배우 이정재를 새 모델로 하여 이정재 버거를 떠올리면 “콰트로 치즈 와퍼”를 떠올릴 정도 록 큰 효과를 보고 있으며 매출 또한 상승하고 있다.

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