[일반 생물학 및 실험] 탄수화물의 검출 및 소화효소 : 탄수화물을 검출하고. ph와 온도에 따른 소화효소의 활성 여부를 관찰한다

소개글

[일반 생물학 및 실험] 탄수화물의 검출 및 소화효소 : 탄수화물을 검출하고. ph와 온도에 따른 소화효소의 활성 여부를 관찰한다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

일반 생물학 및 실험 - 탄수화물의 검출 및 소화효소

Ⅰ. 실험 목적 (purpose of experiment)

Ⅱ. 배경 지식 (background knowledge)
1. 탄수화물의 구조
2. 탄수화물의 기능
3. 베네딕트 반응
4. 바르푀드 반응
5. 탄수화물의 소화

Ⅲ. 가설 설정(setting up hypothesis)

Ⅳ. 실험(Experiment)
1. 실험 재료
2. 실험 방법(Methods)
2-1 탄수화물의 검출

Ⅴ. 결과(Result)
1. 탄수화물의 검출
1 -1. 베네딕트 검사
1-2 바르푀드 검사
2. 소화 효소

Ⅵ. 고찰

Ⅶ. 인용문헌

본문내용

x
- 실험 결과, 단당류인 glucose, fructose 그리고 이당류인 maltose에서 색의 변화가 관찰 되었다.
1-2 바르푀드 검사
단당류
이당류
다당류
glucose(포도당)
fructose(과당)
maltose(엿당)
sucrose(설탕)
starch(녹말)
x
x
x
x
x
- 실험 결과 아무런 반응이 일어나지 못했다.
2. 소화 효소
1. 아밀라아제의 활성과 ph의 효과
실험 결과 (ph4, ph7, ph10 순서)
ph7 5분 / ph 4 ( 10분, 15분)
ph4 5분 / ph7 10분, 15분
ph10 (5분, 10분, 15분)
-ph7에서 아밀라아제가 활성화 되어 옅은 갈색을 띈다. 또 ph4 에서는 투명한 검은색이, ph10에서는 청남색을 띈다.
2.아밀라아제의 활성과 온도의 효과
5분 (0도, 30도, 90도)
10분 (0도, 30도, 90도)
15분 (0도, 30도, 90도)
- 30도에서 아밀라아제가 활성화 되어 옅은 갈색을 띈다. 하지만 0도에도 갈색으로 색의 변화가 일어났다.
Ⅵ. 고찰
- 이번 실험은 베네딕트 용액과 바르푀드 용액으로 탄수화물을 검출해보고, 온도와 ph에 따른 소화효소의 활성화 여부를 관찰해 보는 실험이었다. 먼저 첫 번째 탄수화물 검출 실험에서, 베네딕트 용액은 단당류인 glucose, fructose 와 이당류인 maltose 와만 반응을 했는데, sucrose 와는 반응하지 않았다. 그 이유가 궁금하여 조사를 해보니, sucrose 는 반응한 당 물질과 달리 구조적인면에서 환원작용을 나타내는 알데히드기(-CHO)가 존재하지 않기 때문에 반응을 보이지 않은 것이었다. 또 바르푀드 검사에서 원래는 glucose, fructose 시약을 넣었을 때 짙은 빨강색을 나타내야하지만, 아무런 결과가 나타나지 않았는데 아마도 바르푀드 용액에 비해 시약의 양이 너무 적었거나, 가열 시간이 너무 오래 됐기 때문인 것 같다. 둘째, 소화효소와 관련된 실험에서는 ph와 온도 조건을 다르게 설정하여 소화 효소가 어떤 조건에서 활성화 되는지 알아보았다. 그 결과 ph7에서는 투명한 옅은 갈색이었다. 이는 ph7은 효소가 작용할 수 있는 최적ph 조건인데 이때 효소인 아밀라아제가 활성화되어 starch가 분해되었고, 요오드 용액이 반응 할 물질이 없기 때문에 그 본래 색을 띄게 된 것이다. 한편 ph4와 ph10 에서는 각각 검은색, 청남색을 띄었는데, ph4 실험 시에는 요오드 용액을 많이 떨어뜨려 잘못 된 결과가 나온 것 같다. 그리고 온도에 따른 소화효소의 반응에서는 원래 최적온도인 37도와 가장 가까운 30도에서만 아밀라아제 효소가 활성화되어 색이 옅은 갈색이 되어야 하지만, 0도도 약간의 갈색을 띄었다. 실온에서 얼음으로 냉각시켰기 때문에 완전히 온도가 0도 까지 하강하지 못하여 아밀라아제가 일부 활성화 되었기 때문에 이런 결과가 나오게 된 것 같다. 결과적으로 이번 실험에서는 결과가 이론과 많이 달랐다. 특히 바르푀드 용액에 시약을 넣었을 때 아무 색의 변화가 없던 것이 그 예이다. 다음에 단백질 검출 실험 시에는 오늘 잘 못한 부분에 신경을 더 써야겠다.
Ⅶ. 인용문헌
< 식품과학기술대사전, 2008.4.10. 광일문화사, 탄수화물 [carbohydrate] >
<한국과학창의재단, 과학백과사전
http://www.scienceall.com/dictionary/dictionary.sca?todo=scienceTermsView&classid=&articleid=256140&bbsid=619&popissue=>
< 두산 백과, 영양과 탄수화물 >
< 두산 백과, 베네딕트반응 [Benedict's reaction] >

키워드

탄수화물의 검출,   소화효소,   탄수화물,   효소,   ph,   탄수화물의 구조,   탄수화물의 기능,   탄수화물의 검출 및 소화효소