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전분질 원료를 달리한 고추장의 화학적물리적 성질과 기호성
한국농화학회지 제 31권 제 2호
10) 신동화김동한최웅임미선안은영 : 담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중
이화학적 특성 변화. 한국식품과학학회지 제 29권 제 5호
11) 이한
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starch는 전분입자들이 분산되어 있는 상태로 물을 가하면 쉽게 흡수팽윤되고 전분분해효소들의 작용을 받기 쉬우며 따라서 β-starch보다 소화율 및 신장력이 좋다
쌀과 감자의 화화 현상에서 나타난 것과 같이 감자전분의 함량이 증가할수록
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starch. Ph. D. theses. Graduate School of Yonsei University. [ 목 차 ]
Ⅰ. 서 언
Ⅱ. 쌀의 일반성분 조성 및 특성
1. 일반 성분 조성
2. 수분의 분포
III. 재료 및 방법
1. 공시재료
2. 일반성분 및 이화학적 성분
3. 취반특성
4. 물성측정
5. 전분제
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전분대사 과정 및 관련 효소
4. 유전자 클로닝을 통한 감자의 전분 함량 조절
5. 식물체 형질전환
III. 재료 및 방법
1. 전분생합성과정 분석
1.1. 기내소괴경의 형성유도
1.2. 기내소괴경의 분석
2. 식물체 형질전환
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전분
1) 식품첨가물 공전 상의 정의
2) Dextrin
(1) 정의 및 특성, 용도
(2) 원리 및 제조방법
3) Malto Dextrin
(1) 정의 및 특성, 용도
(2) 원리 및 제조방법
4) 산처리 전분
5) 산화 전분(oxidized starch)
(1) 정의 및 특성, 용도
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특성을 간략히 기술하고 그러한 특성이 본인의 가치관과 어떤 측면에서 부합하는지 기술하여 주시기 바랍니다.
4. [의사소통능력] 업무 또는 프로젝트 수행 중에 타인과 발생했던 갈등 상황을 설명하고, 문제해결을 위해 본인이 취한 소통
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