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스파이스는 계피·정향·너트메그의 3가지 맛을 겸비하고 있기 때문이기도 하다. 게다가 엽차·커피·코코아 같은 기호품도 이 때부터 먹기 시작하였기 때문이다.
Ⅵ. 우리나라의 향신료
한국요리에 쓰이는 주요 양념은 간장, 소금, 된장, 고추
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15) 후추(pepper)
모든 양념 중에서 가장 일반적이다. 통후추와 가루후추로 나뉘며 가루후추는 검정, 흰색이 있다. 흰후추는 후추 맛이 약하며 흰색이나 깨끗한 요리의 모양 유지에 이용된다.
16) 로즈마리(rosemary)
박하과에 속하며, 솔잎모양으
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스파이스 중의 하나로 이탈리아 요리의 대표적인 향신료이다. 생것으로 먹는 일은 거의 없고 쉽게 타기 때문에 곱게 다져서 사용하기 보다는 대부분 칼을 눕혀서 으깨는 정도로 해서 사용한다. 주로 올리브 오일에 볶아서 마늘 향기가 오일에
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육류의 비린내를 없애주며, 여러 가지 소스나 샐러드를 만드는 데 사용된다. 1. 요리에 따라 이용하는 HERB
2. HERB 술 담그기
3. HERB 스프 만들기
4. HERB 비빔밥 만들기
5. HERB 버터 만들기
6. HERB 오일 만들기
7. HERB 비니거(식초) 만들기
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13. 수확 / 보관
Ⅵ. 허브(허브식물)의 활용 사례
1. 허브의 실생활 활용
1) 꽃바구니
2) 목욕제
3) 압화
4) 포푸리
5) 필로
6) 허브 양초
7) 허브 비누
8) 허브 소금치약
9) 허브 숯 탈취제
10) 허브 액자
2. 허브의 요리 활용
참고문헌
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