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종교적 축제일
1) 이동 축제일
■ 부활절
■ 그리스도 수난의 날
■ 사순절과 재의 수요일
■ 카니발
■ 그리스도 승천일
■ 성령강림절
■ 그리스도 성체 축일
■ 속죄의 날
2) 고정 축제일
2. 민속 축제
3. 음악, 연극 및 영화 축제
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고정메뉴
2) 순환메뉴
3) 단기메뉴
III. 메뉴의 개발
1. 메뉴계획시 고려사항
1) 고객의 욕구파악
2) 원가와 수익성
3) 식재료의 구입여부
4) 조리기구 및 시설의 수용능력
5) 다양성과 매력성
6) 영양적 요소
2. 메뉴개발 및
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고정적인 형태를 취하고 있는데 이러한 축일의 설정은 미국의 몇몇 축제일 설정을 모방한 것입니다.
일본의 → 대체휴일
ふりかえきゅうじつ〔振替休日〕【furikae·kyu-jitsu】대체휴일
축일이 특정요일 (주로 일요일)과 겹쳤을 경우 혹은 여러
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특별한 의미가 있는 축제일이나 사건을 전후하여 평소보다 할인된 가격을 제공하는 것이다. 1. 메뉴란 무엇인가?
2. 메뉴의 기능
3. 메뉴의 종류/Types of Menus
4. 메뉴 개발에 영향을 미치는 요인
5. 메뉴 디자인
6. 메뉴 가격
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고정시키는 중심으로부터 일탈을 지칭하는 것으로 초개인적인 축제의 공동체의 공간으로 들어감을 의미한다. 세 번째 범주는 ‘축제적인 낮은 신분과의 결혼’이라는 것인데, 이는 모든 것이 다른 것과 접촉하는 것, 상하와 성속의 혼합, 즉
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