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향신료 - 김우정, 최희숙 공저 / 효일 출판사 / 2001.8.1
★ 현대 서양요리 - 진양호 / 형설 출판사 / 1997
2. 참고 인터넷 사이트
★ http:// myhome. hanafos. com/~herbzoa/
★ http:// www. cucina-italia. com
★ http:// herblove. pe. ky/ Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 허
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향신료
2. 허브의 일반적 역사
(1) 허브의 고대 역사
(2) 허브의 중세의 역사
(3) 허브의 근대의 역사
(4) 허브의 현대의 역사
3. 허브의 특성
(1) 특성에 따른 허브 분류
(2) 대표적인 허브의 종류
(3) 소스에 맛과 향을 주는 드라이 향신료
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▶ 모 양
1. Allspice
2. Coriander
3. Thyme
4. Rosemary
5. Cinnamon
6. Anise
7. Nutmeg
8. Fennel(회향풀)
9. Cumin
♣ 많은 향신료가 여러 목적으로 이용되고 있습니다.
조리시에 향신료를 가하면
♣ 허브의 종류
★임산부가 주의해야할 허브
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향신료. 이영미. 김영사. p11~15, 39~67, 85~86.
안심하고 먹고 싶다. 한혜란. 비전코리아. 부록.
최신 식품첨가물. 우세홍, 정동옥, 황상용, 이강윤, 이효순, 금보염. 신광문화사. p 76~103
향신료의 과학. 정동효 편저. 선진문화사. p 37~46.
천연향신료.
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향신료지만, 서너명 분 빠에야에 두서너 가닥만 넣으면 되므로 별 부담이 되지 않는다. 빠에야에는 가벼운 드라이 와인이 어울린다. 로즈와인이나 바르셀로나 근처 페네데스 특산 스파클링 와인 '카바'도 좋다.
-마요네즈
발레아레스는 세계
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