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낙농업
(1) 목축업
오랫동안의 식생활 양식과 살생을 금하는 불교와 유교의 영향으로 목축업
발달은 부진하였다. 소와 말은 가장 오래된 가축으로 전국적으로 분포하고
있다. 소는 육용보다 농경용 및 운송용으로 사육되었으며, 고기, 가죽,
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낙농업을 둘러싸고 있는 전·후방산업 전체를 낙농업에 포괄하여 낙농가가 주도하고, 소비자 지향적인 환경 친화 적 낙농경영체계를 동시에 구축함으로써 그 실현이 가능하다는 것을 재인식할 필요가 있다.
어느 경우라도 낙농산업의 실질적
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낙농업계, 유 가공 업계, 그리고 정부는 다 같이 나서서 위의 사례처럼 참신하고 장기적인 안목의 유제품 소비 홍보를 계속해 나가야 할 것이다.
3.4 우유를 통한 기타 소재 개발
우유는 많은 생리활성 물질을 함유하고 있기 때문에 많은 기능
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단군시대부터 시작되었을 것이라는 의견이 지배적이다. 삼국시대와 조선시대에 우유는 우유와 치즈를 제작하는 사람은 군대를 면제받을 정도로 귀한 음식으로 여겨졌음을 알 수 있다. 01 | 우리 역사 속의 우유
02 | 낙농업의 발달
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낙농업의 성공과 실패
진혁석(2006), 아이의 식탁에서 우유를 지켜라, 랜덤하우스중앙 Ⅰ. 우유의 역사
1. 삼국시대
2. 고려시대
3. 조선시대
Ⅱ. 우유의 제조 과정
Ⅲ. 우유의 가열에 의한 성분 변화
1. 피막의 형성
2. 갈색화 반응
3.
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