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메주 만들기나 고추장 담그기도 해 볼 수 있다. 유기농장을 방문하여 유기농산물을 직접 체험하는 기회를 가져도 좋다. 동네 주민들과 함께 유기농산물을 직거래로 구입할 수 있는 장터를 열 수도 있다.
8) 도시농촌 교류 프로그램
도시. 농촌
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메주만들기’,‘고추장 담그기’를 직접 실천하는 프로그램을 운영해 볼 수도 있다.
참고문헌
이기숙, 강숙현 저, 영유아 프로그램 개발과 평가, 정민사 2014
김수영, 김수임 외 저, 영유아 프로그램 개발과 평가, 양서원 2013
황해익, 송연숙 외
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것으로 된장, 간장이 된다.
고려시대 조미품으로 '장'과 '시'가 중요한 역할을 하며 방법도 다양해짐
조선시대에는 장이 정착되면서 음식맛을 주도 1. 장의 유래
2. 장의 우수성
3. 한국의 장 의 종류
간장
된장
고추장
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메주 만들기 등
수 도 사
평택시 포승면 원정리
사찰음식, 산행, 불교문화체험 등
서 일 농 원
안성시 일죽면 화봉리
장류, 짱아찌류 담그기 등
서해일미마을
화성시 서산면 궁평리
간장게장, 낚지볶음, 바지락젓갈 등 -수자원
늪지/저수지
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고추장 : 상품성이 없는 사과를 분쇄기에 갈아 은근한 불에서 달여 고춧가루, 메주가루와 같이 혼합 1주일 후 관능평가
- 사과강정 : 사과를 5mm두께로 썰어 건조기에 말린 사과를 끓인 물엿에 튀밥가루, 깨를 묻혀 관능평가
- 사과당과 : 8등분
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이는 알코올이 아세트산 발효를 거쳐 식초로 변했기 때문이다.
2) 젖산 발효의 이용 - 청국장
청국장이 발효되는 원인은 볏짚에 있다. 볏짚에는 야생 고초균인 Bacillus subtilis라는 박테리아가 살고 있는데 이 박테리아가 메주콩의 단백질을 소
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