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병원성 대장균(大腸菌) O-157에 의해 8천여 명의 환자가 발생했다. 햄버거, 우유, 주스 등의 오염된 음식물을 통해 감염되어 식중독(食中毒)을 유발한다. O-157균(菌)에 의한 식중독에 걸리면 3-4일간의 잠복기를 거쳐 설사, 복통 증상이 나타나며
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햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
<목 차>
Ⅰ. 들어가며
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햄버거 병, 일종의 식중독… 검붉은 설사 증세출처 : http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2017/07/08/2017070800176.html
2) Besser, R. E., Lett, S. M., Weber, J. T., Doyle, M. P., Barrett, T. J., Wells, J. G., &Griffin, P. M. (1993). An outbreak of diarrhea and hemolytic uremic syndrome from Esche
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햄버거 병, 일종의 식중독… 검붉은 설사 증세출처 : http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2017/07/08/2017070800176.html
2) Besser, R. E., Lett, S. M., Weber, J. T., Doyle, M. P., Barrett, T. J., Wells, J. G., &Griffin, P. M. (1993). An outbreak of diarrhea and hemolytic uremic syndrome from Esche
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자각하고 조심을 해야 보다 더 안전한 음식 산업 속에서 안정을 찾을 수 있을 것 같다.
출처 및 참고문헌
-지식백과_햄버거병
-E. coli O157:H7에 대하여 알아보자 1. 병원성 대장균이란?
-강북구 보건소 > 위생정보 - HACCP 식품위생학
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병원성 미생물의 생활력을 파괴 또는 멸균시켜 감염 및 증식력을 없애는 조작
멸균: 강한 살균력을 작용시켜, 모든 미생물의 영양은 물론 포자까지도 멸살파괴시키는 조작
살균: 모든 미생물에 공통으로 쓰인다
2)소독방법
소독법은 물리적
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병은 세균성 식중독에 비하여 잠복기가 비교적 길다
경구감염병은 2차 감염률은 드물지만 있다
(2)인축공통 감염병
1)정의
2)분류
세균성: 탄저병, 돈단독, 결핵, 야토병, 브루셀라, 장출혈성대장균감염증
바이러스: 일본뇌염, 광견병, 조류인플
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짧음, 부착인자, 대장균, 임균
*체디아크-히가쉬 증후군
잦은 화농성 세균감염, 눈, 피부의 부분적 색소 결핍
NK 세포 결함
*전신홍반루프스
고열, 쇠약, 피부발진, 늑막, 신장 기능 이상
제3형 과민반응 일으킴 1.기생충학
2.미생물학
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