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식품보존료 : 식품 위생법의 기준에 따라 방부제, 산화방지제, 변색 방지제 등의 허용된 첨가물을 이용하여 식품의 변질과 부패를 방지하는 방법이다.
(3) 물리 화학적 보존법(Physical and chemical preservation)
1/ 훈연법(smoking) : 육류와 어류의 보존
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식품의 청결 및 냉장보관
- 보툴리누스 식중독 : 토양으로부터 나온 아포 / 소시지, 육류, 통조림, 기타 밀봉식품 / 잠복 12~98시간 / 신경성 증상, 경련, 호흡곤란 / 통조림 식품의 위생적 제조 및 관리
3) 식품보존법
화학적보존법
- 염장법 : 10%
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쓰시오.
2. 콘크리트는 시멘트, 모래, 자갈, 물을 혼합한 것이다. 모르타르는 무엇인가?
3. 상품의 가격은 상품을 넘겨주는 장소까지의 운반비와 보험료 등을 어느 편에서 부담하느냐에 따라 크게 달라진다. 다음에서 설명하는 것은 무엇인가?
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구입은 신선한 것으로 하고, 유통기한, 보존법 등의 표시사항을 확인한다.
냉장고는 10℃이하, 냉동고는 -15℃ 이하로 유지하는 것이 좋으며, 식품을 취급할 때에는 취급 전후 반드시 손을 씻는다.
주방 내 기구들을 청결하게 보관하며, 씻지
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보존법, 경주지역발전협의회 경주발전연구원
강태호(2010) : 고도경주의 역사문화경관 특성과 보존 대책, 한국전통조경학회
강태호(2009) : 고도보존특별법의 개정 방향, 경주지역발전협의회 경주발전연구원
박진한(2010) : 일본 전근대도시의 연
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