<간성혼수> 간성혼수식단 (간성혼수영양기준, 간성혼수식단만들기, 간성혼수환자식단)

소개글

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목차

1. 영양기준
2. 실시식단 평가
3. 완성된 음식 1인분 중량 및 눈대중치(부피로 표시) 표기
4. 만드는 법
5. 결과 및 고찰(반성 및 소감)

본문내용

물엿을 부어 잘 섞는다. 이때 불은 조금 약하게 한다.
시럽에 갈색빛이 돌고 젓가락으로 떠올려봐서 실처럼 끈끈한 것이 생기면 불을 끈다. 여기에 기름에 튀긴 고구마를 섞으면 된다
[연근조림]
연근은 껍질을 벗긴 후 적당한 두께로 둥글게 썰어 식촛물에 10분 정도 담가둔다.
프라이팬에 식용유를 두르고 연근을 지녀낸다.
냄비에 물, 물엿, 설탕, 간장을 넣어 끓으면 연근을 넣어 윤기나게 조린다.
조려낸 연근에 깨를 뿌려 마무리 한다.
[마늘종무침]
마늘종을 잘 다듬어 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 적당한 크기로 자른다.
고추장에 다진파, 마늘, 설탕, 깨소금, 식초를 분량대로 섞어 양념장을 만든다.
양념장에 데친 마늘종을 넣고 양념이 고루 배도록 버무려 볶은 깨를 뿌려 완성한다.
[무국]
무는 씻어 껍질을 벗기고 토막내어 나박썰기한다.
대파는 어슷썬다. 다시마를 찬물에 넣고 끓인다.
냄비에 참기름을 두르고 무를 넣고 볶다가, 다시마물을 넣고 끓인다..
의 무가 익으면 대파와 다진마늘, 소금, 조선간장으로 간을 한다.
5. 결과 및 고찰(반성 및 소감)
식단을 짤 당시에는 단백질 제한에만 신경을 써서 그런지 간성혼수 환자에게 부드럽게 넘어갈 음식만을 제공해야 한다는 사실을 잊고 있었다.
또한 1인 분량에 대해 얼만큼 제공해야 하는지 서툴러서 나름대로 이만큼씩 주면 괜찮겠지라고 생각했는데 막상 만들어보니 조미료의 양에서 많은 차이를 보였고 양배추가 엄청 많이 남았다.
리포트를 하면서 몰랐던 질병에 대해서 하나씩 알아간다는 것이 좋았고 미흡하지만 스스로 식단을 한번 작성할 수 있는 기회가 되어서 좋았다.

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