피자에 관한 조사

소개글

피자에 관한 조사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.서론
2. 피자란 무엇인가.
3. 피자의 어원
4. 피자의역사
5. 한국피자의 역사
6. 피자의 분류
7. AVPN이란
8. 대표 피자의 레시피

본문내용

피자란 무엇인가?
피자는 그 단순함으로 세계를 정복한 이탈리아 음식이다. 동그랗고 납작한 빵에 토마토와 모차렐라 치즈를 얹어 오븐에 구우면 피자가 된다. 이 간단한 기본골격에 그때그때 쉽게 구할 수 있거나 마음에 드는 재료는 무엇이건 얹을 수 있다. 토마토 마저 뺀 피자 비앙카(화이트소스 베이스)도 있으니, 피자의 종류와 범위는 그야말로 무한정으로 확대될 수 있다. 덕분에 어떤 민족, 문화, 국가, 시대에도 유연하게 적응하면서 세계인의 입맛을 홀리고 있다.
피자의 어원
피자를 언제 처음 만들었는지, 어떻게 그런 이름이 붙었는지 정확히 알려지지 않았다. 피자와 비슷한 빵은 지중해를 둘러싼 여러 지역에서 발견된다. 그 중 가장 설득력이 있는 두 개의 설은 그리스 피타(pita)빵과 어원이 같다는 설과 ‘a point’라는 단어에서 유래되었다는 설이 있다. 첫번째로 피타는 그리스어로 송진을 의미한다. 바닥에 덜어져 납작하게 퍼진 송진과 비슷해서 붙은 이름이라고 한다. 두번째로 "pizza"는 고대 이탈리아어의 "a point"라는 단어에서 유래되었는데 그 후 "pizziare", 즉 "끼워서 조이다, 집어 으깨다"라는 의미의 말로 진화 되었다고 한다. 이 단어가 처음으로 나타나는 것은 BC 1000년에 나폴리의 지방 사투리에서였는데 오늘날 피자의 생성이 이탈리아인들이라고 많은 사람들이 알고 있지만 파이는 실제로 에트루리아인(이탈리아 중서부의 고대국가)과 그리스 문화에서부터 유래되었다.
피자의 역사
이탈리아에서 피자가 처음 문헌에 등장하는 건 16세기, 르네상스 시대이다. 그 당시 전설적 요리사인 바르토로메오 스카피는 자신이 쓴 요리책 ‘오페라 델라르테 델 쿠치나레’에 피자를 만드는법을 소개했다. 그런데 이 피자는 우리가 아는 피자와 전혀 다르다. 고기와 견과류, 말린 과일이 풍성하게 들어간 일종의 페이스트리 파이다., 모로코의 바스티야와 비슷하다. 요즘 우리에게 익숙한 모양과 맛의 피자는 19세기 중반 나폴리에 ‘피쩨리아(pizzeria)’라고 부르는 피자가게들이 문 열면서 만들어졌다는 것이 통설이다.

키워드

피자,   피자어원,   피자 역사,   AVPN,   한국의 피자