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산양유를 가공하는 공장에서는 산양유의 효능과 현재 산양유 생산의 문제점 강의 해주고 산양유의 가공 과정을 보여주었다.
먼저 산양유는 아이스크림 칵테일 등등 여러 제품으로 만들어 지면서 그 인기를 더해가고 있는데 이러한 산양유는
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산양- 3.3kg 육산양 - 2.2kg
- 생시체중 빨리 증가하는 가축 : 토끼 < 면양
6. 산양의 육성
(1) 새끼 산양의 발육
- 품종, 유전적 자질, 사양관리 등에 따라 차이
- 12주 이후 직선적으로 감소
(2) 初乳(초유)
- 누런색, 지방 함량 ↑, 맛 좋지 X , 사람
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호상발효유란?
우유나 산양유를 액체 상태에서 발효 시킬 때 순두부 형태로 응고되는 단백질 덩어리인 커드를 과일 잼과 넣은 것으로 농후 발효유의 하나이다.
수저로 떠 먹 도로 되어있으며 액상요구르트보다 유산균 숫자가 많고 단맛
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1. 목적 (Purpose)
발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 살균한 후 젖산균이나 효모 또는 이 두가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것으로, 여기에 항료, 감미성분 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게
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치즈
1. 치즈의 분류 및 종류
2. 세계의 치즈
3. 치즈의 제조
4. 미성숙 치즈
5. 성숙 치즈
6. 현재 연구되어지고 있는 논문
7. 한국시장 현황
8. 시판되고 있는 치즈 제품
참고문헌
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