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미생물에 의한 항생물질 생산 등도 발효 과정에 포함시키고 있다.
Ⅲ. 결 론
미생물이 성장하는 데는 여러 가지 영향을 받으나 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 실지로 받고 있다. 따라서
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미생물은 성장하는데는 여러 가지 생육조건이 있으나 모든 조건이 허용하는 범위내에서는 성장가능하나 하나의 조건이라도 이 범위 외에서는 생육이 불가능 하다. 그렇지만 생육 불가능한 상태라 해서 반드시 그 미생물의 죽음을 의미하는
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미생물학”, 문운당, 199
-이진성(2012). 식품공전에 따른 미생물 배양배지의 이해. 바이오사이언스.
-최혜선 외 2명, 1992, 생명의 기원, 울산대학교 출판부. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양
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미생물은 생육이 정지되지만, 600∼1,000기압 이하의 압력 하에서 생육이 가능한 미생물을 호압균(baophiles)이라고 한다. 고압은 원형질의 점도와 탄성, 대사활동에 영향을 주어 생육속도를 저하시키는데 분열도 억제되어 사상으로 증식하는 형
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미생물의 종류나 수 등 식품이 저장되는 환경에 의해 조절되기도 한다. 중요한 인자로는 pH, 온도 염분농도, 독성물질의 유무, 산소 등이 있다.
이에 본 과제물에서는 미생물생육에 영향을 미치는 환경인자와 김치 맛이 좋은 이유에 대해 알
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