단벡질

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	단백질 분자의 물리적 구조 반응을 촉진시킴 활성화된 ES complex: (ES)* ES가 형성되는 정도는 E와 S 사이의 결합강도에 의해 결정됨: 친화성 (affinity) ㅡMichaelis constant (Km)에 의해 친화성을 측정 Km: 효소의 반응속도가 최대의 1/2이 되는 기질분자와 결합한 활성부위를 갖게 될 단벡질 글루빈, 효소 단백질 분자의 크기, 단백질 분자의 물리적 구조,	페이지 7페이지 가격 1,300원 등록일 2003.01.24 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음
	밥맛의 결정요인과 식미평가방법 정미의 단벡질, 전분의 아밀로스 합량, 정미의 취반특성, 쌀가루의 아밀로 그램특성, 밥의 texture 특성 등을 검토하여 관능검사에 의한 식미 평가와 이화학적 특정 항목과의 상관계수를 구하여 식미를 어느 정도 추정할 수 있게 되었다. ③ 근 밥맛 밥맛식미평가, 밥맛결정요인 식미평가, 밥맛의 결정요인과 식미평가방법,	페이지 4페이지 가격 800원 등록일 2010.01.25 파일종류 한글(hwp) 참고문헌 없음 최근 2주 판매 이력 없음