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탄수화물 검출 색 변화
Sucrose
Glucose
Starch
음료수
H2O
Benedict's Test
파란색
(시료색)
어두운 파란색
파란색
(시료색)
초록색
파란색
(시료색)
Fehling's Test
진한파랑색
(시료색)
아랫부분
남색
진한파랑색
(시료색)
아랫부분
어두운
남색
진한파랑색
(
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탄수화물을 검출해보고, 온도와 ph에 따른 소화효소의 활성화 여부를 관찰해 보는 실험이었다. 먼저 첫 번째 탄수화물 검출 실험에서, 베네딕트 용액은 단당류인 glucose, fructose 와 이당류인 maltose 와만 반응을 했는데, sucrose 와는 반응하지 않았
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탄수화물 실험은 성공적이었다. 베네딕트 검사 실험에서 베네딕트 액이 glucose, maltose, fructose 와 반응하여 적갈색으로 변해 3개의 용액에 포도당이 있다는 것을 알 수 있었고 바르푀드 실험에서는 maltose와 fructose 가 단당류라는 것을 알 수 있었
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있다.
3.요오드 반응
요오드-요오드화 칼륨용액을 녹말이나 글리코겐에 떨어뜨리면 나선형구조를 이루고 있는 녹말의 나선 속에 끼어들어가고 보라색으로 변하게 된다. 위의 실험에서도 녹말의 경우 남색으로 변하며 확실하게 변하는 모습을
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속에 있는 요산염과도 반응할 만큼 예민하기 때문에 요에 포함되어 있는 글루코오스를 검출하는데는 부적당하다. 또 과량의 암모니아나 암모늄염도 이 시험을 방해하는 요인이 된다.
■재료 및 기구
-1% 포도당용액, 1% 설탕용액, 1% 전분용액,
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