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경우 면역활성이 변화하였다. 즉 이소말토올리고당을 섭취함에 의해 생체 면역계에 중심적인 역할을 담당하는 T임파구, B임파구의 수가 증가하고, 장내에 비피더스균 및 유산균의 수가현저히 증가하고 유해균인 Clostridium은 감소한다.
보습성,
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올리고당의 감미도는 설탕의20-40% 정도이다.
그러나 식품 속의 올리고당의 함량이 적기 때문에 충분한 양을 섭취하는 것이 어려워 공업적으로 대량 생산한다.
현재 국내 시판되고 있는 올리고당은 프락토올리고당을 비롯해서 이소말토올리고
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올리고당의 종류별 특징
1) 프락토올리고당
2) 대두올리고당
3) 이소말토올리고당
4) 갈락토올리고당
5) 자일로올리고당
6) 키토올리고당
참고) 프락토올리고당의 4가지 표시가능 기능성
참고) 키토산
5. 올리고당의 산업적 이용
6.
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올리고당의 분류
■ 올리고당의 기능성
■ 난소화성 (저칼로리)
■ 혈당치에 미치는 영향
■ 정장작용
■ 미네랄 흡수 촉진
■ 빠른 소화 흡수
■ 올리고당의 산업적 이용(첨가제품 사례)
■ 프락토올리고당
■ 이소말토올리고당
■ 갈
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올리고당류
1. 프락토올리고당(Fructooligosaccharide)
2 말토올리고당(Maltooligosaccharide)
3. 이소말토올리고당(Isomatooligosaccharide)
4. 갈락토올리고당(Galactooligosaccharide)
5. 대두 올리고당(Soydeen Oligosaccharide)
ⅲ. 설탕유도체
1. 커플링 슈가(
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