식품화학실험A+)식염 정량 (NaCl 정량)

소개글

식품화학실험A+)식염 정량 (NaCl 정량)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.주제
2.재료 및 기구
3.실험목적 및 원리
4.실험방법
5.실험결과
5.이론
6.고찰
7.참고문헌

본문내용

식품 기기 분석 실험 보고서
학번: 이름:
실험조:
식품 중의 NaCl의 정량
100ml Volumetric flask, 5ml spoid, 250ml/100ml beaker, 시약 스푼, electronic balance, weighing paper, wiper, 100ml/10ml Mess cylinder, paraflim, 25ml/50ml Burette, burette clamp, burette clamp stand, latex glove, Erlenmeyer flask
0.1N-AgNO3 (MW:169.88), 7% K2CrO4, NaCl(FW:58.44)
식품(새우젓, 된장, 간장, 단무지)

식품 중의 Cl-을 AgNO3용액으로 침전 적정하여 NaCl(%) 함량을 구한다.



시료에 표준용액을 가하면 난용성 침전이 정량적으로 생성되는 반응 즉 침전 적정법(precipitimetry)을 이용하는 실험으로, AgNO3용액에 의한 Cl-을 적정하는 대표적인 방법이다. (Mohr 법)
AgNO3 + NaCl -> AgCl + NaNO3
2Ag NO3 + K2CrO4 -> Ag2CrO4 + 2KNO3

(시료용액의 pH 범위가 6.5-10.5일 때 적용한다.)

키워드

식염 정량,   NaCl 정량,   식품화학실험,   식품기기분석