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발효균의 산업적 이용, 한국균학회
김엄지(2007), 건강 지킴이 발효우유술 \"케피르\", 농수산물유통공사
김태영 외 6명(1996), 유색미를 이용한 주류발효기술 개발, 작물시험장
신동화(2010), 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망, 한국식품
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발효균 차이로 인해 된장의 맛과 효능도 조금씩 다르다. 우리의 된장이 구수하면서도 짠맛이 강한 편이라면 일본 된장은 달면서도 담백한 맛이 난다.
[세상에서가장맛있는보약,된장의달인들]
Ⅶ. 기능성 된장
웰빙 트렌드에 맞춰 최근 생리작
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단백질의 주된 공급원이었음을 알 수 있다. 1. 된장의 역사
2. 된장의 제조
3. 된장의 발효균
4. 전통 된장 vs 개량 된장
5. 된장의 효능
6. 일본 된장 - 미소(みそ)
7. 기능성 된장
8. 된장에 관한 짧은 상식
☞ 참고문헌
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맥주 원료로 담금, 발효된 후 알코올을 제거하는 과정을 거쳐 생산되는데, 알콜 함량이 1%미만으로 음료에 속함 1. 맥주의 기원과 역사
2. 맥주의 제조방법
3. 맥주의 구성요소
4. 맥주의 종류와 차이점
5. 발효균이란?
6. 발효균의 종류
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수 있었다.
우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수 비법이며 슬기로운 조상들의 지혜가 담긴 건강식품이다. 그 소금 발효 음식을 통해 소금 발효균을 섭취한 우리 민족은 일반 세균과는 달리 소금 발효균이 우리 몸의 노폐물을 제거하는
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